喜多方ラーメン 上海の口コミ一覧

用事で山形県に来ました！
となれば、喜多方ラーメンでしょう(^-^)/

平打ちの麺は歯ごたえも喉ごしも良く食べごたえ抜群！

しかし何よりスープ(^O^)/

喜多方ラーメンはあっさりとしたスープが代表的であるが豚骨ベースの飲みやすい！
飽きの来ないスープは飲み干すほどでした！

一瞬、あんかけ？と思うような「とろみ」があるような・・・。これはきっとおいしい油なんだろうなと思う。
けれど、油くさくないし、重くない。重くないから正直ご飯にかけて食べたくなる。

通販も行っておりました。
これは実家に送って、食べてもらいたいなぁ〜と思う。
でも、やっぱりその場で作ってくれる絶妙なタイミングでの完成品を食べるのとは違うのだろう。

本場は本場で食べるのが一番！！

かなり旨い！
まさにそれだけ！

場所も一本路地裏に入って雰囲気抜群。

ゴールデンウィーク２日目は、
山の撮影のために福島まで足を伸ばす。

ここまでくれば、やはり喜多方でラーメンでしょう！

連休ということも有ってどこも行列ができている中で、
今までに入ったことの無いお店にしようと選び、
13時半頃、路地を入った所にある上海に到着。

やはり4組位が先に並んでいたが、
客の回転が早く10分位で席に座ることが出来た。

いつもそうであるが、並んでいるときに感じる香りで、
いろいろと想像をめぐらせる。
今回の場合は魚介系というよりも、
動物系、特に豚骨のような匂いがした。

店内は、カウンターとテーブル席が2つ、
小さな座敷があり、また2階席も有る。
接客の女性のキビキビした動きがいい。

さて、チャーシュー麺800円を注文。

漬物と一緒に出されたラーメンの香りは、
透き通ったスープであるが、やはり動物系の香りがした。

スープは、濃口タイプの醤油味。
東北独特の醤油を用いているのか塩辛く、
ただし塩味は抑えめである。
また、あと味に残る苦味が、
天然塩を使っていることをうかがわせる。

麺は、喜多方特有の多加水タイプ。
やや太麺で平打ちの機械切り。
かん水も多少含んでいるのか。
熟成させた生地は、モチモチした食感の中に、
なめらかな歯ざわりであり、スープとの相性もいい。

チャーシューは、しっかりと醤油ベースで味付けされており、
食感はやや固めで食べ応えのあるものである。
程よい厚さがラーメン全体のバランスを壊していない。
また、冷たいままラーメンに乗せていないのがいい。

ゆっくりと楽しめる、そんな一杯だった。

ご馳走様！

喜多方市内商店街のマーケットと呼ばれる、昭和の色を残した路地にある店…
前店主時代に喜多方ラーメン新御三家と言われた店でもあります。
小沢征爾も来店し、舌鼓をうったともいわれてます。

サッバリした味が評判で、冬には変わり種の酒粕ラーメンがあるこの店の鬼門……
じゃなかった、不思議な伝統が「カレー中華」。
店主が代替わりしても続いているＢ級テイストのラーメン。
喜多方では、異色の一品。

まさに昭和を呼び起こすような、グッでとしたカレーがのったラーメン。
しかも、喜多方には珍しい微妙な細めん。
「うまい」と言えずとも、何となく郷愁をさそう味。

S級A級が集まる喜多方ラーメンの中で際立つ不思議な一品。
まさにＢ級のはまり味……個人的には、チョーおすすめです。

店主は女性。
喜多方らーめんの老舗です。
確かにこちらの女性スタッフはテキパキと動き、そして気が利いています。
２Ｆに座敷があります。

喜多方らーめんのスタンダードとも言えるような基本的なスタイル。
しかし、その味は確かだと思います。

豚骨ベースの濃い醤油スープ。
野菜ダシも入っているのでしょうか？
意外にもやさしい味に仕上がっています。

チャーシューは脂身の少ない豚モモ肉を使用。
随所に女性らしい配慮が感じられます。

よその地域では「喜多方らーめん」と謳っていても、これほどのラーメンはなかなか食べれません。

もし喜多方市内を食べ歩くのであれば、まずこちらのラーメンを食べてみてください。
他店のラーメンの味がより採りやすくなると思います。
なんでもそうですが、基本を知らなくては何が美味しいのか？
どこに違いがあるのか？
見極めることは難しいとおもいます。
詳しくは解説しません。

