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手打ちチャーシューメン （880円）
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| 店名 | 火風鼎 （かふうてい） |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| TEL |
0248-22-8314 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 福島県白河市鬼越44-16 |
| 営業時間 |
11:00～19:00 [材料がなくなり次第終了] ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 個室 | 無 |
| 駐車場 | 有 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3.5
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白河を代表する人気ラーメン店。
「火風鼎」
私は５～６回ほどこちらのラーメンを食べています。
白河市内の他店とはちょっと違う独自のスタイルのラーメンです。
「白河ラーメン」の概念は捨てて臨んだほうがよいでしょう。
イチオシは「手打ちチャーシューメン」
自家製の手打ち麺が独特の食感です。
本格手打ちと称される麺。
その太さは乱切りで均一ではありません。
コシがあり硬めの太縮れ麺は、噛むほどに小麦が香ります。
本来「白河ラーメン」の麺は【竹棒打ち】の縮れ麺が主流になります。
所々が薄く平たくてツルツルとした食感。
豚骨と鶏がらベースのあっさりとした醤油スープは白河流．．．
チャーシューは脂身の無いモモ肉の表面を炙ったもの。
これも白河流．．．に見えるのだが、味はちょっと違います。
モモ肉をスモークしてさらに煮込んでいるので、味がよく染みています。
肉の旨みが逃げていかない。
口の中に燻製の香りが広がります。
澄んだ醤油スープとの相性も抜群だと思います。
しかもラーメン全体のバランスが崩れていません。
具は他に大きくて歯応えの良いメンマ。
ネギは小口切りにしたものと白髪ネギのミックスにしています。
スープで驚いたことは、少量のワカメが入っていたこと。
ワカメはトッピングとしてではなく、その風味でスープをより円やかな味にするためでしょうか？
僅かにその風味が感じられます。
唯一個人的に気になったことは自家製手打ち麺の食感。
毎回というわけではないのですが、よく見ると手打ち麺の縁がささくれ立ったようになっていることがあります。
ボソボソとした食感がどうしても気になってしまう。（私見）
私は何度か同行している同僚やお客様をこちらに連れていきましたが、評価は両極端。
「たいしたことない」という人は、麺かチャーシューのどちらかに違和感を覚えるようです。
「白河ラーメン」の基本を知っているとその独自性が分かり易いと思うのですが。