コートドールの口コミ一覧

その昔はよくここに通ってました（笑）
しばらくご無沙汰していたのですが、支配人さん、
ちゃんと顔を覚えていてくれて感心しました( ´艸｀)

以前はレセプション前のバーで食後酒をいただくのが至福だったのですが、
この日は友人とランチ。
車で来ていたので断念（苦笑）

２０００円、３０００円、５０００円のランチ設定で、
３０００円のランチをいただいたのですが、
量といい味付けのバランスといい、大変満足でした( ´艸｀)

デセールはアールグレイのケーキをオーダーしましたが、
ほろ苦く大人な味で、普段スイーツを食べない私でも
美味しくいただけました。うん、これはぜひカルバドスと一緒に
いただきたかった（笑）

大昔？はたしか１７００円位からランチあったはずだけど、
最低価格値上がりしちゃったのね。

ただ、その金額を払っても満足のいく内容です。

次回はぜひディナーで伺いたい！

北海道旅行の際、タベログを参考に伺ったお店のひとつ。
口コミをくまなく読んで、あれやこれやと迷ってここにしました。

3000円のランチコースをいただきました。
内容については
食通の皆さんが沢山、書かれている中、書くのは恥ずかしいので、
全体の感想を。

全体的にあっさりめな味付けでした。
フレンチなのでもっとドカっとしてるかな？と思っていましたが
思っていたよりもあっさり。もちろん美味しいです。

量は若干少ないかなー、値段を考えると。
サービス＆知名度＆場所代など考えると妥当なのかもしれませんね。

サービスは素敵でした。
必要以上に構わないし、スピードも早すぎず。
噂の？福田さんらしき方が写真以上に若く見え気さくで
女性のお客様が沢山な理由のひとつでは？と思いました笑
道外からだと話すとお勧めのお店も教えてくださいました。

1時半に予約して
3時前にお店を後にしたのですが、
入店した際に既に、食べ終わっていたお客様が、
私達が帰る際もまだ、おしゃべりされていて、
長くゆったりくつろげるお店なのだな、と感じました。


それにしても札幌のフレンチ、充実ですね。
それだけで札幌に住みたくなります。

旅行2日目
両親に御馳走しようと予約したのは円山公園近くにある　「コートドール」
三田は数回訪問していますが、札幌は初めてなのでとっても楽しみでした

　　
三田のコートドールよりも内装は豪華

予約時にコース内容も指定、ランチ5000円のコースです

私はグラスシャンパン
ルイ・フィリップのロゼです

季節のスープ

クリーミーで甘い、味の濃いかぼちゃのスープ

カナッぺ

支配人みずからサーブしてくれたカナッぺも感動モノのおいしさ
こんなの出されたら白ワイン頼んじゃいますよね
CotesduJuraLesSarres2007

一皿目の前菜
3種類を6人で思い思いにオーダー
穴子

鴨

スモークサーモン

3種類味見しましたけど、鴨が秀逸
おかわりしたいくらいです

2皿目の前菜
生ハムサラダ

自家製の生ハムが塩分控えめで好きでした

本日の鮮魚料理
思わず写真を撮るまえに食べてしまったので絵がよくないですが
かすべです

白ワインを2杯おかわりして赤のボトルを
2002Gevrey-Chambertin(LaGibryotte　　
これまた飲みやすくてぐいぐいいっちゃいます
昼間だって言うの忘れていますね

お肉料理は牛ほほ肉

とっても柔らかいお肉にはグラタンもつくんですよ

そして巨大な柔らかいアスパラも
　　
まったく筋なんかないんです　こんなに太いのにびっくり

調子に乗ってミモザを注文

本日のシャンパンがロゼだったのでミモザもロゼで作られています

小さなデザート

そしてお好きなデザート　
4種のテクスチャ

マンゴープリン・パンナコッタ・赤いフルーツにフロマージュブランのシャーベット

ココナッツのブランマンジェ

クルスティヤン

カリカリのキャラメル生地の筒にレモンクリームを詰め、パッションフルーツのシャーベットを乗せて

デザートもはずれなし。中でも4種のテクスチャは最高に贅沢でおいしかったです

カフェと小菓子

こんなおいしいチョコが出たらグラスで赤ワイン追加しないと

支配人でソムリエの福田さんのサービスもよく、HPの写真よりも若くてイケメンなのにピップはびっくり
帰りに「写真変えた方がいいですよ」なんて余計な事も言ってしまいました
ワインや料理の説明はもちろん、お話もたのしくて両親も大喜び
ちょうど1年前に両親に三田のコートドールで御馳走したのですが
「本当にどちらのお店も最高ね。でも札幌の方がゴージャスだわ」と喜んでもらえました