小鉢の漬物もおいしいです。
おすすめの一軒です。

喜多方のラーメンマップには掲載されていない店のため、地元の人以外はあまり行かないのかと思っていましたが、店内には指揮者の小澤征爾や、片岡鶴太郎など有名人の大典写真が数多く掲載され、みんな評判を聞きつけてやってくるのね、と感動しました。
私が注文したのは、オーソドックスな中華ラーメンでしたが、スープの具合がしょっぱすぎず、最後の一滴まで飲んでしまえるほどの美味しさでした。
連れが頼んだ中華つけ麺もつまみ食いさせてもらいましたが、私としてはこちらの方がおいしく感じたので、次回来店するときは、つけ麺を試してみたいです。
ラーメンを頼むと、ちょっとしたお漬け物が付いてくるのもいいなと思いました。

ラーメン＆ミニチャーシュー丼

ミニラーメン＆酒かすラーメンのミニミニセット
先代から引き継いだ若おかみさんががんばっているお店で
僕の喜多方ラーメン一押しのお店です！！
地元の醤油屋さん若喜さんの醤油を使った
スープはあっさりとしているのにこくがあり最高です♪

スタッフは全員女性でさすがの気配り！！
まずいらっしゃいませと暖かいお茶が出てきます。
そしてラーメンと一緒に氷水。
丁寧な仕事と気持ちの良いサービス！
そして最高の味！
と三拍子揃った上海！
ぜひとも行ってみてください♪

やみ付きになり、何度もいってます。
あっさりスープで、全部飲みほせちゃいます。なぜかなつかしーようなあじなんですよね！
麺は、少々柔らかめ。
チャーシューは、とろけるよーなモノが好きな私にとっては、ちょっといまいちかな。

喜多方中央通(県道21号線)沿いのコープ前の路地にあるお店です。あべ食堂が営業していなかったので、代わりに入ってみました。
店内は、1階にカウンター席、テーブル席と座敷席、2階に座敷席があるようです。
しかも昭和21年創業の老舗とのことでした。

｢中華そば(550円)｣を食べました。
スープは、とんこつ正油味で、すごく美味しかったです。今まで何故食べなかったのかなと思いました。
麺は、普通の太さのちぢれ麺で、喜多方らしくまずまずでした。
具は、チャーシュー3枚、メンマ、きざみネギ。チャーシューは、柔らかくて美味しかったです。
ここは密かに穴場かもしれません。

時期を空けて２度食べに行ったのですが、２度とも期待を裏切らない味でした。私はチャーシュー麺を食べたのですが、喜多方らしい澄んだあっさり醤油スープにジューシーなチャーシューと手打ち麺が絡んで喜多方ワールド炸裂！！高速飛ばして食べに行った甲斐がありました。女性店員さんの接客もとても良く、ラーメンの味を一層引き立たせてくれていると思います。

私が学生だった10年前から、年に何度かですが好きで行くお店です。

ラーメン店がひしめく町・喜多方では老舗とのこと。
あっさり醤油スープに、豚骨と魚のダシがほんのり効いています。麺は、喜多方らしい平太麺ですが、縮れはすくなく少し柔らかめ。
老舗らしい、優しく素朴な味です。

女性だけで切り盛りするこのお店は、古き良き時代のラーメンの味をこれからも守っていくのでしょう。

追伸　冬季限定の「みぞれラーメン（酒粕入りラーメン）」、夏季限定の「冷たいラーメン」もあり、メニューは豊富です。

あっさりしたスープに喜多方ラーメンらしく、麺は平らのつるつるで喉越しがいい。
チャーシューはしっかり醤油味で、メンマはシャキシャキしてなかなか美味しい。