この口コミは、R923Eさんの主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
また、おすすめメニューとその金額はR923Eさんが任意で登録したものです。お出かけ前は、必ず電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
'09/06/30
（'09/06 訪問）
R923E （642） さんの口コミ （40代後半・男性・埼玉）
4.5
| おすすめ用途
[
画像表示形式：
一覧
｜
拡大
]
ランチＢコース＋スープ （2,500円）
ランチＣコース（予約制） （3,200円）
食べログ会員（無料）に登録すると、口コミに投票やコメントをしたり、マイレビュアー（お気に入り）として保存する事ができます。
カザマ好きで良くいきますが
残念ながら最もウマイ皿を除いて味あわれたようであります 笑
自分はワイン好きで夜ばかり訪問しているのですが ランチはＣＰが驚異的な模様ですね
機会がありましたら 月替わりの冷菜類お試しください 「人参ムースとウニのコンソメジュレ」や「チップ」「ザリガニ」他
凄まじいウマさの皿がございます
シェフは昔板場にもいらしたとか噂がありますが・・・・
なおパンは自家製であります
突然失礼いたしました（ぺこり）
> 最もウマイ皿を除いて
ウマイかマズイかは個人の味覚の問題であり、私は他人の意見に左右されません。
ただ、この価格帯での料理としてはずば抜けてウマイと思っています。
ン万円も出すような料理と比較すること自体ナンセンスだと思います。
もっとも、この店では夜でもン万円にはならないでしょうが・・
ご丁寧に返信ありがとうございます
そうですね自分は夜ばっかですが２万超えたことは一回だけですね
だいたい１万５～８千で済みますからかなぁ～りお値打ちでないでしょうか 笑
----- 2008/11/3 12:00 （その１）
前から札幌フレンチのランチにおける激戦ぶりは承知していたが、20年も前からこの店が存在していたとなると、その大きな要因となっている店のひとつであることは容易に推測できる。
実は当初３軒リストアップした今日のランチ候補の店には入っていなかった。新興勢力の昨日の２店が、いまひとつ当初の期待にこたえてくれなかったことから、１月に訪問したプロヴァンサル キムラの奥様が強く推奨されていたことを思い出し、急遽予定を変更して店に向かった。
事前にホームページや他の方のレビューでざっとチェックしておいたが、すべてにおいて予想を裏切ることになる。
まずは店の雰囲気が事前情報のビストロ風ではなく、立派な絵画が飾られている落ち着いた雰囲気。窓側の柱に安っぽい飾りをベタベタ付けているのが不釣合いだったが、それ以外は高級感がある。ご夫婦だけで営む店らしく小さい点を除けば、十分に立派で接待にも使えそうだ。
ＨＰでのメニューチェックはしていたものの、いざメニューを見て悩まされた。
最安値は1800円、それに500円加えるとメイン２品、さらに200円加算でスープが付いて、3200円出せば完全フルコースとなり前菜とメインの質がアップする。
夜の訪問もあるので軽く済ませたい気もしたが、魅力的な料理が並んでいる。残念なことに3200円のコースは事前予約が必要なようで、2500円のフルコース（メニューＢ＋スープ）をお願いすることにした。
前菜(2択)からは「真狩産ゆり根と生ハムのキシュ、サラダ添え」を選択。
食材からして凄いと思うが、たっぷりのゆり根に生ハムとチーズの強い塩味。意外に旨い。サラダの質も素晴らしく、ミニトマトなどは甘みの強い高級品を使っている。
暖められたパンは２種類。写真の通りたっぷりのバターが付いている。自家製っぽいが、規模から考えて美味しい店を選んで調達しているのかもしれない。この後メイン料理が出てくる段階で、ソース用のバゲットが加えられた。
スープは南瓜のポタージュ。これも運ばれたときに良い香りがしてきた。残念なのはそこに沈んでいた豆が、せっかくの南瓜の味を壊していた点。しかし、この水準のスープをたった200円のオプションで提供してしまうというのだから凄い。
----- 2008/11/3 12:00 （その２）
今日の魚料理は「コブ鯛のポワレ ソース・ブールブラン」。
