うなぎ 淡水 "口細青鰻！！ "

朝一娘を送っていき、帰ってくると、奥さん最近車運転してないとのことで、ピンと思いつき、練習には丁度いい距離、この店まで、ひとっ走り行ってきました。
福井は三方五湖湖畔にある、天然の口細青鰻を出してくれる店とのことで、以前から是非行ってみたいと思っていた店。この店は東京のうなぎ好きにも名前は届いているハズ。
ここ左とか右とか言いながら、奥さんの運転で、12時過ぎに到着。（迷わなかった。）店の前と横に駐車場あるも、2台分のみ空いており、（合計10台以上は置けたと思う）駐車して、店の外観と入り口の暖簾を見る。「おーーー、おいしそうな鰻屋さんやんか」
入ると2、３分待ってすぐご案内。おばちゃん可もなく不可もなくの対応。
三方五湖が見える窓際のテーブルに。「おっ、席もええとこ。」
うな丼1365円、うな重2100円、うなぎ定食3150円とそれぞれ上があり。
私はうな重、奥さんは今日はうな丼でいいと。
店内は座敷もあり、テーブル24人、座敷20人位は、入れそう。
客層は年齢層高め、名古屋から来ているようの柄の悪そうな6人のおっさんとおばはん以外は、普通の感じの人が多い。
25分位待って出てきました。（その間、前述の名古屋おっさん達、焦げ目をしっかりつけろとかタレを上からかけろとか、色々注文していて、すごく嫌な感じだった。挙句の果てに早くしろと。注文受けてから、さばいて焼くのに絶対時間はかかるはずなのに。ちょっとムカついてたところで出てきました。こんな人達と同じ時間に食いたくなかった。）
丼とうな重の違いは、うなぎの量の違いです。
鰻は少し小ぶりでした。（厚みも少し薄目。来た時期が悪かったかな）
さあて、行きますかと第一投。最初、サクっっとした食感。次に身の柔らかさと脂がじゅわー。皮は少しパリッと。うまい！！全く泥臭くなく、鰻がおそらく関西風で焼きだけのはずなのに、蒸したように、柔らかく溶けていきます。表面カリっサクっの、中上質な脂じゅわーの一番好きなタイプ。
後味もしつこくなく、上質の天然口細とは、こんなに、ピュアで優しい味なのかと、少し感動。たれは濃い目でしっかり味が付いたあまからで、私の好み通り。きも吸いもきもが焼いてあり、ゆずとかいわれ。だしも利いており上々。
漬物は素朴なキャベツの漬物で、あとオレンジのカットしたのが付いてました。（この陣容、浜松の「あつみ」に似てます）
奥さんを見ると、少し首をかしげてます。聞くと、「うなぎ自体の味は、臭みも無く、身も溶ける上質な感じだけど何か、うなぎを食ったーという満足感が無い」とのこと。「そうかー、これはうなぎの厚みが少し薄かったのと、あまりにも、脂がピュアで上質なあっさりした味だったので、普段養殖のコテコテ脂の鰻に馴れていたせいかもしれぬ」と自己反省。（今まであまり天然食わしてやれなかった。ごめんね。甲斐性なしで。）
ただ、できればもう少し肉厚が欲しかったんですが。これで肉厚あればパーフェクトだったのにという感じです。（上にすればよかったのかも）

三方五湖で獲れる、上質な天然口細青鰻を、炭で焼き、ごはんも地元の有機無農薬米使っているそう。

店を出る時、三月のこの時期なのに、10人位並んでました。うまい店はみなさんよくご存知で。

久々にうまいうなぎを食えました。ちょっと前に東京で食ったのが、いまいちだったのでなおさらでした。（奥さんも車の練習できました。京都から一時間半でゆっくり行けました。）