麺や 福一の口コミ一覧

６／２１　麺屋青山からの連食で初訪問です。

麺屋青山でつけ麺に大満足し店を出たのが１１時２０分すっかり開店が１１時半だと勘違い
していたまぬけな私急いで歩いて店に向かいなんとか１１時３２分到着、ありゃ暖簾は出て
ない、お客もまだ一人だけですか。どうなってんのと思いつつ待つことに。

１２時を知らせるチャイムと共にお待たせしましたと奥さんが店を開けてくれました。
カウンター席に座ると順番に注文を聞いて回ってくれます。またも限定をやめて基本の
鶏白湯が食せるメニューに変更、特製つけ麺にのり３枚、３種のチャーシュー、味玉が
のるスペシャルトッピング、つけ麺は大盛り無料と言うことで大盛りもお願いします。

後で確かめたところ土曜日祝日は１２時開店なのね。おかげでセカンドグリッドだった
から良かったけど。開店直前には軽く１０名オーバー、開店と同時に店の中は満席状態
勘違いで急いで正解。しかも丁度良い腹ごなしになりました。

約１５分ほど待ちやっとつけ汁が、こちらも「お熱いのでお気をつけて」のアナウンスと
共に、そして出されたのが薬味ののった器と何かが入った醤油差しのような物。さらに
おまちどおさまでしたの声と共にめんがの皿が、っておいおい豪華だねこりゃ。

麺の皿には刻み海苔と貝割れののった大盛りの麺、隣のお客さんがつけ麺普通だったが
麺量は１．５倍か２倍って所だろが、これ結構量あるなー２５０～３００はあるかな。
さらに３種のチャーシューがのり、味玉１個、のり３枚、穂先メンマ、青梗菜のような
青菜の塩ゆでをカットした物。

記念撮影前に私が？？？な顔をしていたのに気づいたのか奥さん「初めて当店のつけ麺を
召し上がりになりますか」と聞いてくれ食べ方をレクチャーしてくれました。それによると
別皿の魚粉と揚げタマネギはつけ汁に入れ、わさびは麺に直接つけて、さらに入れ物には
だいだい酢、此方も麺に絡めるて召し上がって下さいとのこと。なるほど助かりました。

とりあえず魚粉や揚げタマネギは入れないでいただきます。麺は中太ですがごりごりではなく
プリプリモチモチの麺です。つけ汁は鶏白湯、鶏の甘さのようなものもあり、しっかりした
濃度のあるつけ汁で、乳化度が高いのでしょう。黄色い油などは一切浮いていません。

まずは魚粉を投入、これだと魚粉の風味が加わって食べやすくなりますね。次に揚げた
タマネギ、こちらの方は効果の程がちょっとわかりませんでした。

次にスペシャルトッピングの３種のチャーシューですが、見るからに旨そうです。
ローストポークのような淡いピンク色のチャーシュー、こちらは結構な厚みがあるので
歯ごたえがありますがサクッと噛み切れ、肉の味がしっかりするもので旨い。
次に２枚目は鶏チャーシューです。こちらは軽く炙ってあります。鶏の独特の歯ごたえ
があり味付けは控えめですが旨い１品。
最後にバラチャーシュー、こちらも軽く炙ってあり、豚の脂身が旨いものです。
味玉も味は薄めですが黄身の固まり具合がとても良く、この内容で２８０円なら安いと
思わせるものでした。

麺にわさびを直接塗り食べてみると鶏のちょっとしたしつこさが緩和され、またピリッ
としてなかなかよく合います。鶏にわさびは焼き鳥にもあるように合いますよね。
まただいだい酢も最後の一啜りに絡めましたが、口の中がさっぱりとして良かったです。

具をすべて頂き最後にスープ割りをしてもらいます。しかし今度は先程入れた魚粉が
減ったせいか飲んでみると鶏が全開です。ここでちょっといじります。蓮華にわさびを
少し取りスープを溶かして飲みます。これいい正解ですね。次に蓮華でスープを掬って
だいだい酢を１滴、おほっこれもちょっとした酸味が良く大正解。
この後これが気に入ってしまい直接器にだいだい酢を垂らし、スープ割りを飲み干して
フィニッシュ。う～ん旨かった。ごちそうさま。

途中でかわいい娘さんが奥さんの手伝いをしていたのが微笑ましかったですね。何とも
アットホームな感じがよかったです。　次回は是非限定を食べようと思います。

隣のカウンターだけのお店の時代からだから
そうとうご無沙汰してました。
皆さん相変わらず元気そうで何よりです。

味の方は美味しかったけど
昔はこんなに複雑な味では無かった様な・・
いろいろ研究されているのは良く分かりますが
ラーメンを始めた頃の味が食べたかったです。
でもまた寄らせて頂きます。

いつもは定番の鶏白湯なんですが、期間限定ということで今回は鶏味噌を選択。
鶏白湯に白味噌を入れたようなスープ。これが非常に美味しい。「福一」初の無化調ラーメンとだそうだが、無化調を感じさせません。アクセントで七味も多めに振りかけられ、これが麺やスープをすすり込むたびに香ります。水分多めの太麺によく合います。鶏チャーシューはいつもどおり良い仕上がりに思います。
「定番メニューになってくれると嬉しい」とリクエストしておきました。

最初は普通の鶏白湯ラーメンを食べたのですが、それ以来はまってしまい、次々といろんなメニューを注文してます。期間限定のメニューもあり、いついっても飽きないです。それとサイドメニューも豊富なのがいいですよね。自分的にはラーメンだけしかないラーメン屋さんはあまり好きではないので(^_^;)そのサイドメニューの質も抜群！タマゴかけご飯のカルボナーラ風には驚きました。ここのタマゴは美味しいです。店員さんの対応もアットホームな感じがして好印象でした！！

私の中では、「ラーメンは無骨な料理」なのですが、このお店のラーメンは「洗練された料理」という印象を受けます。

成田近辺のラーメン店では、「青山」か「福一」が有名なのですが、こちら「福一」は、ラーメンがあまり好きでないような女性でも、「おいしい！」と感じられるラーメンだと思います（逆に、「青山」は、男性のラーメンファン向き）。

とにかく、スープから具まで、丁寧に作られている。

また、塩や醤油など、メニューには、いくつかラーメンがありますが、どれをとってもおいしいです。

昼は、並んで待つことがありますので、時間に余裕をもって行かれるのが良いでしょう。