また札幌に行く機会があればぜひこちらで食事がしたいですね
今度はゆっくりディナーで伺いたいです

２階のウエイティングルームで、暫し歓談・・・

予約の電話を入れたのが開店の30分前、幸運な事に予約が取れた。

間もなく３階のホールへ案内される・・・

平日にも係らず満席状態・・・　５人分の席は、整然と用意されていた。

着席すると福田支配人がオーダーを取りに登場・・・

「今日は、ランチミーティングですか？」いつも爽やか笑顔である。

先日開催された　「斉須シェフの料理会」　に参加できたお礼を伝える・・・

まずは、本日のスープ・・・　南瓜でございます。

魚料理か肉料理を選択・・・

お願いしたのは、山形三元豚のグリル。　　

焼き加減が丁度よく、軟らかく甘味がある・・・

お口直しが運ばれてきた。

デセールは数種類の中からチョイスできるシステムになっております。

こちらは、隣のスタッフがチョイスした１品・・・

次回は、これをオーダーしよう！

そして、小菓子とエスプレッソをいただく・・・

本日のランチは、お値打な¥２，０００−（平日限定）でございます。

ごちそうさまでした・・・

コートドール札幌
〒064-0959
札幌市中央区宮ヶ丘１丁目
TEL．011-614-1501

札幌のフレンチの名店の一つとして名高いコートドール。
東京・三田のコートドールとは姉妹店なんだとか。
ランチは3コースの設定があり、真ん中のランチコース（3000円）にしました。
ちなみに平日は2000円のコースもあります。

・温かいカリフラワーのスープ
いつまでも飲んでいたい位の美味しさ。

・前菜・鹿肉のテリーヌ
柔らか～い鹿肉にうっとり。メインにもなりそうな一品。

・前菜・スモークサーモン
こちらも前菜とはいえしっかりしたお味。

・お魚料理(紅マスのポアレ)
春菊のふわふわソースがかかった優しい味。

・お肉料理(山形産ポークのソテー)

・デザート

・プチフール

評判の通り、程よくフレンドリーな心地よいサービスでした。

お料理は全般的に満足でしたが、メインのインパクトがもう少しあるといいかと思いました。
お料理にもサービスにも、どれ一つとして申し分は無いのだけれど、何かもう一つ欲しい感じ。

正統派フレンチに意外性というか遊び心を求めてしまうのも考えものですが、
やはり食べる楽しみというか五感に訴えるような新鮮な驚きや感動があるといいなあ、と。

ただあくまでランチですから、これ位が妥当なのかもしれません・・・。
勿論コストパフォーマンスは十分。
3,000円で税・サービス料込というのは嬉しいです。
都内でこのお店のクラス、内容、ボリュームでは、あまり見かけない価格設定ですから。

バエレンタルに再訪予定でしたが予約が取れなかったため、近くで評判のこちらに訪問してみました。


真ん中の3,000円のコースをオーダー。

前菜、メインは２種類の内からチョイス出来る形で、今回大まかな内容としては、
カリフラワーのスープの後に、
前菜はエゾシカのテリーヌ、メインはマスのポワレ、春菊のソース（だいたいこんなかんじ）を頂きました。


総じて直球でオーソドックス、いわゆる正統派な印象を受けました。


調理法、出し方、素材、どれをとっても真新しいものはないのですが、
しかしその昇華の度合いがハンパじゃない。

もちろんフレンチとしてのシェフの独創的なアイデアやテクニックはありますが、
一皿に盛り付けられた料理たちは至ってシンプルなヴィジュアルであり、
味のほうも主役の素材の味を基本とし、ダイナミックに感じるものでした。

メインを例に挙げても、オレンジのお魚が皿の上に乗って、緑のソースが綺麗にかかり、
周りをブロッコリーなどのお馴染みの野菜たちが取り囲んでいるといったような、
普通に表現できてしまうもの。

マスの多少のパサツキは目をつむるとしても、
味わいがしっかり引き出されていてソースとのマッチングも大変良いです。

そしてこの野菜の簡単な付け合せ一つとっても最大限に美味しい。

そう、どの料理でも特に野菜がフレッシュで、最高に美味しいと感じました。


店内の雰囲気やサービスにもそういったある種の「純朴さ」は共通していると思われました。

外観は近代的ですが、何か特別なテーマや雰囲気に沿ったレストランというものではなく、
万人を受け入れるただ空間としてのレストラン。
調度品や小物類もベーシックだけど上質。
天井も高く、開放感もあります。

サービスもぎこちない歩み寄りは感じず、自然で過不足がないので、
こちらも自然とリラックス出来る素晴らしいもの。


言い換えれば、料理、空間、サービス、どれをとっても「淀み」がない。
清々しさまで覚えてしまうほどです。

あまり変化球的な、あっと驚くものはここにはありません。

だからいわゆるオシャレで高級なもの、最先端なものに慣れ親しんでいて、
そういった視点と感覚に偏りながらこちらに来るときっと肩透かしをくらい、低評価になるでしょう。


そんな意味でも近くのバエレンタルとは全くの対極。
比べるのも無粋ですがあえて近所なので・・。

バエレンタルは全てが洗練されていて、新しい世界を広げたりだとか、
一種の芸術品を楽しみにいくようなニュアンス。
自分にもエッジを利かせて、それなりの構えが必要になります。

