旅館阿久根 "有明料理って知ってる？ "

朝ご飯編。

先ずは茹で蛸から始まり、おくらと明太子の和えもの。おくらの緑が美しく、やはり塩梅も良好。続いてみろっげといわれ供して頂いたのは、紛れもない赤貝。醤油で煮付けたもののようでしたが、味がしっかり染みていて美味しい。

続いては貝割れ大根と榎茸に引き立て良質の鰹節をかけ、それにこのお店ご自慢の合わせ酢を掛けて頂きます。これがさっぱりとしていて非常に美味。思わずお店を後にする際に合わせ酢をお土産に購入して帰ることに。

そのあとはう巻き、七味でぴり辛く炒めた蒟蒻など続き、香の物とおみおつけ、ご飯で〆となりました。ご飯の炊きあがりも上々で思わずおかわりしてしまいました。派手さは全くないのだけれど、印象に残るものが多かったなぁと。

最後にコーヒーが出てきて、お茶じゃないんだとびっくりしましたが、なんとこちらのご主人、元は喫茶店をされていて、そこで今の奥様との馴初めがあったとか。何だか気持ちまであったかくなりましたが、このコーヒー、やはりプロが入れるものだけあって侮れません。更にお勧めとして出された生クリーム。これは初めて頂いたものでしたが、非常に濃厚で、砂糖など入れていないのに甘みも加わり、人生初コーヒーにクリームを入れる意味がわかり感激致しました。

朝ご飯にもやっぱり大満足し、宿を後に致しました。

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こちらは有明料理を看板とする料理旅館です。あのさとなお氏が褒めておられたので気になっていましたが、今回GW食ツアー第七弾、〆として宿泊を兼ねて伺いました。

http://www.satonao.com/local/south.html

宿は昔の農家を改装して使っておられるとのことで、中は昼間でも暗いですが、趣は十分あって、何だか田舎の親戚のうちにでも泊まってるかのような錯覚を覚える風情。

今回は1階の広めのお部屋を予約していましたが、こちらからはこじんまりとしてはいますが、色々な木々が植えられた庭を眺めることができ落ち着きます。

早速お風呂を頂きましたが、湯量が少ないため広告出来ないのか分かりませんが、なんと温泉でした。アルカリ単純泉で大変気持ちが良かった。

さて夕食です。初めて頂くもの尽くしにて、いつもと違い一品ずつ書いて参りたい。
ご主人が毎日手書きされるメニューもあって、女将さん、息子さんと3人と少ない家族経営の中頑張っておられます。

・ところ天は付近で採れた海草から作られているそうですが、大変美味しい。ところ天を美味しいと思ったのは、こちらと鮨匠のむらくらい。

・前菜3品ですが、まずはたいらぎの粕漬。粕が優しいものでお酒のあてには上々。続いてメカジャ。これはミドリシャミセンガイという貝のようですが、まるでもやしのような足がでていて可笑しい。味が深く小振りながらも主張は強い。もう一品がわけのしんのす。もうこれに至っては日本語かどうかもわかりません（笑
こちらはイソギンチャクのことらしいですが、見た目は兎も角、味は一番近いもので蟹味噌でしょうか。勿論調理が良いからでしょうが、大変濃厚でこれが3品の中では一番旨い。

・続いて早々に登場したむつごろう。これは表面が黒っぽく焦げたように見えて、そのグロテスクさと相まってどうかと思われましたが、なんの白身の上品なお魚。醤油を使って上手に炊かれていて、繊細な味がよく出ていました。

・とろろ蒸しはこちらのオリジナルだそうですが、鰻の味付けが甘辛く、下の蒸されてふっくらしたとろろとの相性が大変良い。柳川と言えば鰻がやはり有名ですから、食せてよかった。

・えつは川を遡上してきたところを捕まえるそうですが、中々時期でも手に入らないこともあってということで貴重なものだそうです。細かく切られていますが、身の甘みを感じます。

・長くなってきたので、あとはいか子、若竹、青みも美しい川茸：川海苔の一種か？、太めで腰が素晴らしい南関そうめんなど頂きました。

・途中2品素晴らしいものがあり、一つがわらすぼ。これはむつごろうと並ぶ有明海特有のお魚のようですが、目が退化してちょうど映画のエイリアンみたいな顔つきをしています。これを揚げたお料理ですが、身がふっくらとしていて、穴子より旨味が強く脂が乗った感あり、夜頂いた中では一番美味でした。

・もう一品が、くっぞこ。これは方言で靴の底ということで、所謂舌平目のことです。こちらは煮付けにされていましたが、味付けが若干薄めかなと思う程度に留めていて、身の味を旨く出しておられるなぁと感心致しました。

今回は居合わせたお客がちょっと五月蝿くて閉口したため、茶室でのお茶は頂きませんでした。しかしご主人が主に担当されているであろうお料理は素材のみならず、味の塩梅が素晴らしく、腕の確かさを感じました。有明料理なるもの自体初めてでしたが大変美味しく上品なものであり、こちらで頂いたからこそと思われました。大満足。