信濃屋 "ふぅわりとした優しいうどん　名物ころかけ "

＊＊（2008年12月31日　3回目の来訪時）＊＊＊＊＊＊＊＊

大晦日の恒例行事となりつつある「年越しうどん」
今回で３年目。
どんなに混んでいても、ご主人も奥さんも、
「ツユの味は辛く（濃く）なかったですか。調整できるので言ってください」と一人一人に声をかけてくださる。
いつも一定の、ふわっふわのうどん。
足で踏んでコシを出すうどんがほとんどの中、ここのうどんは、ご主人が丁寧に、手でこねているうどん。
真っ黒だけど、見た目より味は濃くないツユ。
優しい、ほっとする食感に仕上がっている。
他のお客さんで、５０～６０代くらいかと思われるご夫婦がいらっしゃったのだが
なんと青春十八切符を使って、兵庫県から、朝７時の電車でやってきたという。こちらも毎年来店されているようで、きっと大晦日は「うどん往復」だけで終わってしまうだろうが、毎年これを楽しみにしているんだろうなあとうかがえた。
ちなみにメニューは
「ころかけ」通称ころ。冷たいうどん。生姜がのる。
「かけ」温かいうどん。
「シナそば」中華そば。平たい、フォーのような少し透き通った麺、コシが強い。鰹出汁の効いた和風のスープ。やや甘めの味がほっとする。
今回、相方が初めて「かけ」を賞味していた。
一口もらったら、「ころ」以上にふわっふわで、じんわりとキタ。
来年は私も「かけ」にする！と宣言したのだけど、、、その頃まで覚えているかなーｗ
(今読んで気づいたのですが、昨年も「次回は”かけ”にする」って書いていますね）


＊＊（以下2007年12月31日来訪時）＊＊＊＊＊＊＊＊＊

一年前の大晦日に続き、２度目の来店。
ここ信濃屋は、山本益博氏が絶賛しており、雑誌「おとなの週末」にも掲載されたことがある有名店だ。
名物は「ころかけ」で、常連さんは「ころ」と呼んでいるそのうどんは
見かけは伊勢うどんのように太いのだが、コシはあまり強くなく、
もちもちとした食感とふぅわりとした優しい食感の中に、控えめにコシが存在するような、そういう麺である。
ご主人は、昔ながらの常連のお客様を大切にされながらも、一見さんへも分け隔てない接客をしてくれ、そういうご主人の優しい人柄がそのままうどんになったような、優しい味である。
また、真っ黒なそのツユは、一見醤油くどそうな印象を与えるが、醤油と鰹出汁と砂糖やその他もろもろ、甘口で、これまた麺によく合う優しい味となっている。
ご主人の他、何人かの女性の方でお店を切り盛りされているのだが、みなとても気さくで親切な方ばかりだ。
有名店だからといって横柄な態度をとるお店がたまにあるが、こちらはその対極にあるといってよい。
大晦日だからか、ひっきりなしにお客さんが訪れ、ちょうど私たちの前で茹で上げたうどんがなくなってしまい、次の麺は３０分後くらいになってしまうが、と、大変申し訳なさそうに言われ、逆にこちらが申し訳なくなってくるほどの盛況ぶり。
一年に一度くらいしか来れないから、あのうどんを味わうためなら３０分くらい余裕で待てるというものだ。
（うどんは１時間くらいかけて茹で上げているらしい）
息つくヒマもない忙しさの合間をぬって、うどんを出したお客様ひとりひとりに、「ツユ辛くないですか。調整しますので、辛かったり甘かったりしたら言ってください」と丁寧に声をかけているのも一年前と一緒だ。（注：ここでいう「辛い」とは更新料の刺激的な辛さではなく、醤油味が濃い場合のこと＝岐阜ではこういう味も「辛い」と表現する人もある）

メニューは３種類。
「冷たいうどん」（ころかけ）
「温かいうどん」
「支那そば」
各６００円。
これにそれぞれ「小さいの」（半分のサイズ　それぞれの半分の価格）にもしてもらえる。

量は少なめなので、男性なら２杯くらいでちょうどよいと思う。
女性なら、ころかけ１杯と、支那そば小サイズ、くらいで満足できると思う。

ころかけと支那そばを頼んだ場合、ころかけが最初に出て、温かい支那そばが後に出るので、お腹を温めて帰れるのがよい。これもお店の方の心配りか。

ころかけは、冷たいツユと、冷たいうどんの上に、刻みネギとおろし生姜がのっていて、胡麻がかかっている。
支那そばは、平打ち麺（フォーに近い）に、具はなく、日本蕎麦のツユに近い、鰹出汁が効いた甘めの醤油味で、こちらもうどんに負けず劣らず優しい味だ。
温かいうどんは、私はまだ食べたことがないので、次回味わってみたい。
ちなみに「ころ」とは「香露」とのことだ。

定休日：日・月・火

毎年、１２／３０・３１は曜日に関係なく営業しているとご主人がおっしゃっていた。