一方コートドールは癒し。
出されたものを真正面から味わうだけで、肩肘張らず素直でいればいい。

ランチだからとも思いますが、
客層を見ても、後者に限っては小さいお子さんを連れた家族連れのテーブルも何組かあり、
そういった雰囲気がなんなく許容されてしまうわけです。門戸が広い。


まぁどちらにしろそれぞれの良さがあり、総合的には甲乙つけがたく、
個人的に使い分けるとすれば全くの気分次第、となるでしょう。


・・ちょっとだけ最後にケチをつけるとすれば・・

スパークリングのリストに面白みがなかったこと。


それ以外は文句なしの最高のグランメゾンです。
確実に近いうちにディナーで伺います。

2回目なのに、「ただいま」って気分に させてもらえる高いホスピタリティ。

ゆえに札幌行きを決めた際も、 真っ先に予約をしたのが こちら「COTE D'OR 」。
そうさせるのは、やはりマネージャの 福田さんのマジックだね。

札幌といえば、ひらまつ系の「ル・バエレンタル」も 気になってるんだけど、
短期間の滞在で2回も グランドメゾンに行くのが勿体無くて、どーしても
「COTE D'OR 」に足が向いてしまう。


ラ・サンテをはじめ、リーズナブルで
美味しいフレンチが 割拠する札幌、胃袋が二つ欲しいと思うのは、
ボクだけじゃないはず。


料理は、仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”が 抜群の火入れと、パイ生地との
バランスで みんなKOされてたけど、そこに至るまでの “大助”や、
トリュフゴロゴロのアミューズで、 みんなイキっぱなしだったね。
ってな感じでランチから、超満足な 時間を過ごしちゃいました。


・黒トリュフのかき卵 アミューズから、黒トリュフがこれでもか!と。
立ち昇るトリュフの香り、口の中にゴロゴロ 転がるトリュフの食感。
贅ってヤツだね、これは。


・テート・ド・フロマージュ 豚足・豚耳・豚頭のゼリー寄せです。
いい感じで品良く臭みを残しつつ、 絶妙のバランスで寄せられてます。
ワインのリコメンドも、ほんとさすが! 金の無いコゾーには、それに相応しい
リーズナブルでウマぁーなワインを。


・ブーダンノワールのタルト ブーダンノワールも、こんな風に飾られて。


・大助のベアルネーズソース この時期、良く見たね、大助。
鮨で握ったり、フレンチで激ウマに 仕事されてたり。凄い素材が比較的
気軽に楽しめるのは、さすが。


・仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”
スタッフが蓋を空けると、熱気とともに
贅沢な香りが解放される。ザクッとカットされた
トリュフが、その中でもひと際存在感を示している。
完璧な焼きと歯ごたえのパイ、仔羊も尋常じゃなく
美味しかった。あれから相当いろんなモノ食べてるけど、
この味は今でもかなり正確に舌の上で再現出来る、
それくらいタイプ。


・苺のスープ 口直しでこのクオリティってなんすか!?


・ピニャ・カラーダ かーなり陽気にしゃべっていたので、
細かいことは覚えてませんが、完璧な 流れのランチでした。
つくづく写真データが 消えちまったのが悔やまれる...


最後にプティフールをいただいて、円山を後に。 中本シェフ、福田さん、
本当に愉しい時間を ありがとうございました。
また、必ず寄らせていただきます。


漢(オトコ)の粋:COTE D'OR (札幌)北の定番 - livedoor Blog(ブログ)

今年の誕生日は、北海道でフレンチをごちそうになりました。
札幌の有名店ということで期待値はかなりのもの。
結論から言うとすべてにおいて期待を裏切らない、真のグランメゾン。

到着した時はその高級感に面食らい、中に入っても薄暗く
「めっちゃ敷居高そうな店やな〜」とビクビクしていた私たち。
が、支配人の福田さんが登場された瞬間、空気が和み
お話しながら上にあがる頃にはとても落ちついている自分がいました。
この登場から最後まで、福田さんのサービスは完璧で、
おいしい料理と共に思い浮かぶのが福田さんの笑顔w
ただ単に話しかけるだけではなく、絶妙な引き加減で
料理をきちんと楽しめる空間にしてくださいます。
しかも常連とか、初めてとか関係なくどのテーブルにも平等のサービス！
これはみていてとても気持ちの良いもの。
東京のグランメゾンでは絶対に体感できない、最高の接客でした。

料理はヌーベル・キュイジーヌ寄りのフレンチで
素材の良さがとても生かされていて一見シンプルですが
ソースやピューレとの相性がきちんと考えられているお皿の数々でした。
副菜の美味しさも北海道ならでは。
ボリュームも十分で、最後の小菓子が食べきれないほど。
さっと持ち帰りの準備をしてくれたので帰って食べました。
デセールも楽しく、最後の最後まで飽きないレストラン。

この日のディナーを思い出すとずーっと笑顔でいた素敵な時間でした。
食事というのは、高価で美味しいだけではなくやはり「人」で心動かされるもの。
そんな当たり前のことに気づかされた誕生日でした。
素敵な時をありがとうざいました。そしてごちそうさまでした。
必ず、再訪します！

