手打中華 すずき "白河ラーメン "

実は私は白河ラーメンがあまり好きではありませんでした。
トトロ中さんのこちらの口コミを拝見。
あまりにも美味しそうな表現に刺激され、訪問してみました。（笑）

店内は明るくて広々としていて、開放感があります。
私は「手打ち中華（700円）」を注文しました。

見た目的には「これぞ白河！」と言える典型的な白河ラーメンです。
透き通った醤油スープ．．．
旨みが十分に引き出されていて、コクとキレがあります。
雑味は一切感じられません。

白河特有の竹棒打ちの縮れ麺．．．
しっかりととした歯応えとモチモチ感。
スープとの相性が抜群に良い。
同市内の他店とは違い、麺にも迫力があります。

白河らしい縁の赤いチャーシュー．．．
炭火で蒸した内モモ肉です。
白河ラーメンには脂身の無いチャーシューがぴったり合っている。

私の経験上、白河ラーメンにはいつも何らかの不満を感じていました。
スープに変な渋みを感じる．．．
麺が薄っぺらでスープに負けてしまっている．．．

どこか決め手に欠ける地味なラーメンという印象でした。
ところがこちらのラーメンには、欠点が見当たりません。
まず全体のバランスが良いこと。
そしてスープと麺の完成度が高いとおもいます。

スープと麺はさることながら、具材の放射盛りなど、細部に丁寧な仕事ぶりが窺えます。

会計のときに厨房の様子を見たとき、こちらの店の実力が分かったような気がします。
隅々まで手入れされていて、清潔感のある厨房。
後で分かったことですが、衛生面で厚生労働大臣から表彰された実績があるようです。
なるほど、納得です。
その精神がラーメンの表情にも滲み出ているとおもいます。

私が今まで食べた白河ラーメンの中では間違いなく１番だとおもいます。
やっと自分好みの白河ラーメンを見つけることができました。