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メゾン・カイザーの技を継承する職人が札幌へ・・・札幌の最注目店！
'08/04/08
（'08/04 訪問）
MD COKE （175） さんの口コミ （40代前半・男性・北海道）
4.0
| おすすめ用途
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残念ながらオープンは去年の10月ではありません。
一昨年オープンですよ〜。
かれこれ1年以上通っていまーす。
ぁおさんさま、ご指摘ありがとうございます。
・・・2007年の去年の10月って言ったら2006年・・・一昨年ですね。
なんか最近単純な計算間違いが多いように思う今日この頃、またやってしまいました。。。
いかんいかん。
さっそく訂正させていただきました。
また間違いなど見つけるようなことなどありましたら、ぜひご連絡お願い申し上げます。
取り急ぎお礼まで。
MD COKEさん、こんばんわ。お久しぶりです。
私もすっかりマンスリーレビュアーと化してしまい、
中々顔を出せずに恐縮です…。
さて、とあるお店の紹介で、私も遅ればせながら行ってきましたよ。
パンを４個ほど買ったにもかかわらず1個も食べてないので(笑)
まだレビューができないのですが、再訪の価値アリの様ですね。
私的にはキッシュとかフロマージュとかが気になるポイントでしたので、
再訪の折はここら辺を攻めてみようかな～！
偶然他のレビューを書いていました（笑。
ご無沙汰です！
円山方面に最近滅法遠のいているのでそろそろ行きたい病が･･･。
るどるふさん、ごぶさたです。
こちらのお店、その後何回か訪問していろいろなパンを食べ、
写真も撮ってるんですが放置しちゃってました・・・というか、忘れてました（笑）
キッシュ、フロマージュetc.は早めの時間に行かないとなくなっちゃいそうですね！
ぁおさん殿、ごぶさたです。
円山方面はわずかではありますが、微妙に変化（進化？）し続けてますよー。
たまに行くと、おや、こんなとこにこんな店が！なんてのもありますわ。
相変わらず全道幅広く食べ歩かれてますねー！
うらやましい☆
）
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| 店名 | ブランジェリー ラ・フォンティヌ・ドゥ・ルルド （Boulangerie La fontaine de Lourdes） |
|---|---|
| ジャンル | パン |
| TEL |
011-616-2320 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区宮の森4条12丁目10-1 |
| 営業時間 |
[月～金] 日曜営業 |
| 定休日 | 火曜・水曜 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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3.87
3.73
3.85
3.85
3.74
3.45
3.05
モスコミュール （103m）
（西２８丁目 / バー）
＜食彩＆葡萄酒＆JAZZ＞NE. 大倉 （117m）
（西２８丁目 / ワインバー）
ミュージアムカフェ （301m）
（西２８丁目 / カフェ）
ラムDINING 大倉山 （319m）
（西２８丁目、円山公園、二十四軒 / ジンギスカン）
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宮の森のはずれ、豪邸が建ち並ぶ坂を上がった閑静な高級住宅街のはずれ、
夜景のきれいなバーでもやりたいような場所に、一見普通の住宅の如くひっそりと存在。
ここに店を出すとは・・・やられた！って、札幌市民なら思うかな。
こちらはまだ2006年10月にオープンしたばかり。
女性の店主はウィンザーホテルのメゾン・カイザーで修行、
同じ時期にBoulangerie JINのJINさんと一緒に働いていたようです。
そのつながりで、札幌で唯一、真狩のLa belle confiture masakoの
コンフィチュールを置いてあるお店でもあります。
明るい店内はそれほど広くありませんが、店の規模の割には種類が多め。
しかしなんと言っても、店内に並んだパンの見た目とその香りだけで、
ここが相当なレベルのパンを焼いていることがピーンと来る。
ハード系パンのクープの盛り上がり具合がそれはそれは見事。
発酵と焼きのレベルの高さを物語っている。
うまくないわけがない。
クロワッサン、バゲット、いちじくとくるみのパン、ブリオッシュ、胡麻パンをゲット。
まあ、トングで持ったときから「いいな♪」とは思ったが、
バゲットなどのハード系パンのクラストがほんと、パリっと硬い。
家に帰ってパンナイフで切ろうと思ったら、普通の感覚で刃を入れたら
硬くて全然刃が入らなかったほど。
ガリガリと切ると、中はもっちり香り高い。
まあ、こういうパンを喜ぶマニアックな人間は札幌ではまだまだ少数派なので、
ふわふわ系パンが好きな人は絶対行ってはいけません！
クロワッサンは表面にやや焦げ気味のパリパリに崩れる層があり、
その下にサクサクな層がやや厚めに存在。
このクラストの焦げ気味の部分、ほのかにカラメル系の風味を感じる。
クラムはふわっとした噛み心地でそのままもっちりとなる。
バターの風味も良好。
胡麻パンはすんげーもう胡麻！って感じ。
これもクラストパリッ、クラムモチッ。
いちじくとくるみのパンのクラストは薄めで中はしっとりもっちり。
ブリオッシュは柔らかく風味豊か。
いいねー♪
個人的には（自分にとって）いいパン・おいしいパンを見分けるポイントがひとつある。
それは、パンを買った帰りの車の中のパンの香りである。
ルヴァンを使えばなんでも香り立つかというと、決してそんなことはない。
粉の質、発酵にまつわる全て、焼き、それら全てが香りに現れる。
こちらのパンの香り、札幌市内で行ったパン屋の中で、断トツ！
★4.5をつけたいところですが、まだ１回しか訪れていないので、
暫定値★4.0としておきます。
何の根拠もないただの勘ですが、
ここのパンはこれから先、さらに進化を遂げていきそうな気がします。
要注目！
個人的には最もお気に入り♪