まさかこの値段でフレンチらしい全うなソースが出てくるとは思わなかった。もちろん限られた材料費の中で最上級のものを出しているというソースだが、魚そのものも素材の選択から焼きまで技術を感じさせられた皿。
こうなってくるといったい肉料理はどんな皿で出てくるかと楽しみになってきた。
その肉料理(2択)からは「マトンのトマト煮込み、軽いカレーの香り」を選んでみた。癖の強いマトンをどのような皿で出してくるか。
予想を凌駕する皿だった。マトンもただものではなく、今では千歳でしか作られていないという「テキセル種」とのこと。マトンらしく硬いが、臭みがほとんど無い。そこに北海道の野菜がたっぷり乗っている。
この時の奥様の説明が、なんとも素敵な笑顔で印象的。割と硬いイメージで進行していたが、他のテーブルでも肉料理の説明では笑顔が素敵だった。
デザートは５択。焼き菓子系は「余市産ブランデーワイン梨のタルト」の１つだけだったのでお願いしたが、これが唯一の失敗作。時々見かけるフィリングがやたら粉っぽいものだった。しかし、添えられていたマンゴアイスクリームは、たっぷりのマンゴピューレをふんだんに使って作られた感じで美味しかったので、他のフルーツ系のデザートを選べば外れなかっただろう。
さて、ここまでででも十分すぎる満足感を得ていたが、この後にも驚きがあった。お茶と共に小菓子、といっても市販ベースでは１本200円するチーズケーキバーが出てきた。くるみとレーズンがアクセントになっているが、チーズたっぷりの良品。
よく2500円という価格でこれだけの内容を出せるものだという驚きを遥かに越えて、大感激させられた。奥様にその旨伝えると、喜んでいただけるだけで嬉しいとの言葉が返ってきた。サービス料も無かったので、チップを弾みたくなってしまった。
以上により、久々の満点を付ける事にした。
500軒を越えるレビュー店の中で、現在満点に輝く店は埼玉のMaison d'Hだけ。ランチだけでの満点評価は多少躊躇したが、わずか2500円のランチで、素晴らしい料理の数々だけでなく、申し分の無い空間・サービスを提供してくれたこの店には敬意を表したい。
うずら、ワイルドです。 私なら脚を手づかみして食べたいところですが、そうも行かないでしょうね。 ナイフが切れないと解体が大変そうです。 鹿と鴨が常時あるという頃ならうれしいです。
やまかんむり さま
>脚を手づかみして食べたいところですが、そうも行かないでしょうね
ぜんぜん問題ないですよ。格式にもよると思いますが、フレンチでも豪快にしゃぶり付いてOKです。
こういった骨付き肉を出された場合は、まっとうな店なら必ずフィンガーボウルが一緒に出てきます。
指先を洗うための水で、たいていはレモンが添えられています。（紅茶で出てきた店もあります）
知らないと飲んでしまいそうですね。
自分も手づかみ 犬のようには喰わず 鷹のように格好よく？「うぅ～とれびあぁん」とむしゃぶるのがコツであります アホですかね？笑
カザマさんは 手食いすると ちいさなフィンガーボウル出してくださいますね
ネクスト札幌時は是非 琴似 プロスベレアンサンブルさん お試しくださいまし
北海道のMaison d'H になれそうかも・・・・・ アッシュさんは記事写真だけしか勿論知りませんがそんな将来類似系の予感が・・・・
Sari さま
先日は情報ありがとうございました。
琴似の店、次回の候補にしておきます。
春先に出張が入るかもしれませんが、それが無いと来年の１月になるかも？
毛蟹も魚介サラダも旨そうです。 魚の締め具合が良さそうなで、なんとも言えませんね。 肉系より魚介系が、たしかに旨そうに見えます。
ところでザリガニは、どうやっていただくのですか? 手づかみ後、フィンガーボールでしょうか。
やまかんむり さま
奥様のブログをみていると仕入れ面で人脈が生きている感じです。
冬の厚岸の牡蠣も抜群でしたが、道内産の食材に関しては仕入れルートが普通の店と違うんだなぁという感じです。東京の料亭のように流通に乗らない食材を食べることが出来るのかもしれません。
ザリガニはハサミの部分に切れ目が入れてあるので、手づかみで豪快に食べます。写真では隠れて見えませんが、胴体部分は尾だけ残して最初から身を外してありました。（Maison d'Hのリンク先の写真のように、胴体の大きさの割には小さなものです）
