この口コミは、タカノさんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、この口コミは、タカノさんが最後に訪問した '08/10当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
'08/10/02
（'08/10 訪問）
タカノ （441） さんの口コミ ( 40代後半・男性・京都府 / 標準点：3.0 )
夜の点数：
5.0
使った金額/1人（夜） ￥2,000～￥2,999 / （昼） -
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記事URL : http://stakano.blogspot.com/2008/10/blog-post_7217.html
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| 店名 |
しまい （ラーメン） |
|---|---|
| ジャンル |
ラーメン |
| TEL |
082-870-7506 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大町駅から451m |
| 営業時間 |
11:00～21:00 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜 |
| 平均利用金額 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 予約 | 予約可 |
| カード | 不可 |
| 個室 |
無 |
| 駐車場 | 有 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 一人で |
| 初投稿者 | |
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3.20
3.30
3.29
3.00
3.10
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3.23
3.22
3.18
3.16casual dining ef （227m）
（大町、古市、古市橋 / フレンチ）
ジジカフェ （147m）
（大町、毘沙門台、古市 / カフェ）
元気市食堂 （289m）
（大町、古市、古市橋 / 定食・食堂）
天ぴん 広島店 （67m）
（大町、古市、毘沙門台 / 天丼・天重）
お好みハウスレオン （98m）
（大町、毘沙門台、古市 / お好み焼き）
竹鶴安古市店 （110m）
（大町、古市、古市橋 / ろばた焼き）
ジジカフェ （147m）
（大町、毘沙門台、古市 / カフェ）
将福 （157m）
（大町、古市、古市橋 / 魚介料理・海鮮料理）
もち吉 広島大町店 （164m）
（大町、古市、緑井 / 和菓子）
ショパン （221m）
（大町、古市、古市橋 / パン）
casual dining ef （235m）
（大町、古市、古市橋 / フレンチ）
だんだんホルモン天 （283m）
（大町、毘沙門台、緑井 / 居酒屋）
大吉 安古市店 （283m）
（大町、毘沙門台、緑井 / 焼鳥）
八剣伝 大町東店 （290m）
（大町、古市、古市橋 / 居酒屋）
大田お好み店 （291m）
（大町、毘沙門台、緑井 / お好み焼き）
元気市食堂 （314m）
（大町、古市、古市橋 / 定食・食堂）
Japanese Dining 兎とかめ （326m）
（大町、古市、古市橋 / ダイニングバー）
手打ちそば そば庄たまき 大町店 （344m）
（大町、毘沙門台、緑井 / そば）
広島市交通科学館 （3176m）
沼田パーキングエリア （3591m）
広島ユースホステル （4090m）
水道資料館 （4618m）
広島市安佐動物公園 （5005m）
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3.13
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2008年10月2日
広島大町 ラーメン 「しまい」
インターネットの情報（1 2 3 4 5）によると、このラーメン店「しまい」の店主のおじいさんが、「広島ラーメン」を生み出し広めた、張本人なのである。終戦後すぐに中国から板前二人を連れてきて、広島駅前に屋台「上海」を開業、屋台が規制されると「段原食堂」という店をはじめる。その息子さんが昭和32年ごろ、舟入で始めたのが「しまい」で、息子さんが亡くなると、お孫さんがここ大町でやはり「しまい」を始めたのだ。広島ラーメンといえば代表格である「陽気」や「すずめ」は、いずれも段原食堂の関係者が開業している。
この「しまい」、そういう由緒正しい店であり、広島ラーメン界では「皇室」とも言える存在であるのだから、ちょっとは威張っても良さそうなものだが、そのような気配はまったく無い。写真を見ても分かるとおり、郊外の住宅地にあるごくごく普通のラーメン店である。同じことは「陽気」にも「すずめ」にも言える。チェーン展開して商売として大きくしていこう、などという気は、たぶんさらさらないのである。「陽気」と「すずめ」は箱入り生ラーメンはやっていたりはするが。
僕は個人的には、広島ラーメンは尾道ラーメンなどよりもはるかに完成度が高くておいしくて、札幌、東京、博多、などと並ぶ、日本の五大ラーメンくらいには数えられてもおかしくないと思う。しかし実際には広島ラーメンは、他県にはほとんど知られていない。広島駅の駅ビルにも、尾道ラーメンの店はあるが、広島ラーメンはない。広島に住んでいる人すらも、「広島にはおいしいラーメン屋がなくて」などと言うのを耳にすることもある。何とももったいないと思う一方、これが広島の人の気質なのかなとも思う。派手なことをあまり好まず、実質重視、みたいな。よく分かんないけど。
まあということでこの「しまい」である。家からけっこうな時間をかけてチャリンコを漕いできたので、ラーメンの前にまずはビールとギューザを注文。この店は「中華そばとギョーザの店」のようだから、やはりそれを両方味わってみないといけないだろう。せっかくだから。実際メニューを見ると、中華そばと、その他チャーシューメンや肉ラーメン、メンマラーメンなど中華そばのバリエーション、それにギョーザとライスだけだった。何ともシンプル。
ギョーザ550円。小さめだが10個ついてくる。パリッと焼き上げてあり、あまり脂っこくない。ニンニクとニラがきちんと入っていて、はっきりした味。ビールのあてには最高だ。2皿や3皿は、軽くいけそうな感じである。たれは自分で作るのでなく、調理場で作った青ねぎ入りのを持って来てくれる。
そしていよいよ中華そば、550円。コショウはあらかじめかかっている。ギョーザのたれもそうだが、やっぱり味に自信があるんだな。客に選択の余地をあたえないのである。
スープはご存知豚骨しょうゆ。でもその他に鶏がらやら野菜やら、色々なものが入っているらしい。コクはあるのだが、えぐみはない。味も濃すぎず、薄すぎず。何とも品のよい、突出するものが一つもない、そういう風情である。商売なのだから、特徴を出そうとして、何かの要素を強調するということはよくあることだと思う。しかしここでは、そういうことが全くない。これは広島の名店の、共通する特徴かなと思う。ていうか、これは僕がそういう店を名店だと思う、ということだが。広島では昔ながらの、とくに目立つわけではない店に、そういう姿勢の店が多いと思う。東京にくらべて、だが。
麺は、「陽気」や「すずめ」がどちらかといえば「もさっ」とした口当たりで、完全にまっすぐなものを使っているのに対して、ここではちょっと「ぷりっ」としていて、わずかに縮れている。ゆで加減もすこし硬めである。チャーシューは2枚だが、かなりジューシー。それに細もやしに青ねぎ。もやしはここでは、あまりしゃきしゃきさせていない。
スープもそうだが、全体としても、余分なものが全くない。すべてがバランス良く、調和している感じがする。そういう食べ物を味わい、体内に取り込むというのは、何とも快感である。おかげでもう一杯お代わりし、計二杯食べてしまった。塩分取りすぎ大丈夫か。