水たき 長野 "とにかくスープが絶品。博多水炊きの老舗。"

福岡ではかなり有名な水炊きのお店。座敷席や宴会席が多数あり210人収容できるまさに歓送迎会、忘年会、新年会などの大人数宴会に向いています。この日もお座敷の個室でいただきました。

骨付きもも肉と上もつの「水炊き」と、ミンチと四つ身と上もつの「スープ炊き」がありますが、欲張りな我々は半分半分で両方いただくことにしました。

まず、部屋に着くと、お通しの「酢モツ」と骨付きもも肉がグツグツ煮たっている「水炊き鍋」がすでにありました。そして、仲居さんが登場し、一人づつ鍋のスープを注いでくれて、まずはそれをいただきました。博多水炊きと言うと白濁スープをイメージしますが、こちらは白濁までいかず、にごっているけど透明スープという感じ。でもこれがとにかく美味しくてビックリ。

スープの後は、まず最初に煮ていた骨付きもも肉を酢醤油でいただきました。この酢醤油、通常のポン酢とはちょっと違い甘みのあるもので、スープの染みたお肉にベストマッチ。また薬味の紅葉おろしも辛味だけでなくすごく甘みがあり、肉の旨みを消すほどの存在感を出さずに美味しさを引き立てます。

続いて、ミンチ、上もつ、四つ身が仲居さんによって放り込まれ、地鶏系は終了。その後に豆腐や野菜などが入りますが、スープ自体が絶品なのでそれを吸った野菜たちもこれまた美味いです。最後も仲居さんがその鍋のスープで雑炊を作ってくれて〆となります。

いろはなどの福岡他店には行ってないので分かりませんが、華味鳥、蟻月、さ和鳥など東京で食べた水炊きと比べるとNO1の美味さでした。

個室で仲居さんがいろいろ鍋のお世話をしてくれて、値段もリーズナブルです。福岡に行った際はぜひまた利用したいお店です。