もちろんフィンガーボウルがレモン入りのティーカップサイズで最初から出てきました。味噌があるかな、と思って頭の部分ももぎ取ってみたのですが、結構エグイ味でしたよ。身の部分しか食べられない感じです。
））
）
）「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 | フレンチレストラン カザマ （French Restaurant KAZAMA） |
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| TEL |
011-272-1012 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南二条西12 パシフィック三和 １Ｆ |
| 営業時間 |
12:00～15:00(L.O.13:30) ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日、第３火曜日 |
| 予約 | 予約可 |
| カード | 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| 個室 | 無 |
| 席数 |
22席 |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
| ドリンク | ワインあり |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥8,000 ～￥9,999 ｜ [昼] ￥2,000 ～￥2,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録下さい！
会員登録する ｜ 従来の問い合わせフォームから問い合わせる ｜ レストラン情報編集のガイドライン
「フレンチレストラン カザマ」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗会員（無料）にご登録下さい。ご登録はこちら»
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
4.08
3.91
3.57
3.96
2.58
3.94
3.82
3.81
3.66
3.64寿し処 翔 （8m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / 寿司）
純喫茶 わらび （39m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / 喫茶店）
志の家 （48m）
（中央区役所前、西１５丁目、西１１丁目 / そば）
カプチーノ （50m）
（中央区役所前、西１５丁目、西１１丁目 / 喫茶店）
ハットリ兄妹 （64m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / バー）
いまどき （66m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / 割烹・小料理）
Piazza Darly （71m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / カフェ）
豆傳 （73m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / 居酒屋）
広島風お好み焼 ピックアップ （76m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / お好み焼き）
台所家 まる （77m）
（西１５丁目、中央区役所前、西１１丁目 / 居酒屋）
札幌菓子處 菓か舎 三越札幌店 （79m）
（中央区役所前、西１１丁目、西１５丁目 / 和菓子）
桃花林 （79m）
（中央区役所前、西１１丁目、西１５丁目 / 中華料理）
杉ノ目 （79m）
（中央区役所前、西１１丁目、西１５丁目 / 懐石・会席料理）
ひので （79m）
（中央区役所前、西１１丁目、西１５丁目 / そば）
三八菓舗 本社店 （79m）
（中央区役所前、西１１丁目、西１５丁目 / 和菓子）
ブックマークがまだ登録されていません。
