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'08/07/24
（'08/07 訪問）
MD COKE （175） さんの口コミ （40代前半・男性・北海道）
4.0
| おすすめ用途
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おぉ！冷やしかけそば食べられたのですね！
自分も、あまりの旨さに本当に驚きました。
生涯、記憶に残る一杯であったような気がします。
ちなみに、某所の蕎麦の食べ方に関する考察のレビュー、
大変、興味深く拝見させて戴きました。
ちなみに私の場合も、自分なりに（笑）こだわりがありまして、
①私もCOKEさんと同じく何もつけないで食べる。無論、薬味は使いません。
汁につけると蕎麦の香りや風味が失われますし、塩の場合も、例え良質な岩塩であろうと、
蕎麦本来の甘みが失われてしまうような気がします。
②蕎麦を全て食べ終えたら、
蕎麦湯を、まず、そのままで戴き、蕎麦粉の旨みと風味を楽しみます。
良質な蕎麦粉を使用しているか、蕎麦湯の味でわかりますよね♪
個人的な経験では良質な蕎麦屋では、
蕎麦粉を溶いた蕎麦湯を出すケースが圧倒的に（恐らく8割くらいは？）多いような気がします。
③蕎麦汁を蕎麦湯で割って、蕎麦汁と蕎麦湯のマリアージュを楽しみます。（この時点では薬味を入れません）
田舎の蕎麦屋では、蕎麦汁が妙に甘かったり、薄かったり、する場合多いですよね。
④そして、③を一通り楽しんだ後、薬味を投入して、蕎麦粉、薬味、蕎麦湯の三位一体を楽しむ。
無論、粉山葵や混ぜ山葵の場合は、山葵は除外する.....これも田舎の蕎麦屋に多かったりします。（笑）
上記以外にも、・夏場はなるべく蕎麦を食べない、
・天婦羅は注文しないなどを心掛けていますが、
なかなか、この二つを徹底するのは難しかったりします。
無論、旅行先であれば、季節を問わずに食べますが！
自分もまだまだ修行の身（笑）なので、何か良い食べ方の案があれば、
是非ともご教授願えればと思います。余計なウンチクを長々と垂れてすみませんです。
ではでは
ご丁寧なコメントありがとうございます。
冷やしかけ、素晴らしい出来ですよね！
> 塩の場合も、例え良質な岩塩であろうと、蕎麦本来の甘みが失われてしまうような気がします
あ、やはりそう思われますか！
塩の質や使う量の問題もあるのかと思ってましたが、思ったようにピシっと決まることがなくて、塩をどう扱うかいつも悩んでおりました。
やはり蕎麦の甘みを引き立てるのは、塩ではなく辛味しかないのかもしれませんね。
福井にあるけんぞうの辛味大根汁はむちゃくちゃ辛いんですが、
蕎麦の甘みを引き出すという点で、私の中でこれに勝るものは今のところありません。
> 蕎麦粉、薬味、蕎麦湯の三位一体
きちんと辛い辛味大根と良質な山葵以外の薬味はいつも手をつけておりませんでした。
なるほど・・・もったいないことをした！
今度から葱もかまってやってみます。
まだまだ未熟ものですなー。
> 天婦羅は注文しないなどを心掛け
私もそうしておりますが、たまに変な期待を抱いてオーダーして、撃沈してます（笑）
いやいや、勉強になりました！
Viennaどのも驚いた"ひやかけそば" 食べに足を伸ばさねば…
僕の駄舌では蕎麦粉の産地まで当てられませんが…。
VどのとMDどのの非常に興味深いコメントのやりとりも楽し…。
余談ですが"下呂"で美味しい蕎麦を一瞬、呂を品とお下劣な
言葉と見間違えてしまいました(汗)。
暑さと地震の影響で視神経がまたまた乱れちゃったかも…
蕎麦の前に検診してこなくっちゃ(笑)
loropiana 様
私は"冷やかけ"のような蕎麦はこの手の店では通常頼みませんし、そもそも期待してないんですが、
