愛蕎 "愛蕎 "

こちらは九州を代表すると云われる蕎麦の名店芭蕉庵のお弟子さんがされているお店と聞き伺いました。

開店時間の11時に到着しましたがお店が開いておりません。諦めて帰ろうかとすると、女性の店員らしき方が中に入っていかれたので、開いていますかと伺うと、中の女主人に確認して、はいどうぞと。

開店準備が間に合わなかったのか、暫くしてからお冷やを持ってこられ、注文致しました。すると、女主人が慌てた様子でお店の外に。別なところで打った蕎麦でも取りに行かれたかと思って待っておりますと、スーパーの袋を持って帰ってこられました。どうやら何か買い忘れをした様子。ちょっと驚いてしまいました。

お店の中はテーブル席2つに小上がりのお席が3つ程度あります。メニュー構成は以前の芭蕉庵同様うどんもあるようですが、こちらはネット情報によると冷凍のようです。その他丼などもありますが、町の蕎麦屋として蕎麦一本での営業は苦しい所なのではないでしょうか。テーブルにはハウス食品だかの一味と七味が置いてあります。折角蕎麦は福井は丸岡産、十割を謳っておられる訳ですから、こういった所にも手を抜かない方が良いように思われました。

今回は冷たい物と温かい物を一品ずつということで、おろしせいろとかき揚げのついたつゆ蕎麦を注文致しました。

まずはおろしせいろ。こちらは写真にありますように、大根おろしは別盛りではなく、底の広めな中鉢に入った状態で供されました。こちらに鰹節がかけられていて、ここに蕎麦つゆを注いで頂きます。つゆは甘さは控えめですが、やや醤油辛い印象でした。そこに持ってきてこの中鉢は底が広めですので、おろしの量に合わせて少しのつゆでは蕎麦につゆが付きません。そこで仕方なく多めにつゆを注いで蕎麦を付けて頂くと、今度は醤油辛さが立ってしまい、美味しく頂けません。

やはり蕎麦は蕎麦猪口というものがあるのですから、いくらおろしだと言ってもこちらで供して頂きたいと思います。つゆが辛口と言いますか醤油が立っているだけに余計です。

一方かき揚げ蕎麦は、つゆも一見薄い物のしっかりとした出汁の味がでていて美味しく頂けました。かき揚げには蛸や玉葱、蒲鉾などが使われており、食感もまずまず良かったです。

普通のせいろを頂いた訳ではないので、いつもあの中鉢が使用されているかはわかりませんが、食器やテーブルに置かれた一味、七味など、女性らしい細部にまでいき届いた細やかさを期待しておりましたが、やや疑問な所が目につきました。

日曜日に開いているという点以外、近くにある芭蕉庵ではなくこちらに伺う理由はあまり見当たらなかったというのが正直なところです。芭蕉庵で週末限定で出されている田舎せいろも、こちらでは現在止めておられるようです。