気になるレストランがあったら、ブックマークに登録しておくと便利です。 レストランページにある「ブックマークに追加」ボタンを押すだけで、誰にでも簡単にご利用いただけます。
食べログに登録されていないレストランがありましたら、レストラン新規登録フォームよりご登録ください。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
初めての方へ）
![[PR]Do the ハッスルキャンペーン](http://image.tabelog.com/images/banner/090626_hustle_60x60.jpg)
お取り寄せグルメ口コミサイト
グルメコミュニティ
グルメブログランキング
再訪：[2009/6/28 19:30] 《昼：5.0/5.0-4.0-4.5-5.0、夜：4.5/4.5-4.5-4.0-5.0》
まだ試していない定番料理と前回到達できなかったデザートを食べようと出かけてきた。
●鮮魚のマリネのサラダ仕立て（800円）
古くからの定番メニューとのことで、どんな皿で出てくるのかと期待していた。
見た目はどこでもあるようなサラダだったが、野菜の下に隠れている魚介類が半端でなく旨い！
帆立の活物も何度も食べたことがあるが、歯ごたえ・甘みともに過去最高（こうなると、産地の問題か？）、甘エビも過去食べたものの中で最高、ほうぼうの塩が旨味を引立て感動の連続だった。こうなると珍しいホッキの紐の出番が無くなってしまう。
野菜類も鮮度だけではないということは熟知しているつもりだが、魚介類も鮮度だけの拘り以上のものを求めなければこの味に巡り会えないのだろう。わずか800円のサラダでこの質の魚介類が出てくるとは驚きである。
●毛蟹のフラン、ウニのクリームソースとともに（1600円）
６月のメニューとしてＨＰに掲載されていたもの。これも予想外の旨さに驚いた。ここのシェフ、本当に魚介類を扱う腕は確かなんだろうと思う。
帆立貝のムースに枝幸産の毛蟹のほぐし身がこれでもかっていうほどたっぷり！（断面写真参照）
白ワインで蒸してピュレ状にしたウニのクリームソースも毛蟹のフランも味の主張はそれほど強くなく、塩分を最小限にして素材本来の味のハーモニーを楽しめる調理。グラスの底には軽く刻んだ完熟アボカドで埋められているが、無くても良い。
他の方がコースで選択されていた皿と比べると、フランがかなり厚くカットされていた。アラカルトだからか、遠方から再訪問とのことでサービスしてくれたのかは不明だが、後でブログに掲載されている写真と比べても大きなカット。十分堪能させていただきました！
●阿寒湖産ヒメマスとホワイトアスパラガスのムニエル、ウチダザリガニを添えて（3000円）
開店20周年記念謝恩メニューとしてＨＰに掲載されていたもの。通常は２人で食べる量だが、構わずお願いしてみた。
埼玉で１番のお気に入りMaison d'Hでも、このエクルビスを食べたことがあったので（参考：http://r923e.asablo.jp/blog/2008/06/09/）期待していたが、姫鱒は良かったものの出汁を取った残骸という味だったエクルビスが期待はずれだった。内臓から出ているエグミも強かったので、見栄えは無視して身だけを供した方が良かった気がする。また、可食部が少ないので一人でも量的には問題ないと思う。
ホワイトアスパラは、千歳市の隣の安平町産の露地物だそうだ。国産のホワイトアスパラでこれだけ太いものを出す店は、高級店を除けばそうそう無いと思う。それが４本も付いてきたわけだから、食べ応えがあった。やはり旬の太いアスパラは旨い！ （実は細い道内産ホワイトアスパラを翌日の夕方デパートで買って帰ったが、元々直径1cm程度の細さだったのでケチケチ皮をむいたのが影響してか苦みが強く食べれなかった）
●グランマニエのムース、木苺のソルベ添え（500円）
別に用意されているデザートメニューは６種類あった。ほぼ定番系のラインナップであり、重いケーキ類が苦手な方でも選びやすい品揃えになっている。ムース、ソルベ共に満足出来た。
前回の訪問を奥様が覚えていてくれたようで、今日は最初からにこやかな対応。客層も常連ばかりだったようで、あちこちで会話が弾んでいた。ここ数年、安い冬の札幌ツアーで来ているので、今度の冬の訪問でも楽しみたいと思う。アラカルトばかりなので、今度はディナーコースかな？