そのせいもあるかもしれませんが、こいつにはちょっと１本取られた！って感じでした。
見ての通り、容易に想像しうる味ではありますが、きっとそのバランスが絶妙なんでしょうね。
”下品で美味しい蕎麦”って、なんだか妙に魅力を感じてしまうんですが・・・（笑）
また結構揺れたんでしょうか？
こんにちは
今まで岐阜ってノーマークだったんですけど、おいしいお店がいっぱいありそうですね☆
蕎麦湯は私も最初は何も入れないでいただくのが好きです！
そのためにお湯のみをもってきてくれるとこなんてあれば最高.。o○
おいしい胡麻豆腐ってなかなか出会えないですよね
ここのはとってもこだわりがあっておいしそう
あっ、でも、、、タレが(^_^;)
素材を味あわせてほしいですね
岐阜のおいしいお店、、、行きたいなぁ
> そのためにお湯のみをもってきてくれるとこなんてあれば最高.。o○
まったく同感です！
蕎麦湯を出す店はみんな蕎麦湯用の湯のみを出すべきだー！！
岐阜はかなり堪能しました。
堪能し過ぎて、チェックしてる店が残り少なくなってきました・・・（笑）
岐阜は蕎麦の名店が多いんですね。
こちらの方面でお蕎麦と言えば福井の極辛み大根の越前そば
とばっかり思っていて、全くノーマークでした。
冷やしかけ蕎麦ですか。
冷たい汁で頂く蕎麦もいいですねえ。下呂までちょっと・・という訳にも行かないので
まき埜の冷やしすだち蕎麦 食べに行きます。
「まき埜の冷やしすだち蕎麦」うまそーですよねー！
暑い大阪の夏に最高でしょうね！
こんばんは。
下呂温泉、そんなに、閑散としていましたか。
東海北陸道のルートから外れた影響でしょうか。
少し、心配な情報ですね。
いやあ、日曜の昼過ぎにこれはないでしょ！と、かなり驚きました。
温泉街のメインストリートを歩いていても、すれ違ったのはほんの数名。
土産物屋も客がいても数名。
ちょうど東海北陸道が開通した週末だったので、かなりそちらに流れたんでしょうね。
一時的なものであれば良いのですが・・・
かなり人の流れが変わるのは確かでしょうね。
胡麻豆腐好きにはこたえられない感じですね
上品な胡麻豆腐でっせー！
ロロピアーノ様のコメント爆笑です。
そば食べただけで産地当てるのは凄いと思います！
ソバマニア２は、自身の塩をご持参で一口食べてから合う塩を探します。
それにしてもＭＤさんもＷＩＥＮさんも凄いですね～そばレビューはお二人のを参考に！
私もゴマ豆腐すきでよく作ります。毎回出汁を変えたりいろいろ楽しみます。蕎麦湯で溶くのはまだやったことないけど健康そうですね。ココも食べに行きたいです。
今度、８月は「ととや」親田辛味大根の「おろしそば」食べに行ってきます。
名古屋では「七里庵」評判いいですよ、私もお勧めです。もうすぐ移転するようですが。
MD COKEさん
>今度から葱もかまってやってみます。
自分はいつも入れていますが、葱は口に残るので、
蕎麦の余韻を楽しむのなら、入れない方が賢明かと。。。
あと、蕎麦湯の入れ物についての件は、全くのノーマークでした。
いやいや、こちらこそ勉強になりました。
あと、コメント欄↓を恐縮ですが、お借りします。m(__)m
loropianaさん
コメント爆笑です。（笑）
それより、S君も含め御無事で何よりでした！
あと他所でコメントされていましたが、
岐阜は内陸県であり、またグルメサイトに登録軒数自体も少ないので、
グルメとは無縁の軒と思っていましたが、
蕎麦や鰻や四川料理の名店など、キラリと光る店が中にはあるんですよね。
そういえば、奈良の蕎麦屋や滋賀の日本料理屋なども
レベルが高い店が結構あるようなので、今度、リサーチしておきます。
機会があれば一緒に行きましょう。
☆グルマンディーズ☆さん
自分なんかMDさんやloroさん、グルマンさんと違って、似非ですから。。。（汗）
愛知県といえば、春風荘、暖、そばん花、
