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こだわりと丁寧な情熱が生み出す、『かま福』の絶品喉越しうどん
'08/10/06
（'08/10 訪問）
Figaro （280） さんの口コミ （30代前半・男性・佐賀）
5.0
| おすすめ用途
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確かに艶があって喉越しが良さそうなうどんですね。
コシも強そうですし、その食感を味わってみたいですね～。
kawasima さま。
喉に、ゴクゴクって来ますよ～。
人間、喉でも美味しさを感じるか？
新たな美味しさ発見です。
）
）
）
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| 店名 | かま福 |
|---|---|
| ジャンル | うどん |
| TEL |
0898-31-9477 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 愛媛県今治市常盤町6丁目7-7 |
| 営業時間 |
火曜 定休 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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初、四国上陸！行き先は今治。本当は讃岐うどんに行きたかった(>_<)っと思っていると、その辺の讃岐うどんより旨い！とか、愛媛１美味しいうどん屋！とか、凄い評価が並ぶかま福。しかも今治駅から近く、訪問日の日曜も開いているらしい。天の助けだ！行ってみた。
◆ 場所は、今治駅南口より徒歩１０分程度
時間は朝１１時。店に飛び込むと、大将がうどんを切っている。今日、最初の客だとか。小麦の良い香りが漂ってくる。おお～っ、期待通りか？これは純粋にうどんを楽しめる品が良いと、【おろしぶっかけ・冷・５５０円】をお願いした。安い(*^_^*)。
注文を受けてから、全て準備するらしい。時間掛かるよ！っと言いつつ、手際よく饂飩を熱水に。時間も秒単位で確認。車掌がホームの安全を確認するポーズだ。時間をみて直前に大根と生姜をおろし、ゆがいた饂飩を冷水で手際よく〆る。その饂飩、透明にして艶がある美しさ。小麦の香りがほのかに漂う。おろし立ての生姜と大根、ネギ、そして直前に冷蔵庫から出した旨味の出汁をタップリ掛けて、ズル、ズルルッ。すごいコシだ。これまで食べていたうどんはナンだろう？と思うほどの弾力、そして更にコシ。喉越しで美味しさを感じるってこういうことか！噛むのが勿体無い。でも弾力を感じたくてやはり噛む。でも喉越しも味わいたくて、直ぐに飲み込む。あとは夢中にその繰り返しだった (*^_^*)。
大将が言うには、饂飩の切った部分の角が立っていないと、真に腰のある饂飩ではないらしい。なるほど、艶のある饂飩は、角がきっちり立っている。また、九州は星野村の小麦が饂飩に美味しいとか、熊本のレンコンが美味しいとか、美味しい食材の情報は良く知っておられる。この美味しさへの情熱や探究心と仕事の丁寧さが、驚愕のコシと美味しさを生み出しているのだろう。大将、かっこいいです。手打ち饂飩は重労働なので、何時まで続けるかは分からないと仰っていたが、何時までも頑張ってください！と言ってみた。食べて笑顔になる饂飩。人生で食べた饂飩のなかでもトップランク、最高に美味しい饂飩、頂きました。ありがとうございました。