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| 店名 | 味噌蔵 小豆屋 （こまめや） |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| TEL |
0242-28-0615 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 福島県会津若松市東千石1-3-3 |
| 営業時間 |
11:00～20:30頃 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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3.01若大将 （30m）
（会津若松 / ラーメン）
華寿司 （72m）
（会津若松 / 寿司）
地鳥庵 東千石店 （81m）
（会津若松 / 焼鳥）
竹こま （109m）
（会津若松 / 定食・食堂）
こらんしょ （114m）
（会津若松 / 居酒屋）
オリジナル （175m）
（会津若松、七日町 / 喫茶店）
龍鳳 （225m）
（会津若松 / 焼肉）
徳一 （229m）
（会津若松 / そば）
とんかつ 番番 （230m）
（会津若松 / とんかつ）
伝八 千石店 （231m）
（会津若松 / レストラン（その他））
はちべえ （248m）
（会津若松 / ラーメン）
玄如 （265m）
（会津若松 / そば）
めでたいや （325m）
（会津若松、七日町 / ラーメン）
うな万 （335m）
（会津若松 / 定食・食堂）
太平楽 （379m）
（会津若松 / 居酒屋）
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会津で今、１番人気のラーメン店がココだ．．．
その名の通り、こちらのラーメンの基本は「味噌」。
同市内の老舗「三角屋」さんのご子息が開業。
醤油は「らーめん」と「炙りちゃーしゅーめん」の２種類だけ。
味噌らーめんの種類が多い．．．
「味噌」「たっぷり野菜味噌」「味噌炙りちゃーしゅー」の３つが基本。
まずは基本を決めてから、会津・仙台・信州・別撰・辛しの５種類の中から好みの味噌を選ぶようにすれば分かり易い。
使用している味噌の産地が違うだけでラーメン全体の味もガラリと変わるようだ。
具材のトッピングは変えているので、味も見た目もそれぞれ個性的なラーメンに仕上がっている。
今回、私がいただいたのは「（別撰）味噌らーめん」（780円）。
これは上記の味噌をブレンドしてスープの味にコクを持たせたもの。
そして軽く炒めた野菜の上にはガツンと大量の鰹節が乗っている。
正確にスープの味を採ることは至難の業だ．．．（汗）
私の直感的な感想になってしまいますが、味噌スープの味は複雑なダシをとっているにも関わらず意外にも繊細な味．．．
クドさはまるで感じられない。
味噌の旨みに煎りゴマの香ばしい風味．．．
そこに唐辛子のピリ辛感が加わることで絶妙のバランスが保たれている。
ふんわりとしていた鰹節もやがてスープに馴染んでくる．．．
鰹節の風味がスープに溶け込むことで、後半はまた違った感じの味噌スープに切り替わる。
やはりスープの味を壊さないために、具材の味付けは意図的にかなり薄くしているようだ。
表面を炙ったチャーシュー．．．
柔らかい玉子には全く味付けをしていない。
麺は会津にありがちな独特の太縮れ麺。
モチモチとした食感で歯応えのある太麺だ。
個人的には老舗「三角屋」のラーメンも大好きだ。（醤油）
それとは全く違った発想で新感覚の味噌ラーメンを作り出した店主に敬意を表したい。
おそらくこちら（小豆屋）の醤油ラーメンを注文すれば、受け継いでいる老舗の味が出てくるのでしょう。
そこらへんを踏まえた上で、総合評価は3.5にしておきます。