けんぞう "辛味大根汁の衝撃！　でも越前蕎麦初心者にもオススメ"

黒龍酒造のすぐそば、松岡の静かな住宅街の中、週末ともなれば行列ができる。
永平寺帰りにちょっと寄るのにちょうどよい場所なので他県ナンバーが多いが、
地元の蕎麦好きからも支持される。
ただし、地元の越前蕎麦好きに言わせると「ここのははちょっと違う」らしい。
確かに越前蕎麦の名店として知られる店、例えば森六など、
どこも平べったい太めの麺で「おろし蕎麦」スタイルだが
（森六にも普通麺のせいろがありますが）、
ここは普通の太さの麺で「けんぞう蕎麦」というオリジナルのスタイルがあるので、
確かに正当派「越前おろし蕎麦」ではないのかもしれない。
だがむしろそのことが初心者には入りやすい。

メニューがちょっとわかりにくい。
蕎麦は同じだが、つゆが2種類あります。
・おろし蕎麦：　薄い鰹節のだし汁に辛味大根おろしを加えたものを麺にぶっかけて、
　　　　　　　　別皿の鰹節と葱をのせて食べる、いわゆる越前おろし蕎麦のスタイル
・けんぞう蕎麦：チョ〜辛い辛味大根汁と普通の濃い蕎麦つゆが別々に出され、
　　　　　　　　大根汁につゆを自分で入れて調整し、蕎麦をつけて食べるスタイル
これらの他に五合蕎麦ってのがあります。
これは、2〜3人で食べるのにちょうどよい量の蕎麦がざるに盛られてくるもので、
この場合は”おろし蕎麦”と”けんぞう蕎麦”両方のつゆがついてきます。
ちなみに五合以上は何合でも自由にオーダー可能。七合でも、十二合でも。量の問題。
ここはやはり両方のつゆを楽しむのがオススメ。

さて、蕎麦茶をいただきながら蕎麦を待つのだが、このお茶、かなり香り高い。
蕎麦を食う前に蕎麦の香りが高いものを出すって・・・
よほど蕎麦の香りに自信がないとできない。

さて、その蕎麦。
十割だが角もまずまず立った、長く、ほぼ均一に切られた、若干太めだが、見事な蕎麦。
時期やタイミングによって多少違いはあるが、総じて蕎麦の香りは強い。
香りの強い蕎麦茶を飲んだ後で香りの良さを感じるのだから、実際はかなりのものだろう。
越前蕎麦で十割でコシが強いと評判の店の中では、
弾力がなく硬いばっかりの店が少なくなかったりするのだが、ここは少し違う。
やや硬めで弾力もまずまずで、ちゃんとしたコシの強い蕎麦。
喉越しの良さもまずまずで、表面は滑らかで、わずかなざらつきがある程度。
んで、つゆに関してだが、
蕎麦が大好きで、辛味大根なんてへっちゃら！って方には、
まずはぜひ”けんぞう蕎麦”の辛味大根汁のみに蕎麦をつけて食べて欲しい。
蕎麦の風味を邪魔しないシンプルな辛味が蕎麦の甘みを実にうまく引き立てている。
これほど蕎麦の甘みを楽しめる食べ方が他にあるだろうか？
あ、これに塩があったらまたおもしろいかな。
ただし、これ、本当に辛いです。
時期にもよりますが、最高に辛い時期のこの辛味大根汁、ハンパじゃないです。
よく知らずに食べた観光客が激しくむせ込んだり凍り付いてるのをよく見かけます（笑）
私などはそんな観光客を観察して楽しんでたりして、これもこの店のお楽しみの一つ。
あまりの辛さに腹を立てる人もいるようです。
”おろし蕎麦”はいわゆる”越前おろし蕎麦”と呼ばれている一般的なもので、
こちらの方が辛さもマイルドですが、他の店のものと比べると辛い方です。
辛いのが苦手な人だと、こちらでも厳しいかもしれません。
でもこの越前で広く食されている”おろし蕎麦”という食べ方、
つゆの味も香りも淡白なので、蕎麦の香りと味を楽しむのには実にいい食べ方です。


福井には蕎麦屋が山のようにあり人気店もたくさんあるのですが、
まず入門編として伺うのにもオススメのお店です。
私は福井県内の蕎麦屋の中ではここが一番好きです。