le nid de faucon "「ル・二・ド・ファコン」で満足フレンチ "

北九州市八幡西区では一番新しいフレンチを出すと言われる、ル・ニ・ド・ファコン。店名は所在地"鷹の巣”の意とのこと。一軒家のレストランです。
穴生駅の近くで、道一本入ると可愛い外観が迎えてくれます。今月でオープンから11年。中に入ると、落ち着いた雰囲気です。席につくと、エルメスの皿に目が行きます。絵柄が綺麗で、暫し見入ってしまいます。

夜のコースのDiner・b 8000円　二名でオーダーし、肉料理を別々のものにしました。

・アミューズ
フォアグラのフラン。
濃厚でクリーミー。口の中で先にバターが香り、後からフォアグラの風味が広がります。

・オマール海老とマスクメロン　ペルノー風味のクレーム・ド・オマールで…
オードブルは絶品でした。
オマール海老は肉厚でプリプリ。甘みたっぷりジューシーなマスクメロンとの相性は抜群。イタリアンパセリやディルの風味と、粗びきブラックペッパーが全体の味を引き締めていて、今日のコースの中で一番好みの一皿でした。

・ヴィシソワーズとイモモチ　サマートリュフを添えて…
ジャガイモの風味がサラリと喉に入ります。冷たいスープの味付けが濃くなく薄くなく、とても良いと思いました。惜しみなく使われていたトリュフのスライスと浅葱が香りと味のアクセントとなり、美味しいスープでした。
添えてあるイモモチはアツアツで、スープとの温度差が面白く、小さいながらも存在感がありました。

・ノルウェーサーモンとポワレミーキュイとジャガイモのアングレーズ
魚料理は、サーモンでした。表面はパリッとして、中心はレアな焼き加減のサーモン。柔らかく仕上がっていました。脂ののり具合も良かったと思います。ニンジンとジャガイモもしっかり存在感がありながら、サーモンの旨みを引き立てていました。

・グラニテ
パイナップルのグラニテ。
フルーツの味がぼけておらず美味しい。パイナップル冷菓の酸味と冷たさでさっぱりと、口直しできました。

・本日のお肉料理
数種の中から和牛と子羊を選び、シェアました。それが許されるような雰囲気のお店です。
和牛は柔らかく、見事な焼き加減。付け合せのボール状の芋は、大学イモのようで、新しい感覚です。表面に黒胡麻がまぶしてあり、飴でパリッと固めてありました。芋類好きの私には嬉しい。
子羊の香草パン粉焼きは、羊独特の香りがしましたが、それもよしと言った感じ。中心はピンク色の焼き上がり、ナイフを入れると肉汁が滲む厚みでした。

・アヴァンデセール又はフロマージュ
スイーツ大好きですから、デザート前のデザート、アヴァン・デセールの方を選びました。本日は、小ぶりな器のクリームブリュレでした。美味しいです！
本来、フランス料理には欠かせないフロマージュの方は、チーズ4～5種だったようです。

・無花果のクレープ　ショコラのソルベとムース
クレープをショコラのソルべとムースをつけながらいただきます。スイーツは顔が綻んでしまいます。
添えてあるカシスとフランボワーズのソースなどの酸味で、甘いだけの皿になっていません。一片の羽根のような焼き菓子は、シュー皮のような感じで塩味。味のアクセントになりました。

・ミキャルディーズ
小菓子は、焼き菓子2種とチョコレートトリュフでした。結果、3皿もスイーツをいただいてますね…。

・エスプレッソ・紅茶・コーヒーの中より…
コーヒーをいただき、食事を終えました。

料理は美味しくて、価格もそれなりのバランスがとれていて、お得感を感じさせてくれるお店です。ジビエも鹿などが用意されてあったようで、次の機会には全く別のものをいただいてみたくなりました。
ワイン類が比較的リーズナブル。クリコのイエローラベルがフルボトルで8000円でした。