東京から出張で札幌に行くたび、北海道といえば寿司！とばかりに魚介類ばかり食べていましたが、札幌在住の知り合いから、フレンチが結構オススメ、と聞いて、一人出張の際にランチで訪れてみました。

入店すると、ゴージャスな螺旋階段と、ちょっと暗めなインテリア。お一人さまが苦手なので、ど～しよぅ・・とちょっとひるんだけど、すぐに素敵な男性が現れ、店内に誘われていきました。
（後に、彼が超有名な支配人の福田さんだったことをインターネットで知るのですが・・・）
この福田さん、とても気さくで、食事中も私をたいくつさせないよう、話しかけてくれたり、すばらしいサービスです。
東京からですか？って、ばれてました？やっぱ、わざわざ一人ランチに来る女性が多いってことでしょうね。。

お料理はというと、ホームページの写真で目を引かれ、何より食べたかったのがスイーツ。皿にそそり立つあれは、何だ！？
行ってみて判明。レモンシャーベットでした。
濃厚な味が好きな私は、いつもは柑橘系スイーツを頼まないんですが、これはレモンクリームが結構濃厚で、おいしくいただけました。
他においしかったのは、さくらのスープ。ほんのり桜の香り。目にも心にも春を感じ、とってもうれしくなりました。

どう考えても、都内のフレンチランチよりCP高いですね。土地代の問題でしょうか。

★★★★北海道で一番好きなフレンチ★★★★

札幌円山地区にはフレンチのお店ひしめいて、
中でもコートドール、モリエール、ル・バエレンタルが特に有名です。
そのコートドールは、緑豊かな北海道神宮や円山公園に近い、閑静な住宅街にあります。

最近札幌ではル・バエレンタルと双璧と言われるグランメゾン、コートドール。
本日はこちらのレビューとなります。

【味】
料理の印象は強烈で、かつ素晴らしいです。
どの料理も火の入れが絶妙で、ソースや副菜も美味しい。
ボリュームも充分で満足できます。

【サービス】
料理は美味しい。
それに加えて，客に食事を楽しんでもらいたいという心遣いがひしひしと感じられます。

接客は笑顔の素敵な支配人を中心に、きびきびと良く動き、素晴らしいサービスです。
そしてもう一つ素晴しいと思うのが、どのテーブルにも平等なのです。
初めての客にも常連さんにも平等に接客しようとする姿勢が伝わってきます。

支配人兼シェフソムリエの福田さん、相変わらず素敵です。

【雰囲気】
席と席の間隔がフロアの広さから考えると
贅沢すぎるほどゆったりしていてくつろげます。

【総評】
よい料理とよいサービス、よい雰囲気、三拍子揃ったレストランです。
料理とサービスと雰囲気のバランスの取れた全国でも屈指の店でしょう。

※フランス料理は、お店の好き嫌いがはっきり別れますよね。
私はこのコートドール、とっても好き♪

【相方の評価】
このレストランにおいて、支配人の存在はホントに大きいですね。
福田さんがいるから心から食事を楽しめます。
素敵な時間の共有、素晴らしい雰囲気、まさにグランメゾンです。

【道外から訪問したい度】※自分が道外に住んでいると仮定して
四つ星ということでお薦めの店☆ランク２☆。
自分にとっては北海道のフレンチの中では最高の存在。

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五つ星か四つ星半（お薦めの店☆ランク１☆）
四つ星（お薦めの店☆ランク２☆）
三つ星半（お薦めの店☆ランク３☆）

二人で行ったが、二人とも酒が飲めないのが非常に残念ででした。
せっかくだから、これは！というワインを選んで(もらって)、その味わいも楽しめれば素晴らしかったのだろう。
最初に出されたサーモンに施された工夫にビックリするところから始まって、デザートの洗練度にしてやられる。
味は普通？(そもそもフレンチの味を議論できるほど舌は肥えていません)普段食べることの無い高級食材にしてやられます。
そして高級レストラン的な雰囲気にもしてやられる。
やられっぱなし。
忙しい日に訪れたため店の方とあまりお話できませんでしたが、スタッフの皆さんがとても好印象。
美味しい食事と、それを演出してくれるスタッフの皆さんの相乗効果でしょうか。
非常に満足した時間を過ごすことができました。
年一回は、大切な人を連れてこういう時間を過ごすことが重要だな、と感じた夜でした。

紅葉も終わりかけで、雪も降ろうかと言うくらい寒い１０月後半にお邪魔してきた。
札幌でフレンチと言えばココ！というくらい評判の良いお店で以前から伺いたく、今回初訪問。
千歳空港から車で行ったのだが、駐車場が完備されていてよかった（さすが北海道…笑）
概観は重厚な面持ちで、どっしりと構えたそのたたずまいはどこか威厳さえ感じる！
扉を開けて一歩中に足を踏み入れると、なんとも静寂な空間。
下へ続く階段はバーへと、上へと続く階段はレストランへと訪問者を導いてくれる。

