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赤間茶屋 あ三五
（アサゴ）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
磯部久生氏（イソベヒサオ）─蕎麦一筋半世紀の職人
料理
更科蕎麦が自在に姿を変える圧巻の蕎麦懐石
空間
蕎麦を味わうことだけを追求した民芸調の店内
口コミ
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ご主人の講釈を楽しく聴きながら蕎麦を味わう
2024年4月の昼です. 翌日から福岡で仕事ということでちょっと早めに博多入り. 以前から気になっていた蕎麦屋へ向かいます. 薬院から少し歩いたところにあるこちらの蕎麦屋さんは店主の蕎麦への造詣が深いようで、店主の話を聴きながら蕎麦を食べたら楽しそうだなと思っていました. 開店直後の入店... 詳細を見る
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「赤間茶屋 あ三五」で、そば懐石という名の哲学に出会う 諸君、そばとは何か。粉と水だけのシンプルな世界に、これほどまでの奥行きがあるとは、一体誰が想像しただろうか。 福... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
赤間茶屋 あ三五（アサゴ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
092-526-4582 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は「おまかせコース」のみとさせていただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄天神大牟田線薬院駅より徒歩3分 薬院駅から316m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の前に軽自動車2台ほどのスペース。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2003年2月10日 |
| 初投稿者 |
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料理人磯部久生氏（イソベヒサオ）─蕎麦一筋半世紀の職人
1948年生まれ、山口県出身。大学在学中のアルバイトをきっかけに22歳から料理人となり、その後、手打ち蕎麦実演の仕事を契機に深遠なる蕎麦の世界へと進む。26歳で下関に蕎麦屋を開き30年、その後に福岡に移転して20余年。蕎麦は独学に近いが「先人に学び、多くの人に出会いながら今がある」との言葉通り、さまざまな出会いを通じ自身の技を高めてきた。
料理更科蕎麦が自在に姿を変える圧巻の蕎麦懐石
刺身も寿司も煮物も甘味さえも、蕎麦粉と水でつくりあげる蕎麦懐石。それはこれまでの知識の中の蕎麦とは一線を画す世界。「蕎麦は殻を取ると香りが抜け、甘みだけが残る。それをさまざまな形にして料理にするのが蕎麦懐石」。磯部氏の話はまるで講義のようであり、ときに漫談のようでもあり、話とともに次々と供される蕎麦の味わいがいっそう深く響く。「もうこういう蕎麦屋はなくなっていく。さびしいけど、時代だね」と磯部氏。
空間蕎麦を味わうことだけを追求した民芸調の店内
磨き込まれて擦り減ったカウンターと、湯気をあげる大鍋。蕎麦屋という概念を形にしたような店内が、古式の蕎麦文化を味わうための舞台。「蕎麦屋でもっとも美しく、完成された蕎麦」という更科は熱湯で打つため5秒で茹で上がる。蕎麦がきは、蕎麦の実ととろろを合わせて味わう。説明とともに手早く仕上げられるさまざまな蕎麦。その所作は料理人というより、ひとつの伝統芸術を見ているようでもある。
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名職人が半生をかけて追い求め到達した、本物の更科蕎麦。
蕎麦とは、これほどに奥深いものなのか。「赤間茶屋 あ三五」を訪れると、そんな思いが湧くだろう。店主・磯部久生氏の半生は、蕎麦の道を探求する日々だった。江戸時代の文献を紐解き、何度も失敗を重ね、追求した本物の蕎麦。いまでは技術が失われつつあるという古来の更科そば、蕎麦粉で多彩な料理を模す蕎麦懐石、15年間毎週新聞で連載した蕎麦歳時記。そんな磯部氏の人生の集大成とも呼べる蕎麦を、心して噛み締めたい。
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