牛乳屋食堂 "牛乳屋食堂 "

こちら牛乳屋食堂は、市街地からは少し外れた場所に在ります。

【会津ラーメン】となれば、今はこちらの店が人気があるようです。
店名の由来は、本家が牛乳屋なので【牛乳屋食堂】。
昭和初期に中国人から教えてもらったというラーメンの味を今も守り続けている。

１０年ぶりに寄ってみました。
当時はすぐ近くにある「うえんで食堂」の方が賑わっていた記憶があります。（笑）
私はよく仕事で南会津に行った帰り道に、よくこちらのラーメンを食べていた記憶があります。

今ではかなりの有名店になっているという噂を聞いて、あえて時間帯をずらして訪問しました。
それでも混雑していました。（汗）
ラーメン以外のメニューでは、会津では御馴染みの「ソースかつ丼」など。

私は「ラーメン」をいただきました。（520円）
見た目は典型的な会津ラーメンです。

モチモチとした食感の多加水中太麺．．．
豚骨・鶏ガラに煮干の風味が感じられる透き通った醤油スープ．．．
やや油っぽいように見えますが、味はあっさりとしています。

スープの旨みがちょっと微妙．．．（汗）
以前より明らかに油浮きの量が多いとおもいます。
いつまでも舌に残る旨みは、化調のようにも感じられます。（私見）

チャーシューは厚めに切られたバラ肉と肩ロースの２種類．．．
柔らかくて美味しいのですが、脂の旨みが少し強すぎる印象を受けました。
ラーメン全体の調和を考えると、これだけが浮いてるような気がします。（私見）
そのへんが昔の味と少し変わったように感じました。

会津若松市内のラーメン店も、昔とは徐々に顔ぶれが変わってきているように思えます。
そういう意味でも、伝統のラーメンの味をこれからも後世に伝えていってほしいですね。

【画像は手打ちラーメン】
手打ちラーメンは平打ち極太麺。
けっこう太い。