店内はとても広々とした造りでとても落ち着いている。
この日はお客さんも少なかったせいか（開店５分前電話で予約できた）どこか閑散とした雰囲気であった。
ただ、そんな暗い雰囲気がマネージャーの福田さんはじめ、スタッフ達の明るい対応で吹き飛んだ！
マネージャーさんはとても気さくで話しやすく、一緒に行った父親と野球の話でかなり盛り上がってた…笑
写真撮影に関してもどうぞどうぞ、という感じだった。
さてさて、福田さんの話は最後にするとして、料理内容を説明しよう。

ランチは３種類のコース(\2000,3000,5000)とアラカルト。コースは平日のみらしいのでご注意！
今回はお腹のすき具合と相談し、真ん中の\3000コースを選択した。
メインに肉料理か魚料理を選択できたので、自分は肉料理を、親父は魚料理を注文した。
以下コース内容である（メニューより）

＜オニオングラタンスープ＞
香辛料がよく効いていてとても風味豊かなスープだった。
ただ、最初はめっちゃ熱々で出てきたために少々苦戦気味だった…
グラタン風なので、固形の玉ねぎなどもしっかりとした身が味わえた。

＜季節野菜のコリアンダー風味　スモークサーモン添え＞
季節の野菜が冷製で出され、横にスモークサーモンが添えられていた。
季節野菜はヤングコーンや人参、かぶなどでお酢が効いたさっぱりとした味付け。

＜自家製金華ハムの盛り合わせ　ジャンボンペルシエ添え＞（親父チョイス）
自家製の生ハムのスライスと肉詰めのパテ、野菜の盛り合わせ。

＜山形産三元豚の炭火焼＞
ブータンノワールのソーセージと豚の炭火焼の一皿。
ブータンノワールがとても濃厚な味わいで、三元豚は期待していたよりかはいまいちだった。

＜エイのキャベツ添え　シェリー酢のソース＞（親父チョイス）

＜ピニャカラーダ　パイナップルゼリーとココナッツのムース＞
パイナップルゼリーとココナッツムースがパンナコッタのような食感で面白い。
見た目にもすごく色鮮やかで綺麗に仕上がっていた一品である。

＜洋梨のコンポート　サバイヨンソースとオロラメルソース＞（親父チョイス）

料理は期待があまりにも高かったためか、若干物足りなさを残す結果となってしまった。
まぁ、ランチのコースだけ食べて評価するってほうが邪道だと思うが…笑
帰り際、駐車場まで見送りをしていただいた福田さんの笑顔に再訪を誓って店を後にした。
是非今度札幌に立ち寄った際はディナーをいただいてみたい！

ここは書こうかどうかちょっと迷いました

まぁ　皆様お好きなのはわかりますが・・・・　ミーハーでございますもんね
東京の名店と名前がカブルから・・・　そりゃ残念でげす（ぎゃ

おいしいケーキ屋も札幌にありますしね　わかさいも本舗でしたっけ？

お洒落なほうですよね
サービスも良いでしょうかね
わかりますヨ

お料理は？？？？

軽いっすね～　フレンチの食肉文化のワイルド感　無縁
古典的　重厚なソースや　香り　論外
ヌーベルなんたらちゅうヤツですかね？？
見かけは結構美しく思いましたよ　見掛けは（涙

まぁ試食コーナーのようなポーションというか
雀の涙の創作懐石フレンチっていうのでしょうか？
メインなくして最後までアミューズ？？というか　ちょっとオーバーでした　反省します（ぺこり）
パン１０コ食うのもなんだか憚られるし　お下品は似合いませんものね

あまりに・・・なんでもう一回フルコースリクエスとしようと・・・・あぁ
時間終了ですか？　それとも食いすぎ？　店のコンセプトにはあわないのでしょうか？？
良くはわかりませんが　
せめて追加オーダーくらいは受けないのでしょうか？　食材がないのかな？？
デセールつくりはじめちゃったから？順番絶対主義なのか？
ちゅうことで　懐石なら及第ですが　フレンチレストランとしては
量的に論外！！懐石フレンチもいいけど　せめて腹具合でアラカルトの２、３皿オーダー受けて欲しいもんでつな
自分の中ではココはレストランでなく軽食も供されるお洒落系カフェですな
ぜんぜん喰った気しませんが　値段だけは一丁前に取られますわな　涙
極論上等　ははは　
コースにアラカルト追加できない店は論外　
まぁもう一軒行けば？ちゅうことか・・・ル・クロさんも近いしね　ははは

非常に勉強になりました

しっかし内地の皆さんって小食で雰囲気重視だこと　おほほほほ

ランチで一度、ディナーで一度、イベントに一度行ったのですが、これがグランメゾンだぞ！というものを体感させて頂きました。
イベントは毎年？行っている斉須氏の特別ディナーに伺ったのですが、赤ピーマンのムースから始まりこれぞ斉須というのを味わいましたが、わたし個人的には通常の中本シェフの方が楽しめるようなきがします。
ここって支配人の福田氏のサービスが良く取り上げられてますが、一番感じたのは全体のサービスレベルの底辺が高いのだと思いました。
チームとしてまとまっているというか、それらの安定したスキルのサービススタッフがいて、福田氏のサービスも際立ち、他のスタッフも引っ張り上げられるのだと。
やはり料理がおいしいのはもちろんですが、こういった安心感みたいなものが得られるのがグランメゾンかなという感じですね！

