明勝 "明勝　～　テイクアウト編 "

甘口のドロっとした赤味噌がおいしいです。
この地方では普通かもしれませんが、初めてお目に味噌カツをお目にかかったときは、「なんでトンカツに味噌をかけるんだ」、「しかも赤い味噌なんて見たことないし」 と思いました。
しかし、これを食べたら・・・おいしかったですね。
食堂に行くと、ついつい厨房の様子を見てしまうのですが、エビフライを店主が揚げるときに、
「まっすぐ揚がれよ・・」とエビを鍋に入れるときに口にするのを聴いた事があります。
これは、何年もの職人さんでも気を抜いていないんだなあと感動しました。
関市にも味噌カツを食べさせてくれるお店は数々ありますが、見えないところにおいしい秘訣があるのかもしれませんね。

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～ テイクアウト編 ～　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009.2月
写真は「みそかつのたれ」と「どて煮」ですが、「お取り寄せ」ができないそうです。
知人よりいただいたので御紹介します。
岐阜県関市にあるとんかつ屋さんの製造です。

①「みそかつのたれ」
　赤味噌のタレです。
　しっかりとコクのある味噌ダレです。
　とんかつはもちろんのこと、えびフライなどにもマッチします。
　北海道では、赤味噌を食べるという文化はありませんが、「味噌」というイメージを持たずに
　「ソース」といったほうが抵抗はないかと思います。

　「味噌」でも「ソース」でもどちらでも良いのです。
　この「みそかつのたれ」で、おいしいとんかつを食べることができました。

②「どて煮」
　赤味噌でホルモンを煮込んだものです。
　箸でちぎれるほど柔らかく煮込んでいます。
　しっかりと味が染み込んでいます。
　ご飯がすすみます！
　お酒のツマミにも良いかと思います。

また送ってくれんかなも、えか。