胡々里庵 "胡々里庵 "

高湯温泉の手前にある蕎麦屋。
洋食出身のご夫婦２人で切り盛りしているようです。
品書きも手作り、水彩画での料理のイメージがとても分かり易いです。

１番人気の「胡々里膳（1,580円）」を注文しました。
内容は「せいろそば」or「わんこそば」に「揚げだしそばがき」
それにミニ料理が５品。
デザート・飲み物が選べるようになっています。

「２色とろろ」
「スモークサーモンと海老のマリネ」
「軟骨入り川俣シャモのつくね」
「そばグラタン」
「季節野菜の天ぷら」

小さいながらもどれも丁寧な仕事をした料理でとても美味しい。
特に「揚げだしそばがき」は美食と呼べる逸品。
「そばがき」という地味な料理に華やかで明るい表情を持たせたかのような出来映え。

細く切られている蕎麦は、見た目も上品で洗練されています。
表面に微かに甘皮が見えますが、つなぎは使っているようです。
万人が食べ易い蕎麦に仕上がっているとおもいます。
会津の蕎麦粉（主に山都産）を使っているそうです。
吾妻山の伏流水を使用しているとのこと。
蕎麦に僅かに絡むその水の旨さがよく分かります。

元洋食シェフだからこそできる和洋折衷の料理．．．
どこか水墨画的な蕎麦という日本食に華やかな彩りを加えることで、和と洋の見事なコントラストを表現しているとおもいます。
この「胡々里膳」1,580円という価格にもびっくりです。

料理同様に奥様の接客姿勢も素晴らしい。
店内は至る所に店主の温かい心遣いが感じられます。

会津の蕎麦屋とはまた一味も二味も違う、いかにも福島っ子らしい蕎麦屋。