----- 2009/1/9 19:30
11月の訪問で感動を得たので、第４次札幌フレンチ巡りの最初のディナーで訪問。
今年は開店20周年とのことで毎月記念スペシャルメニューが用意されるようだが、今回は前回気になっていた魅力的な前菜を食べたく、アラカルトで前菜３皿、魚、肉と選んでみた。デザート用の別腹は持ち合わせていないので肉料理までで満腹となってしまったが、総額７千円でこれだけ楽しめてしまう。
●殻付き生牡蠣、レモンとエシャロット・ヴィネガー（1個200円/厚岸産）
サロマ産（1個400円）はちょうど切れてしまったとのことで、厚岸産をお願いした。知名度全国区の厚岸産の方が安い理由は、サイズが小さいとのこと。厚岸漁業協同組合直売店で食べたときに３種類の品種があることを知ったが、形状と抜群の旨さから当時食べることができなかった「カキエモン」ではないかと思う。
まずは、エシャロットを刻んだビネガーで食べてみたが、かけ過ぎたのか牡蠣の旨味が消されてしまった。そこでレモンを１滴だけ。これで良かった。質の良い牡蠣はシンプルにいただきたい。
●厚岸産牡蠣のグラタン、シャンパン・ソース（1個300円/厚岸産）
生牡蠣ではフレンチとは言えないので、フレンチアレンジした牡蠣も注文。正直なところ生牡蠣ほどのインパクトは感じられなかったが、シャンパンソースと牡蠣汁を混ぜて牡蠣スープとして貝殻から直接いただける点では楽しめる。
●アリゴ・ホッカイドウ、道産豚のソーセージ付き（1500円）
奥様がパリのレストランで体験したというパフォーマンスをやってみたいとメニューに取り入れたのが「アリゴ」。フレンチ定番のマッシュポテトにチーズ等を混ぜ合わせたもので、餅のようによく伸びる。早速テーブルの横でパフォーマンスを見せていただいた。
皿の上に塊を乗せると、手早く葉の形に整形。これ、フランスのレストランで体験したものをぱくったと笑いながら話してくれた。こういった自分の趣味に合う料理の説明の際に、堅い印象の奥様の表情が途端に柔らかくなるのは、前回の訪問でも感じたこと。奥様のブログに詳細が書かれているので、興味があれば見てほしい。（http://ameblo.jp/restaurant-kazama/entry-10048642131.html）
●本日の市場より入荷の鮮魚料理（1600円）
今日の魚は何かと尋ねたら、埼玉のランチでおなじみの「スズキ」とのことで頼むべきか悩んでしまった。しかし、ブログの内容からフレンチでは珍しく魚介類に目の利くシェフであることを予想できたので、悩んだ末にお願いしてしまった。もちろん大正解！
何が正解かというとスズキの質もそうだが、付け合わせのムール貝。小さなサイズながらも旨味が凝縮されたもので、思わず詳細を聞き出してしまった。フランスはあの世界遺産モンサンミッシェル産で、空輸チルド品だそうだ。この値段で、ここまで食材に拘れるとは恐れ入りました。
●ウズラのロースト ポルト酒のソース（2200円/正式名称失念）
蝦夷鹿以外のジビエは入荷していないとのことで悩んだ結果、定番の鴨・赤ワインソースを外してこちらにかけてみた。写真の通り足先まで付いたワイルド感たっぷりの皿だったが、ソースの主張が足りなかった。ウズラ自体はあっさりした感じであることが普通だが、意外にも野性味の主張を感じたものの、味を引き締めるためには濃いソースが欲しかった。コラーゲンたっぷり感はあったが、ポルト酒が弱かった。
●パン（200円）
フレンチでは珍しくパンが別料金となっているが、サービス料もなく料理も総じて安いので許容範囲。しかも旨いのだ。Sariさんの情報では自家製とのこと。
それより、パンを頼むと全部食べきれるか不安になったが、案の定デザートまでは無理となってしまった。ディナー用のデザートは次の機会に。次回はコースでお願いしようと思う。
その時々の料理は、公式ＨＰだけでなく「フレンチレストラン・カザマの美味しい日記」という「公式ブログ」（http://kazama.asablo.jp/blog/）を見れば詳細に紹介されている。
札幌は仕事でも訪問する街なので、また訪問させていただこうと思う。
※「おすすめメニュー」登録仕様変更のため、こちらに
★アリゴ・ホッカイドウ（1500円）
★厚岸産 殻付き生牡蠣（1個200円）
※前回のランチ訪問レビューはコメントに移しました。