※ここはデセールも非常に楽しめますよ！

　ＧＷに伺いました。
（今回は初なのですが、東京にあれば通いたいお店ということでご紹介します）
　札幌で働いていた、同僚勧められて。
　ワイン好きにには良いよ。と

　ランチに伺いました。
　あまり食べれないかな？と思いましたが、チーズまでいただきました。

　ランチのコースは二つ
差は、メインと前菜がそれぞれ１品のコースか、２品ずつのコース。
メインが２品じゃあ多いけど、前菜の２品目のハモンセラーノは捨てがたい。
ヴーヴをいただきながら、ブーブーと独り言を言っていると
有名なソムリエの福田さんが、つかさず、「アレンジできますよ。
前菜２品に、メイン１品に。」
「では、それで」即答。

生ハムとシャンパン。美味し。
メインは、ブイヤベース。

ブイヤベースのベースを聞けば良かったけど。ワインと合うか。
まあいいか。

置いてあったランチのワインはグラスで、フランス以外のもの。
連れはノンアルコール（シャンパンは飲みました）なので、ハーフでボルドー飲みたい。
だいたいの金額を指さして、サンテミリオンを選んでいただきました。

　カベルネ好きな私は、サンテミリオンはこんな時にしか飲まないので、
素直に頂きました。ちょと硬かったけど、値段的には満足でした。

どんどん食が進み、ブイヤベースには、白のグラスを追加し、そして残った赤ワインにはチーズをいただきました。お昼はあまりチーズは出ないので、適温でいただくには、前もって言っておいた方が良いです。

とは言っても、
福田さんは、私がボルドーが好きで、最近行ったレストランでランドックで、ボルドーが飲みたかったこと、銀座のグランメゾンでグラスワインがスペインで悲しかったことなど話した結果、予算にあった私が好きなラインをすすめて下さったと思いました。

デザートもボリュームたっぷりでフレンチ食べた！という感じになります。
遠くから来たと、フランス産のアスパラのグリルをサービスして下さって、
やっぱり北海道の人はいい人が多いな～。と。

お値段はこれだけ食べて　１６０００円ぐらいでした。ＣＰ高いです。
(シャンパン2杯、ハーフボトル、白ワイン、コース２つ）
帰りは、タクシーで帰りたいくらいお腹一杯。タクシーで帰ることをお勧めします。

福田さんは、噂どうりにすてきなソムリエさんで、きめ細やかなサービスでした。
ランチからあんなにがんばっていらっしゃって、ディナー後はかなりお疲れになるんじゃないかな？と思うくらいエネルギッシュな方です。

これからも、北海道にいく際には、伺いたいお店の一つです。
フレンチやワインに興味のない人でも、きっと気に入って下さると思います。
おおらかな気持ちになれる食事がいただけます。
（名刺頂いたときに、福を逆さにして見たのが、良かったのかもしれません。）

