Le Clos "Le Clos "

地下鉄円山駅を出てすぐ、ケンタッキーの左隣のピンク色のビルの１階に、グレーの小さな石版にLe Closとあるだけで、見過ごしてしまいそうな外観です。

こちらは、すすきのBLANC、円山しろの系列のお店で、１階はフレンチのワインダイニング、２階はフレンチ焼肉です。
フレンチ焼肉？？と思う方も多いかと思いますが、東京などには以前からあるらしく、北海道ではここが初でしょう。

玄関から入ると、まず目に付くのが床の大きな丸窓で、そこから見える地下のワインセラーの３千本のコレクションに驚きます。
店内は白壁と白木を用いたインテリアで、高級感はありませんが、清潔でシンプル、オシャレで落ち着いた雰囲気です。

１階では田高シェフのフレンチとワインが楽しめます。田高シェフは以前はすすきのBLANCのシェフをされていた方で、かつてはル・クロドキエにもいらっしゃいました。そのフレンチの腕はすばらしいもので、一流レストランにも引けをとりません。
こちらのおすすめは、おまかせコース3500円、5000円で、アミューズからメインまで充分満足させてもらえます。
もちろんワインリストも充実しており、オールドヴィンテージもリーズナブルな値段で提供されています。

2階は焼肉スペースとなっており、無煙コンロのあるちょっとオシャレな焼肉屋、といった雰囲気ですが、扱っている肉は産地に拘った、部位もめずらしいものを提供し、それをフォンドボー（フランス料理のソース）やハラペーニョ（青唐辛子と新玉葱とレモンを合わせたさっぱりソース）、自家製塩などで頂きます。
また、１階で提供されているカルトのフランス料理も２階で焼肉と一緒に頂くことができるのです。もちろんワインも。

私がフレンチ焼肉を初めて食べた時には、ただの驚きではなく、カルチャーショックにでも遇ったような衝撃と感動をおぼえました。フレンチ好きな方には、是非一度試していただきたい。

もちろんサービスもフレンドリーで心地良く、ソムリエの森さんは、以前安藤さんのグランメールにいた方です。マネージャーの脇さんは、以前ベルパンチュールにいらした方です。

すすきのBLANC同様、おすすめのお店で、予約してからの訪問をおすすめします。

追記：2006年11月に2階のフレンチ焼肉のコース3500円を頂きました。前菜・焼肉（魚貝2品・ホルモン2品・焼肉5品・野菜）・サラダ・ごはん・デザートだったと思います。

マネージャーの脇さんからはグラスシャンパンのサービスもあり、田高シェフはずっと目の前で対応して下さり、シェフが行ったフランスの三ツ星レストランの話などで盛り上がりました。

料理はというと、焼肉の域を超えたもので、ヨーグルトに漬け込んでやわらかくしたり、ソースも通常のメニューにはないコース料理のオリジナルのソースもあったり、珍しい部位の肉だったりと、サプライズ、オリジナリティーもある、とても美味しくボリュームもある、大満足なものでした。

92年の程よく熟成したボルドーもとても安く、料理との相性もバッチリでした。

1階のフレンチのコースもすばらしいですが、個人的には2階の焼肉のコースのほうがオススメです。


追記：2007年2月に再訪しました。また2階のカウンター席で焼肉のコースを頂きました。

今回は田辺さんが対応して下さいました（1階と2階は1ヶ月程で交代するらしいです）。
東京出身で、東京のお店で修行された後、札幌のコートドール、銀座のレディタン　ザ・トトキを経てLe Closへいらしたとのことです。

銀座のお店で修行して、改めて札幌のフレンチのレベルの高さを実感して、札幌へ戻ってきたとのことで、北海道人としてはとても嬉しいことです。

実家が肉屋さんだったとのことで、肉の扱いにも拘りがあり、いろいろ教えていただきました。

フレンチ焼肉と呼んでいますが、フレンチの下仕事をした肉を、自分で焼いて、その肉に一番合うソースで食べているのです。これは、あらかじめ調理して出せばフレンチの一品になるものを、自分で焼いているだけで、ほとんどフレンチそのものだ、と言われ、私もその通りだと思いました。

今回もとても美味しい料理と楽しい会話、サービスで大満足でした。

田高シェフからは2階ばかりでなく1階にも来てと言われてしまいましたので、次回は1階でフルコースと思っています。


追記：2007年3月に再訪しました。今回は1階で田高シェフのフルコースを頂きました。

1974年のボルドーを事前に用意しておいてもらいました。

アミューズ2品、前菜、魚、肉、つけ麺、デザート、全ての料理が美味で、特にメインの魚と肉には感激してしまいました。

33年前のワインはしっかり熟成しており、長い時間の流れを感じ、感銘に浸りながら味わいました。

すばらしい料理、ワイン、サービスをいつもありがとうございます。