鮨 屋台 "波津前すしを『鮨屋台』で "

午後8時半、この時間ならそろそろ空いてるかな？と思いながら鮨屋台へ。
何の何の、まだ待たれている方も数組、30分待ちでした。予約しておけば良かったな～店が閉まる・・・と思いながらも、カフェ＆バーの方へ通され、有機珈琲のサービスを受け、機嫌よく待っておりました。

今日は、「ちょっとつまんで海におまかせコース3500円」に。
お刺身3種におまかせ握りと魚の味噌汁です。
お刺身は、サザエ、タイ、鯵。お酒をいただいてますと、新しいドレッシングの試食にと、イサキの炙りをサラダ仕立てにしたものをいただきました。「青梅の白ポン酢」で。ぶどうの樹でも、いただいた美味しいポン酢です。イサキの炙り、美味しい！大根とニンジンと葱のサラダと合います。
さて、お鮨。
目の前の海でとれたものがメインです。マグロなどは出ません。
「ヒラメ+おきゅうと、ヤリイカ+海苔、かすみ鯵、ウニ軍艦、太刀魚の炙り、イカの塩辛軍艦、姫アワビ軍艦、イサキ炙り、鯵、南瓜の浅漬け、青菜と昆布の漬物」の11貫に〆の「玉子焼き」。
目玉の姫アワビは、目の前でレモンが絞られ、踊ります。賛否両論の動く新鮮な鮨ネタ。私は好きですが、ビジュアルが苦手な人もいるようです。
魚の味噌汁がついており、楽しみの一つになっています。青柚子胡椒を好みで溶きますが、風味がよく、美味しいです。
遅い時間となり、店内に人がほとんど居なくなりましたが、気持ちの良い接客をしていただきました。
ご馳走様です。

(2008/08/11)
七つの海を旅した「コンテナ」。これが鮨屋台のユニークでお洒落な店舗です。
「鮨屋台」はカウンター鮨で、昼間は水平線を見ながら鮨を楽しめます。
カウンター鮨と同じ並びの、カフェ＆バー「空と海」では、美味しいデザートや有機珈琲、ワインや燻製などがいただけます。こちらも、視線の高さは水平線。
事前予約要ですが、隠れお座敷「海の栖(すみか)」(4～16名利用)が一室あり、こちらでは鮨会席が楽しめます。
玄界灘を望むこの場所は、波津海岸。
鮨屋台のコンセプトは「波津前すし」。 江戸前鮨の原点である「目の前で採れたお魚に一仕事加えてお客様にお出しする」 というポリシーと同じようです。

メニューは、
「海におまかせコース2500円」鮨12貫と魚の味噌汁。
「ちょっとつまんで海におまかせコース3500円」お刺身3種におまかせ握りと魚の味噌汁。
「セレブにつまんでコース4800円」平日昼のみ数に限り有り、内容はその日に聞いてみてください。
「美味しいとこだけシェフにおまかせコース6000円～予算次第」平日の夜のみ数に限り有り、今日の一番が楽しめます。
鮨のコースは以上で、他には今日とれた魚貝の「活き造り」があります。サザエ1000円位、地あじ1500円位、アワビ2500円位、やりいか3000円位ほか。
アルコールは、ワイン、シャンパーニュ、酒、焼酎、ビールなどがおいてあります。
隠れお座敷は「お昼のコース3800円～予算次第」「夜のコース5500円～予算次第」。ともに日に一組です。

前回、隠れお座敷「海の栖」で、「夜のコース」をいただいた時の料理内容です。
・前菜=姫アワビとモズクの酢の物、夏野菜の冷製煮浸し、塩・唐辛子で食べる豆腐、塩辛など6品
・活き造り=殻つきの「紫ウニ、地アジ、ヤリイカ」をそれぞれ別皿で
・焼き物=サザエのつぼ焼き
・茶碗蒸し
・大皿料理=鯛のオランダ煮(揚げた鯛の姿煮、味付けは甘辛い醤油味)
・おまかせ握り=ヒラメ、ヤリイカ、ウニ、ヒメジ、太刀魚、姫アワビ、南瓜の浅漬け、青菜と昆布の漬物、玉子焼き＆魚の味噌汁(鮨屋台の姫アワビは鮨として出された状態で動いています、一度お試しを)
・デザート=ほうじ茶の寒天、抹茶アイス、フルーツ
以上で5500円です。ゲストが居たのですが、大満足していました。価格は倍の金額を想像したようです。私もこの内容だと安いと思います。