良かった点
・北海道らしいグランメゾンに触れられること
・ソムリエさんのきめ細やかさ

⑩そうだ、北海道へ行こうPart.2@札幌フレンチ
コートドール (フレンチ / 西28丁目)
4.5
さぁーて、さてさて、タクシー飛ばして訪れましたは、札幌市内にあります、
有名店だし来て見たかったんです「COTE DOR(コートドール)」
実はソムリエの福田さんからお聞きするまで知らなかったんですが、三田にある
「コート・ドール」とは関係があったんですネっ!ドラミ、三田のコート・ドールは
フレンチ初デビュー?のお店として、なかなかヤラかしちゃった思い出が・・・w
ちなみに、ソコのスペシャリテ?「トリュフのパイ包み」は贅沢な1品でお勧め。
前置き長くなりましたが、階段上がって、席に着きます。半円状になったソファ席へ。
何故かコノ日はワインボトルの写真撮り忘れてますが、お勧めしてもらったのは
Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges
Domaine Robert CHEVILLON
1992 (￥2万 8,000円)
(ニュイ・サン・ジョルジュ レ・サン・ジョルジュ ロベール・シュヴィヨン
)
チョッと偶然というか、ドラミ達の好みを伝えると、そぅなっちゃうのか?w
実はこの造り手シュヴィヨンさんって、あのカンテサンス
でもお勧めされた1本。
思い返してみたら、シェフソムリエの市村さんと、福田さんって、ドチラもチョイと
ネタ的に辛口で、ぶっちゃけトークが出来るところが似てるっ!w
・・と、まぁ、余談は置いておいて、肝心のお料理に行きましょうか。
この度は、かなり適切なサービスの元、スムーズなMenu選びに成功致しました。w
Le Menu"INSPIRATION"(￥1万 2,000円)
をチョイス。
その上、途中の魚料理に「本日のシェフのお勧め」を組み入れてもらう。(￥Free)♪
・Amuse-bouche:-Le foie gras-フランス・ランド産鴨のフォアグラ。
コレななんと南半球のオーストラリアから直輸入のれっきとした本物の
冬の黒トリュフっ!!「下世話な話で申し訳無いですが￥22万/kgです。」
とのコトで、うぅーん。香りが違うっ!ラズベリーも下に隠れてますが、エスニックな
スパイス使いと、ベリーの甘さ、フォアグラの脂具合とトリュフの濃厚さが絶妙っ
なんだかパンはイマイチだったご様子で。後日談。(ドラミは未食)。w
・1er Hors-d'œuvre:-Le homard et ris de veau-
カナダ産オマール海老とリ・ド・ヴォー。
このオマール海老のテリーヌは、食感も風味も良く♪添えられたリンゴ?かな
ピュレの甘さとガラムマサラのスパイシー感でが、またGoodなアクセント♪
やはり魚介類のテリーヌ、都内のコチラも
このくらいのLevelにはなって欲しい。w
胸腺はパサつき気味、固めで、残念
・2eme Hors-d'œuvre:-Le boudin noir- ブータンノワール。
ソテーされたナスとブータンの下には、人参ペースト。お皿に描かれた模様状の
黄色いのはマスタード。粒々なのは七味唐辛子(だと思う)。w
ブータンは、チョッとパサついてて残念。それにしてもエスニックな味付け好きネ。w
・Le Poisson:-Le plat de saison suivant le marche-
(本日市場入荷による一皿):タラバガニのパートフィロ包み焼き。
ナイフの大きさと比べて見てお分かりのように、かなりのビッグ・ポーションです。
ガバっと開くと、細かく裂かれた蟹の身と胡瓜、人参などの野菜が和えられた具
に、恐らく甲殻類から取ったスプーマ状のアッサリしたソースがペロっと食べさせ
ちゃいますね。でも、パートフィロがもぅ少し香ばしくても良かったかな。
アッサリし過ぎて、イマイチ大きさ以外のインパクトに欠ける一品かも。w
そして、お約束の?銀蓋をササッと持ってかれちゃったため、「あぁーっ!」と
騒いで、もぅ一度仕切り直して貰うというあつかましいお願いもしつつ・・・w
・La Viande:-Le canard challandais- フランス・シャラン産鴨。
じゅぅ～しぃ～な鴨ちゃんに舌鼓っ!見ょこの血の滴る様をっ
蓮の花にはホタテのテリーヌが。コレもまた食感が宜しい事、よろしいこと♪
その上、サービス精神の旺盛さから、尋ねたパスタのパッケージと戻す前の
ものまで持って来て貰っちゃいました。なんて気の利く至れり尽くせりなサービス
なんか、途中で、何度か数回にわたって、ブレーカーが落ちる
停電騒ぎがありましたが、ドラミ達のテーブルは非常灯の真下だったので、
ある意味、これは何かのSpecial演出だと思いましょう。
・Le Viande:-ou-Le-Bœuf-もしくは、のw 北海道産和牛。
オックステールの赤ワイン煮に、マカロニグラタンが添えられております。
文句なしに美味しいです。ツルンとした様から、網脂がかかってたのかしら?w
・A vant dessert: ヨーグルトシャーベット マンゴーパパイヤソース。
舌触りの良い、滑らかなシャーベットに甘ぁ～いソースその上に黒胡椒の
アクセントが、とっても良い!大人の味ですネ♪
・Grand dessert:お好きなデザートを・・・ということで、
HPの写真にも載っていて、店構えをも彷彿させる塔の形をしたお勧めされた品。
・Agrumes Croustillant, sorbet au fruit de la passion:
クルスティヤン パッションフルーツのシャーベットを乗せて。
パリパリな外側のパイとオレンジピールで滑らかなシャーベットが引き立ちます。
・Vacherin glace aux fruits rouges:
ヴェシュラン・グラッセ -現代風にアレンジして-
ココらへんになってくると、記憶が曖昧。w でも見た目以上にサッパリしてて♪
・Cafe,Mignardises et chocolat: カフェとチョコレート。
あ、チャンとエチケットと小菓子はお持ち帰り♪ ブランデーたっぷり!w
---本日の明瞭会計--- peirrer(￥850円)×②
サービス料(10%)含めまして・・・
計) ￥5万 3,700円
安っ!・・・く感じてしまいました。
ちょっと、ちょっとぉー!北海道はでっかいどぉー!w
その割りに、かなり控え目なお値段ではないでしょうか?雰囲気も良いし、
支配人を務めてらっしゃる福田氏のサービス最高です。オマケにイケ面ですし。w
お料理は、イマイチピンと来ない方もいらっしゃるかもしれませんが、恐らく
リピーターのほとんどは、この福田さんに魅せられて、再訪してしまうと思います。
この気の利かせ具合で、また来ようっ!って思っちゃうのよねぇー
良いサービスを受け慣れてしまうと、他行った時の粗が見えちゃって、不幸でも
あるのですが・・・あぁ、グランメゾン級のサービスって怖ひ・・・w
とりあえず今宵も素敵な時間をご馳走様でしたぁ～
お料理4.0 サービス5.0で、計4.5!札幌また来た時は再訪しますっ!

