Le Musee "～ル・ミュゼ～ "

０７年９月再訪。

店内の席について追記。
カウンター4席,4人掛けのテーブル席×4つ,8人掛けのテーブル席×1つ。

今回は2100円のランチをオーダー。席はカウンターを予約。

サプライズ・・・卵のクレーム・キャラメル
(白トリュフのペーストを挟んだパン付き)
スープ・・・とうもろこしのスープ(ブルーチーズとコショウのせ)
サラダ・・・“ミュゼのサラダ”北の大地のクリエイション
本日のパスタ・・・カルボナーラ
デセール・・・カタラーナとシャーベット

サプライズは毎回同じようです。そしてスープのブルーチーズの量が多い事で、
美味しいはずのとうもろこしのスープの風味が完全に飛んでしまっており、
パンチの効いたスープになっていました。
そして当店自慢のサラダは人参、カブ、オクラ、ラディッシュ等の十数種。
ソースは自家製マヨネーズ・人参のピュレ・バルサミコ酢・乾燥したオリーブを
粗みじん切りにしたもの。しかし前回ほどの感動がなかったので、何故なのか
食べながら考えてみると、おそらく野菜の風味に欠けていた事と、火の通し加減が
私にとって軟らかすぎる野菜があったからだと思います。
そして今回初めて食べるカルボナーラは、さっぱりカルボナーラなので最後まで
食べても全くクドクなく、またイタリアンパセリがさっぱり感を更に引出しており絶品でした。
厨房が丸見えですので、作り方を見ていると、初めにパスタに絡めるソースを作り、
泡泡のソースはそれとは別で作り後からのせていました。
全体的に素材の味を活かした料理が多いので、伝統的な重いフランス料理が苦手な方にオススメです。

総合
前回気になっていた料理の説明ですが、前回よりは説明があったので、
多少改善されていたように思いました。
また料理については、月を変えて再訪したのですが、初めの一品とデザートが
同じことが多少気になった点です。というか最初の１品は、おそらく年間を通して
同じなのかもしれません。と云いましても、これだけのコース料理で、素晴らしい
サラダとコスパを提供していただけるので、私の評価は高いままです。

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07年8月訪店。

宮の森の閑静な住宅街にとけ込んでしまっているのが当店です。
初めて訪問される方は、見つけずらいかと思います。
数台の駐車場スペースあり。すぐ隣には珈琲堂もあります。

店内は白を基調とし窓が大きい事から、とても明るく感じる雰囲気です。
まず私が驚いたことは「厨房」がとても綺麗なこと。厨房をこんなにピカピカに
しているということは、毎日気の遠くなるような手入れがなければ無理だと思うからです。
当店はもともと期待はしていましたが、これで更に膨らみます。

今回は3990円のランチをオーダー。

サプライズ・・・卵のクレーム・キャラメル
前菜・・・牛肉のカルパッチョ(アンチョビと野菜添え)
サラダ・・・“ミュゼのサラダ”北の大地のクリエイション
スープ・・・とうもろこしのスープ
鮮魚・・・帆立と鯛(スープ仕立て)
デセール・・・カタラーナとコーヒー味のシャーベット(紅茶付き)

訪店する前に「野菜が美味しい店」と聞いていましたが、その時はピンと
こず実際に食べてみて、なるほどと納得しました。見た目にも美しい野菜は
ビーツ、ブロッコリー、カリフラワー、黄ズッキーニなど他数種類で、
味は秀逸中の秀逸です。
このミュゼのサラダを食べるためだけにでも再訪したくなるような店です。
また魚料理の鯛の皮の焼き加減がパリっとしていて、私好み。
スープ好きの私としては２度もスープを楽しめたので大満足でした。

コースを一通り食べ終えての感想は、盛り付けも素晴らしいし、純粋に
心から「旨い」と感じましたし、食器も素敵でした。
そしてさっぱりフレンチではなく「イタリア料理」だなという主観が残りました。
シェフがイタリア料理→フランス料理へ転向されたとのことですが、何故転向されたのか？
最後のデセール(ドルチェ)がカタラーナであったり、ランチにパスタのコースも
あるので、別にイタリア料理というカテゴリーでもいいのでは？と疑問が残りました。
またこれだけ素晴らしい料理を口にしてしまうと、普通のサービスが、イマイチと
感じてしまうのです。料理のレベルの高さにサービスがついていけないと説明したら
いいのでしょうか。特に当店自慢のミュゼのサラダのサーヴの際に、もっと野菜の詳細な
説明があればサービスの評価がグンと上がるのですが。
しかしながら、またすぐ行きたい気持ちにさせてくれる店です。

用途ですが、友人とはもちろんのこと、ご夫婦や記念日などで。
またデートで「野菜の美味しいお店に行かない？」といってエスコート
ができたら、お相手が喜んでくれること間違いなしです。