寿苑 "北九州最高峰の焼肉はスナックに在り "

久しぶりに再訪いたしました。以前の記録を見るとなんと1年3ヶ月振りでした。しかしオモニは顔は覚えていて下さっていて、久しぶりよねと。

前回から間が空いたのには訳があって、前回のレビューにも書きましたように、小上がりのロースターが変わってしまって脂が落ちずに美味しく頂けなかったためです。しかしこれは焼き手の問題かもしれません。

今回はカウンターにある、普通の卓上ロースターにて頂きました。いつもの様にメニューはありませんので、本日あるものを伺いつつのオーダー。先ずは塩タンから頂きます。時に冷凍されてしまったものを出されることもありますが、今回は生のものであり、鮮度が良く、肉の旨味を感じます。小口に切った葱と胡麻油を和えたものを後載せでいただくのですが、この葱がいいアクセントになっていて、旨い。始めから葱が掛けられたものが供されるお店もありますが、裏面を焼く時にこぼれ落ちてしまいますから、このスタイルと味付けは工夫されています。

サイドメニューではないですがナムルとキムチもお願い致しました。ナムルは以前から気に入っているもので、塩加減も良くて美味しく頂けます。今回サービスで頂いたセロリのナムルは初めて食すものでしたが、あっさりとしていてセロリ独特の癖も抜け大変美味しかった。キムチは白菜とカクテキでしたが、特にカクテキは味の染み加減といいますか、丁度好みであって、大根の甘みが引き立つものでした。

続いて定番メニューの塩ミノと、今回はたれでてっちゃんをお願い致しました。塩ミノは真っ白なきれいなもので、こちらのものを知ってからは他店では食すことができなくなりました。さくさくした食感はやはりはずさぬ逸品。てっちゃんも他のお店で頂くものとは一線を画すものですが、一度下処理が不十分だったのか臭みを感じたことがあり、それ以来たれで食す機会が多くなりました。やはりこのロースターは、小上がりのものより小さいためか火力が全体に回っていて、焼き具合も良好でした。

続いてロースとカルビをお願い致しました。何れもお願いしてから固まりからカットされ、もみだれをかけ、少し長めに切られた浅葱を添えられて、見た目も美しいものです。しかしロースはこちらで頂いても感心したことがありません。勿論凡百のお店なら裸足で逃げ出すような美しいサシの入った一品ですけれど、熟成度の問題でしょうか、旨味が十分載っているとは感じません。

しかしながら、同様にあまり美味しいと感じたことがなかったカルビが今回素晴らしいものでした。お願いした際に、サシが入った方と、旨味が凝縮された方とどっちがいい？と聞かれ、勿論旨味凝縮でお願いした所、今までのものとは別物でした。あまり入らないようで、一人前強しかなかったようです。何年か前に一度だけあったサガリに近い部分だったのかも知れません。これならカルビが美味しかった星光園にも勝るものであり、ミノと併せ技で一本取られたというところ。

最後にご飯をお願いしましたが、特製の醤油だれと卵も供されて、卵掛けご飯として頂きました。実は初めて頂いたのですが、こちらの定番のようで、卵の質も良くてこくのある醤油だれと相まって最高の〆となりました。

飲食店が並ぶ商業ビルの一角にある、どう見てもスナックのような作りの中に、実は焼肉店がひしめく北九州の中で最高峰のお店はあったのだと、再確認した次第でした。

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こちらは北九州、小倉の繁華街にある、一見スナックのような作りの焼肉店です。

お勧めは塩あるいはたれで食すてっちゃんとミノです。特にミノはその歯ごたえは他にないものがあり、今まで食べていたのはゴムだったのだと思えるほど、しゃきしゃきとした抵抗はあるものの、さっくり噛み切れる一品と思えます。てっちゃんも鮮度が良いためか脂の甘みが感じられるものです。また生レバーも香りが高い良品かと。

難点は、メニューがないこと。また女将が好きでないからかタンはあまり良くなく、冷凍してあることが多い。またロース、カルビは脂ののりはいいが極めて美味しいかというとそうでもない。更に最近小上がりのロースターを変えたようで、脂が落ちないためか以前より美味しくなくなったように感じます。

カウンターでのお食事をお勧めします。