加納、松寿庵、蕎麦工房紗羅餐などは、よく耳にしますが、
七里庵は、初めて聞きました。
瀬戸の水里庵では（閉店していて）、酷い目に遭ったので、
七里庵は移転場所を確認してから、冬場にでも足を運んでみます。（汗）
☆グルマンディーズ☆ 様
ウィーンの森の物語 様
ぜひ食べログでまだ知られていない名店の発掘、よろしくお願いします！
蕎麦湯飲むときいつももう1つ湯のみ欲しかったのですが
最初にお茶とか水を出してくれるので
そのコップを使うことにしています。
(1)コップの方に、つけ汁を移して、
(2)つけ汁の入っていた湯のみに、ほんの少しだけ蕎麦湯入れて、洗い流し
(3)蕎麦湯入れていただく
(4)そこに、つけ汁を少し足して味の調整しながら。
ってやると飲みやすかったですよ。
スマートではないですが。
冷やしの出汁が美味しそう。
岐阜ってこんな色で出すんですね。
もっと濃いって思っていました。
そうなんですよねー、湯のみをもうひとつ絶対に出すべきですよね。
コップを使っちゃいますかー・・・最上級者のテクニックだー！
確かにスマートではありませんが・・・（笑）
今回はあまりにおいしくて飲み干してしまった冷やしの丼を有効利用させていただきました。
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）
）「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 | 仲佐 （なかさ） |
|---|---|
| ジャンル | そば |
| TEL |
0576-25-2261 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 岐阜県下呂市森918-47 |
| 交通手段 | 下呂駅から徒歩６分くらい。 |
| 営業時間 |
11:30～売り切れ迄 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日（祝日の場合は営業） |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ￥2,000 ～￥2,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る
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3.24
3.21
3.10
3.09
3.07宴蔵 （53m）
（下呂 / 居酒屋）
梅楽亭 （73m）
（下呂 / 定食・食堂）
か寿 （76m）
（下呂 / 居酒屋）
ちん （80m）
（下呂 / ラーメン）
法扇 （89m）
（下呂 / そば）
ブルック （112m）
（下呂 / 喫茶店）
千寿堂 （131m）
（下呂 / 和菓子）
美松 （144m）
（下呂 / 懐石・会席料理）
リトルベア （145m）
（下呂 / 喫茶店）
ラ・ヴィータ・エ・ベッラ （147m）
（下呂 / イタリアン）
ポトス （188m）
（下呂 / 喫茶店）
タコＱ （190m）
（下呂 / お好み焼き）
よしろう食堂 （194m）
（下呂 / 定食・食堂）
じゅん （202m）
（下呂 / 喫茶店）
南部 （208m）
（下呂 / 居酒屋）
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食べログ2007年ベストレストランで14位であった岐阜は下呂温泉の仲佐。
http://r.tabelog.com/best2007/lst/
岐阜に行ったからには足を伸ばさないわけには行きません。
高山の町をぶらつき、パン屋さんトラン・ブルーに寄った後、13時過ぎに予約を入れて訪問。
食べログの地図を見ながら車を走らせるが、さっぱり店が見つからない・・・
