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岐阜県加茂郡坂祝町深萱（ふかがや）にある 10割蕎麦のお店。 ■このお店の概要（ホームページから抜粋を含みます） 40歳まで蕎麦が大嫌いだった店主さん。出張先で食べた長野のそば。その時の感動が忘れられず、そばの虜になりました。その後、全国のそばを食べ歩きましたが、あの感動を超えるような理想のそばに出合えず…。「自分で打つしかないか？」と、道具一式を買い込みました... お店の口コミを見る

そばの里深萱ふ～ど (坂祝/そば)

**2024**年4月
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公式

そばの里深萱ふ～ど

3.60
口コミ 95 人
保存 2550 人

最寄り駅：

坂祝駅

坂祝駅×そば

[ 岐阜 ]

岐阜×そば

ジャンル：

そば

予算：: -
￥1,000～￥1,999

定休日：: 月曜日、火曜日

店舗情報（詳細）

環境や社会への取り組み

トップ
メニュー・コース
1. コース(0)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
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5. 写真(60)
写真551
口コミ95
1. 口コミ(95)
2. 平均・分布
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口コミ？

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バムちゃん

口コミ 224件フォロワー 102人

甘めでも辛め！

2度めの深萱ふ～どさん(*^^*) この日は結構な大雨。でもこちらのおろし蕎麦がどうしても食べたくて···。大根おろしだけでいただくお蕎麦は絶品！土曜日。お昼のピ... 詳細を見る

18？

2022/03 訪問

2回
marus713 Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 2,012件フォロワー 2,413人

自家栽培、自家製粉で手打ちのお店で粗挽き蕎麦、おろし蕎麦を食べてきた。水...

岐阜県加茂郡坂祝町深萱（ふかがや）にある 10割蕎麦のお店。 ■このお店の概要（ホームページから抜粋を含みます） 40歳まで蕎麦が大嫌いだった店主さん。出張先で食... 詳細を見る

294？

2022/02 訪問

1回
SG325

口コミ 1,078件フォロワー 1,291人

これも蕎麦優劣両極混在蕎麦は奥が深いですね

2月上旬、2021晩秋に収穫された今季の秋新蕎麦がそろそろ最も美味しく頂ける季節を迎えました。　木曽川越えて岐阜県にはなりますが小牧市からは車で30分余り、自家栽培・自家製粉・... 詳細を見る

107？

2022/02 訪問

1回

口コミをもっと見る（95人）

店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	そばの里深萱ふ～ど
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0574-23-0291
予約可否	予約可コロナ禍以降、９テーブル（３１席）に減らしました（従前は１５テーブル）。この為、平日３組までの予約（土・日・祝祭日は予約無し）とさせて頂いています。
住所	岐阜県加茂郡坂祝町深萱482 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	高山本線「坂祝」駅より徒歩２２分国道４１号線　「勝山西」交差点より　車で５分坂祝駅から1,338m
営業時間	水・木・金・土・日 11:30 - 14:00 月・火定休日
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（9テーブルで、最大31席です。コロナ禍以後、相席無し。）
最大予約可能人数	着席時 31人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙駐車場前の芝生広場に灰皿有り
駐車場	有 30台
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり、掘りごたつあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可お子様連れには、親御さんに管理責任をお願いしています（障子・大声など）
ホームページ	https://sobanosato.net
公式アカウント	https://www.facebook.com/sobadameito.hasegawamasao https://www.instagram.com/sobadameito/#
オープン日	2001年10月31日
備考	・夜は現在営業してません。・そば打ちの技法は、独自開発の技法で、かって日本中のそばの味を革命的に美味しく変えた「江戸そば流」を基本に、真逆な改善を幾つも加えた「真そば流」を開発しています。世界遺産となった和食を代表する健康機能食品・蕎麦食の振興で「日本を健康に、今再び・そばの味革命！」の夢を描いています。ここだけの味・「真そば流・そば」の味を是非、お試し下さい。
初投稿者	eat and run（401）
最近の編集者	878mo（0） ... 店舗情報（'22/08/26 13:49）もみ爺（0） ... 店舗情報（'21/10/17 12:16）編集履歴を詳しく見る

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環境や社会への取り組み

サステナブル食材の活用

食べ物は美味しいが条件。美味しいは、素材の持ち味を最大限生かす事。
素材の重要性に着眼し、周辺の耕作放棄地を町農業委員会の許可を得て借り、そば屋開業の2年前に農業主となってソバ栽培を開始。
栽培や石臼製粉の方法も、タブーと言われた事を敢て取り入れる（従前とは真逆）で、入手不可能な素材の調達を可能としました。
真そば流そばの味が、いつか、日本中に浸透する事を夢に見ています。