⑩そうだ、北海道へ行こう★Part.2@札幌フレンチ｜欲望のままに我儘にぃ～

いやいや緊張して肩に力が入りながらのお食事ではございましたがどの料理も大変美味しく頂きました。フランス料理のことは良くわからないのですが、非常に手の込んだ仕事で手間がかかっているんだろうなと思わせる料理の数々をただただ噛み締めておりました。まさに、ゴージャスで高級感漂う御店です。特別な記念日やお祝に使うべきといった感じでしょうか。ワインリストを見ても全然分りません。こういうのは全くのど素人にはプレッシャーでございます。お任せする、どれくらい高いワインが登場してしまうのか怖い雰囲気があったので、この中ではお安いものをチョイスしました。そのせいか、ワインはあまり美味しいとは思いませんでした。緊張してしまい、こういうお店を良い部分を使い切ることのできないまだまだ若輩ものの私ではございますが、たまにはこういう場で、一流のサービスと料理を味わうのも大事なことだと思いました。

初めて伺ったのですが、高級住宅街の中にありちょっと目立たない場所にあるのも隠れ家的で素敵な感じです。

今回は３０００円のコースをいただきました。
スープ、前菜とメインはそれぞれ2種類から、デザートは４種類から選択でき食後の飲み物と小菓子がついてきます。パンはフランスパンでとても好きなタイプです。

こちらのお店のサービスが良いという噂はきいていましたが、さりげない話題の提供など、初めて利用したにもかかわらず楽しく食事をさせていただくことができとても感動しました。北海道で名の知れたレストランやホテルのサービス以上では？と思うほど。きっと、多くのファンの心をつかんでいることでしょう。

料理もおいしいのですが、現実とちょっと離れた楽しい食事の時間を提供してもらえるということでぜひともまた行きたいお店です。

ランチでお伺いしました。
オーナーの経歴、ブログへの書き込みを見て期待しての入店。
お店の内装、雰囲気、は東京にあっても不思議のない素敵な感じでした。
天井高があるせいかとても広く感じます。
そして、席間があるので、隣の席を気にすることなくお食事を楽しめそうな構成になっています。
配色も落ち着いた感じです。

さて、メニューを渡され内容を見ると少しイメージとは違うメニュー構成になっていました。実際に食してみると、焼き加減、味の濃さも自分好みとは少し違っていました。店名から、しっかりと味の決まっているソースをたっぷり使ったフレンチを想像していただけに私には少しもの足りなかった気がします。
地域によって味加減は違うと思うのですが、少し残念な結果でした。
また、サービスはレストランとして東京のお店と比較してみると、やはり期待が先行してしまったのもあるかもしれません。
ということで、今後の成長も期待して☆☆の評価とさせて頂きます。
ご馳走様でした。

フレンチ激戦区円山公園にあるポストモダン風一軒家のフレンチ
レストラン。

元はオーナーがパリ三ツ星レストランにいた
斎須シェフを見初めて
帰国後開いた三田の同名の店の2番手である。

味は絶対的なものと信じるが、極めて健康的な
フレンチであり、原産地にこだわり、
輸入した食材をふんだんに使う。

塩気は極力抑えられ、パンチはなく、
ソースもあっさりとしているのが、
フレンチを食べた！という脳への信号は少なめと個人的に感じた。

洞爺湖にあるお菓子やさんであるオーナーのポリシー
とも聞いた。
そうしたクラシクなフレンチとは非なるところが、
個人的には残念だが、女性やお年寄りには優しい味だろう。
スモークを使ったり、香りが北海道を感じるなどの演出も十分。

最も記憶に残ったのは、シェフソムリエさん。
フレンドリーで気配りは120点である。
ワインのチョイスも間違いない。

日本では最も優れたソムリエさんと感じた。

席もゆったりしており、接待に使っても満足できるはずだ。
気になる点は、厨房が席から見えてること。
この辺、決して裏を見せないバエレンタルと対比すれば残念である。
仏のトロアグロのように「見せる厨房」であれば、それはそれで楽しいが、
明らかにサービス導線が露出してしまっており、
若干雰囲気を減ずる感は否めない。

バエレンタルのＥＵの高級避暑地のような趣きと
正反対な近代的なコートドール。
バエレンタルの方が個人的には味の満足度が高く、
ホスピタリティ・サービスはコートドールが若干リード、
いずれにしろ「札幌フレンチ」は相当レベルが高い。

食材で優位にあるのだから、日本最強かもしれない。
しかも価格は東京の７０％程度だ。

★★★★★★★★☆☆<総合評価>
★★★★★★★★☆☆<味・料理>
★★★★★★★★★★<ホスピタリティ>
★★★★★★★★☆☆<ボリューム>
★★★★★★★★★★<コストパフォーマンス>
★★★★★★★★★★<席・広さ・椅子>
ＧＯＯＤ<内装・インテリア>
ＧＯＯＤ<クレンリネス>
ＧＯＯＤ<接待向き>
ＧＯＯＤ<勘定透明性>
A<リピート意向>