たか田八祥の口コミ一覧

今年2008-02/16のランチに、お邪魔しました。
　大阪の喜川の料理人の一人が辻調理専門学校出身デス。
　彼が辻調の修学旅行で行ったのが、金沢のつる幸と、この店と聞き、お邪魔しました。
　入口は狭いですが、打ち水をされて気の利いた店でした。
　誰が行っても高級店と直ぐに解ります。
　先ずは、この店のランチが5000円と7000円に成ってますが、私が電話で聞いたのは3000円と5000円と言われました。

内容は・・・・。
　蕗の薹の白和え
　蟹しんじょ
　御造り・・・・・・・・醤油を泡状に工夫されてましたが、もう一つでした。
　白魚と蕗のお寿司
　本日の焼き魚・・金目鯛
　茶碗蒸し・・・・・・絶品
　炊き込みご飯
　デザート
　ビール1本
　　合計6697円でした。
　
中に入ると・・・・・。
　一階に三部屋、二階は二部屋有るそうです。
　本日通されたお部屋は、一人と言う事で四畳半の可愛い部屋でした。
　部屋の入口が低いので気を付けて下さい。

味の方ですが・・・・・。
　暫し、此処が岐阜と言う事を忘れる様な素晴らしいお味デス。
　雰囲気、接客、盛り付け、お味、合計すると倍の値打ちは十分に御座います。

最後に・・・・・・・。
　名物はハリハリ鍋と聞いていましたが、本日は無いとの事・・・・。
　「もう一度は絶対に行かなければ成らない」と言う、口実が出来ました。

お昼は初めて利用。
味・サービスの信頼度の高い店であることは承知済み。
しかし、、今回のランチはかなり失望。
それは〝料理以外のこと〟で。
エントランスの佇まい、傅いての出迎え、狭いながらも個室の雰囲気、、ここまでは良かったが。。。
まずお茶。
全然ダメ。色ばかり強く出て風味まるでナシ。
これは勿体ない。このレベルのお店では、お茶にも〝さすが！〟と思わせてしかるべき。
私の経験上、美味しいお茶が出るお店は99%の確率で料理の満足度もすこぶる高い！

次に仲居さん。ベテランと思しき女性は、通り一遍の挨拶はあるものの冷たく高飛車な印象。
温かみナシ、笑顔ナシ、心遣い感じられず。
運びの若い仲居さんは丁寧であるが、当日の料理の知識まるでナシ。
このお店の他サイトのレビューでは、〝仲居さんが料理の説明を事細かに、、〟とあったが、この日、料理について仲居さんの方から説明された品は一つもなかった。
お品書きもナシ。
肝心のお料理はどれもこれも趣向を凝らした一品、目にも舌にも充分楽しいものばかり。
だからこそ素材や調理法など一見しただけではわからないものが多いのだから、説明して下さいよ！
〝ランチにそこまでやっていられません。〟ということなのでしょうか？
気軽な値段で楽しめるランチ展開をしている以上、このコスパの良さが魅力であり、ディナー利用へとシフトしていくものなに、こんなおざなりなサービスならば止められた方がいいと思います。
結局料理の説明を求めて即答してもらえたのは1回のみだった。
くどいようですがこのクラスのお店で、仲居が自分が運ぶ料理を知らないのはどうかと思う。（例えランチであっても！）
極めつけは、あるものについて素材を訊ねた所〝確認してきます。〟と言い置いたまま随分長い間戻って来ず、暫く放置された。
やっと帰ってきて〝鰈カレイです。〟と言われたが、実は違う魚だったことが判明。
時間がかかった上に間違いを教えるとはどういうことでしょう？！
仲居さんはただ単に着物を着てお運びしているだけであった。

これらの点において、食後の満足度はすこぶる低かった。
何だか損をした気分すらした。
勿体無い。実に勿体無い。
〝あぁ、美味しかった♪良いお店に来たなぁ。〟と、心地良くなって帰れるお店だと思っていたのに。
お料理がかなり美味しいだけに実に実に残念！
椀物のしんじょうなど本当に美味！
しょうがご飯も手作りのデザートも非常に美味しかった。

最後はまた傅いてのお見送り。
入店時は心地よかったお辞儀だが、見送り時には、それが出来るなら、もっと他のこともやってくれ、、、と思ってしまいました。
従業員の再教育を強く望みます。
岐阜にたか田八祥あり、と県外に自慢できるお店であって欲しい。
こんな投稿をすることになるとは思いもよりませんでしたが。。

店構えはそれ程大きくはありませんが、懐石・日本料理の店
として、価格・雰囲気・接客・料理の仕事具合、盛り付け・
そして味。
総合的に見て、岐阜が全国に誇り得る数少ないお店の一つと
言って差し支えないのでは。

基本の味付けの品の良さ、仕事の確かさはもちろん、ご主人
は本当に料理に対して研究熱心と見え、何度行っても必ず
新しい感動があります。
通常和食のコースと言えば、最後のデザートはフルーツや
単なるゼリー・アイスクリームなどでお茶を濁す店も多い
のですが、ここではデザートすらお楽しみの一つ。

「鮎のなれ寿司」に代表される様に、鮎料理にかけても
素晴らしいものがあり、塩焼き（吉田川上流の天然物）の
焼き具合（そして勿論味も）など、間違いなく国内トップ
レベルだと思います。

全国から（京都の吉兆レベルからも）お忍びでプロが勉強を
兼ねて食事にやってくる、という話も成程うなずけます。

確かに金額的には、そうそう気軽に行けるお店ではないかも
も知れません。が、同じレベルの満足を他の都市（名古屋、
京都、東京等）の同系統のお店で味わおうと思ったら、
まず倍以上の予算は必要だと思いますよ。（それでも同じ
グレードのサービス・料理が出る保証はありませんが）
お昼の点心（￥3,000）や、夜のお手頃なコース（￥10,000）
でも、充分このお店の素晴らしさは分かると思います。

「食事はレジャー」という事を、再認識させてくれるお店
ですね。

岐阜で確実においしい和食のお店としてはこの「たか田」と「瞠」が最初にあがるのではないかと思います。（料亭は別として）
今は立派な店構えで会席料理中心のようですが、昔はカウンター中心の狭い店で、一品料理が中心でした。当時コースは6000円からあり、味はもちろん抜群でお給料をもらうと必ず食べに行っていました。最後に出る岩のりのお茶漬けが大好きです。現店舗に移転してからは値段も10000円からとお高くなってしまって夜はなかなか行けません。でもお昼だと、、普通です。　お昼の会席は「後楽荘」がおすすめです。

友人とたまには豪華なディナーを，，ということで訪れました。
たしかに味は一流です。隅々まで研究されているのが分かります。
一つ一つの個室は高級感漂うたたずまい，，。

鮎のなれ寿司には挑戦しませんでした。いつか食べてみたいです。

夜は最低でも８０００円強必要です。