と思ったら、たまたま見つかりましたが、全然地図と違う場所じゃん！
市役所にまっすぐ突き当たる道沿いにあり、向かいに駐車場もあります。
店に入ると・・・あら、ガラガラ。
一組いたお客さんがちょうど帰り、貸し切り状態。
日曜日の昼過ぎ、若干天気が悪かったとは言え、ちょっとびっくり。
もっとも、下呂温泉自体にほとんど人を見かけなかったので、お店の問題ではなさそう。
下呂温泉、大丈夫か？
店内は小さなカウンターとやや広めの小上がりがあり、思ったよりは広め。
店の奥には緑のきれいな庭があり、立派な店構えと合わせ、雰囲気はまずまず。
予約しておいた"蕎麦三昧"をオーダーし、他に"蕎麦掻"、"出し巻き"を追加。
【胡麻豆腐】
蕎麦三昧のお料理一品として供されたもの。
胡麻胡麻した香りは控えめで、胡麻の油っこさも抑えた、思いの外上品なもの。
"ウィーンの森の物語"さんの情報によれば、
練り胡麻をそば湯と鰹出汁で伸ばし、吉野葛を入れて練り上げたものとのことだが、
まさにそういうタイプのもので、言われなければ胡麻豆腐と思わないかもしれないぐらい。
こいつがタレに漬かった状態で供されたが、このタレが相当濃厚で、この胡麻豆腐を食べるには味が強すぎ。
タレが別皿で供されれば良かったのだが・・・
【蕎麦掻】
ふわっふわで、口に入れると蕎麦の香りを残してさらりと消えていく・・・
こりゃあみなさん絶賛する通り、素晴らしい♪
これにも濃いタレが供されたが、ほんの少量つけてもかなり影響力が強く、そのまま山葵で楽しんだ。
【出し巻き】
全体的に若干火が通りが強く、出汁でジューシーなタイプでもなく、ややぼそっとした食感。
昨日の胡蝶庵 仙波の絶品卵巻きの後だけに、ちょっとイマイチ。
【手挽きざる】
"蕎麦三昧"の一品であるから単品の"手挽きざる"よりは若干少なめなのかもしれないが、ちょと少ない。
こちらも粗挽き蕎麦。
助六といい胡蝶庵 仙波といい、岐阜の蕎麦屋さんはがんばってますねー。
蕎麦はやや平べったいもので、エッジの立ち具合はまずまず、太さの違いはわずかにある。
見た目からも感じるが、コシは若干弱めで、柔らかめの麺の中心に少し弾力を残しているような状態。
粗挽きというとどうしても噛みしめて風味を味わう感じになってしまうが、
ここはつるりと喉越しを楽しむ粗挽き、というコンセプトでこういう打ち方をしているのだろうか？
香りも若干弱めで、個人的にはちょっと物足りない感じです。
もしかしたら時間的な問題で、打ってからかなり時間を経過したための変化なのかもしれませんが・・・
そして、やっぱりつゆは超濃厚！
とろんとした粘度を感じるぐらい濃く、辛い・・・というよりは、とにかく濃い！
カドは取れたまろやかな口当たりで、鰹節が効いているが、とにかく濃い（しつこいな）。
もう、ほんのわずかつけるだけで十分。
うまく食べるのがかなり難しい濃さでした。
ほとんどつゆをつけずそのまま食べちゃいましたが・・・
【冷やしかけそば】
蕎麦三昧のもう一品の蕎麦が、夏季限定の"冷やしかけそば"。
この蕎麦、予想外にうまくてちょっとびっくりした！
細長く切られた薬味（胡瓜、茗荷、大根かな）と大根おろしの爽やかさと
蕎麦つゆとはうってかわりあっさりと薄味で鰹節がほんのり香る冷たいつゆが絶妙で、
蕎麦の香り・味わいを損なうことなく、夏らしい清涼感溢を楽しめる逸品！
ざるではやや弱く感じた蕎麦だが、冷やしかけでは実にいい感じ。
こりゃ、なかなか♪
【蕎麦湯】
粗挽き蕎麦の蕎麦湯そのままなので、底に蕎麦の粒が沈んでおり、とても薄い蕎麦湯。
やはり粗挽き蕎麦を出す店は蕎麦湯に関しては少し考えないといけないのでは？
うーん、品によってちょっとバラつきを感じるし、やや蕎麦が弱く感じられたのだが、
まあ、総合評価は4.0★でいいかなあ・・・
ざる蕎麦だけで判断するのであれば、3.5★かな。