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'07/05/23
（'07/05 訪問）
sugurufa2 （69） さんの口コミ （30代前半・男性・岩手）
5.0
| おすすめ用途
お任せ
生穴子
あら
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皮剥ぎなる魚、少なくとも関東近辺では、今の時季から秋口にかけて、肝痩せ色悪しく、臭みまで生じて、どうにもこうにも始末が負えぬと云う印象を持っております。或は九州では別なんでしょうか？
こちらでは冬場になると身の半分を占めるほどに肝肥え、色白く、鮟鱇にも勝る珍味となり、大いにこれを賞味します。ただ、銀座の鮨店で今頃の季節に戴いた皮剥ぎはなかなかに旨く、思わず、「今の時季でも結構いけますねぇ」などと、野暮なこと口走ってしまったことを思い出します。
或は、sugurufa2 様の召し上がった皮剥ぎもこれと同じ類のものであったのかもしれません。おそらく、こちらが知らぬだけで、初夏でも旨い皮剥ぎってのがあるんでしょう。兎も角、大変参考になりました。
酔狂老人卍様
コメントありがとうございます。
皮剥は冬から春先までに良く戴きますね。
旬を考えず食べていたので、聞きそびれてしまいした。
身が、まださっぱりしていて脂の乗った感じではなかったので
肝が美味しいものを仕入れになったのだと思います。
確か５、６年前、４月後半の桜鯛の季節に明石で食べた時にも、
衝撃を受けたのを覚えていますから、良いものも本場ではあるのではないかと思います。
う〜んきちんと聞けば良かったです。申し訳ありません。。。
とてもそそられるレビュー＆お店ですね。
福岡に行ったら是非、訪れたいと思います。
どっぱ様、お久しぶりです。
距離的に行きにくいのが残念な土地ですが、
どっぱさんのお好きなジャズの鳴る街・仙台の誇る各店と
「真に刺し違える」お店だと思いますよ。
間違いなく互角、やってくれるはず。
あっ。最近、任侠映画を見まして…
やっぱり芸風にあう「トラック野郎」見ようっと（笑）
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| 店名 | たつみ寿司 （タツミスシ） |
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| TEL |
092-715-8139 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区長浜2-4-134 |
| 交通手段 | 西鉄バス亭長浜2丁目より徒歩3分 地下鉄赤坂駅より徒歩15分 |
| 営業時間 |
11:00～22:00（L.O） ランチ営業 |
| 定休日 | 日曜日 |
| カード | 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 |
（58人(カウンター16席、お座敷42席)） |
| 駐車場 | 無 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥15,000 ～￥19,999 ｜ [昼] ￥10,000 ～￥14,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート ｜ 接待 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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3.57
3.32
3.17
2.99
3.50海鮮 魚治 （30m）
（赤坂、大濠公園 / 和食（その他））
喫茶純 （33m）
（赤坂、大濠公園 / 喫茶店）
あぶり天漁 （38m）
（赤坂、大濠公園 / 居酒屋）
長浜更科 （42m）
（赤坂、大濠公園 / そば）
ばりこて 長浜店 （43m）
（赤坂、大濠公園 / ラーメン）
たけはち （43m）
（赤坂、大濠公園 / 焼鳥）
ゆき菜 （43m）
（赤坂、大濠公園 / レストラン（その他））
長浜将軍 （51m）
（赤坂、大濠公園 / ラーメン）
ハルピン （66m）
（赤坂、大濠公園 / 中華料理）
第三共進丸 （66m）
（赤坂、大濠公園 / 割烹・小料理）
だぼ （69m）
（赤坂、大濠公園 / 魚介料理・海鮮料理）
名代ラーメン亭 長浜ラーメン横丁店 （76m）
（赤坂、大濠公園 / ラーメン）
い組 （93m）
（赤坂、大濠公園 / 焼肉）
吉冨寿し （120m）
（赤坂、大濠公園、天神 / 寿司）
プレーヌ （123m）
（赤坂、大濠公園、天神 / 喫茶店）
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九州は博多長浜にひっそりと建つ「たつみ寿司」
ひっそりとしているのは佇まいだけで
入店すると、両隣は、特急で２時間かかる長崎から通う常連客や
「東京からここに来るためだけに博多に来た」と仰る高齢のご夫婦。
全国各地から人が集う集う。
もちろん地元の家族連れやビジネスマンもいて、賑わう店内。
さて今回も、お任せで出陣！
お通しと皮剥肝和えと刺身４点が供される。
刺身は蝦蛄と白身のヒラマサ、ヤリイカ、そして鯛。
蝦蛄には柑橘のグリーンのツメ？（タレ）で、スッキリとした酸味が蝦蛄に合う。
九州だなぁ。涼の味。美味しい。
鯛は流石、関東以北と違い、歯触りがシャキッと良く甘い。
皮剥の肝和えは大好物のため、食べる前の出た瞬間から笑顔になり、
握り手の方と目が合い笑われてしまった。
食べれば、それは至福。とろける肝とさっぱりとした身。
今日も、お寿司屋さんで笑い始めた。
お次の鯵のごま醤油和えは、味が濃いけど、作り手のこだわりが伺える唸ってしまう美味しさ。
そして、店の看板の品の「あら」が炙られ登場。
ほんのり甘く、ぎゅうっとした旨味。旨いよ、旨い。
表現できない。美味しさ爆発。
カンパチの焼いた胃袋は。焼き肉のコブクロ（＝子宮 ホルモンとは違います）の食感で、ちょいとほろ苦く、甘い香ばしさの珠玉の肴。
続いて、あらの骨の部分の唐揚げ。骨をまとう肉が
香り豊かで、気分は高揚し、笑いが止まらないモードに突入。
ここから、握りに。
握りは、皮剥、ヅケ、鯛、平目、ヒラマサ、煮穴子、あら、炙った本鮪大トロ
イクラと雲丹の軍艦ならず、カクテルグラスに入った寿司などなど。
ヅケはぎっちり仕込まれた味わい深さ。
平目は久々の生、すっきりした旬の旨さ抜群。
煮穴子は上品な薄味で素材の味を楽しめる。
トロは炙った焦げた香りが笑いを誘う。
このお店は炙り方が鬼のように巧い。絶妙な焦げ具合。
しかし、あらと皮剥が超うまーい～
圧巻は生の穴子。白身の上に桜色の鯛の酒盗。
口に含むと美味い、美味い、美味い！！！ これは、最高の逸品。
すっきりしている白身と鯛の酒盗の甘味と合いまくる。
強烈に旨い！！！
九州屈指の美味しさというこのお店。
江戸前ではなく、創作寿司を名乗られていますが、
仕込みの手間は江戸前と同等。
透明な塩系のツメで頂く品も多く、これが美味中の美味。
もう一つの看板の品、河豚の季節・冬の再訪を硬く決意し店を後にしました。
雰囲気も明るく、話していて非常に気持ちの良いお店で
私もこのお店に行くためだけに博多に行くのも辞さなくなった１人です。
九州だけではなく、全国指折りの寿司屋さんに間違いなし。
別れがひたすらに名残惜しかった。。。