賑輪園 "地元我孫子の上海料理店もやるときゃあ、やるよ。どうよ、このうまさ、聞いてるかい。 "

この我孫子駅前にある賑輪園は、自分が知っている地元の人の誰に訊いても、うまい、と言う。まだ行ったことがない、という人に会ったことがない。かく言うわたしも年に２、３度行くし本当に美味しいよ。それは、ジジツ。

えー、２、３度だけーですかあ、おいしのにい。え、なんで、なんでえ。値段が高いい、とかあ、予約がとりにくいい、とか、競争店が目白押しい、とか、ねね、理由教えて、はやくう。

そうなんだよ、美味しいのに行くのは年２、３度。半年に１度くらいかなあ。どうしてそうなのか、きょうは真剣にコミしてこれから訪れたいと思う人に役立つように、渾身のそしてヨタ話抜きのルポにしたいと。我孫子市観光課上海料理係担当主任から推薦されるようなコミにしたいと。

なによ、もうヨタはじめてるう。それでえ。

まず、最初はどんだけ美味しいかの証拠を提出したい。
証拠写真は、最初の２枚がこの日いただいた蒸餃子（メニューにしたがって表記）（５５０円）。この、蒸餃子のうまさを伝えたいためのキーワードは、お肉たっぷし、あんの中味は良くわかんない。
アツアツの蒸餃子は見ているだけでも楽しい形をしており、おはしでつかんでぐるりとおしりまでよく見えるように回転させよくめでてから食べるのをダーウィンの法則と呼んでいて食べる人全員に推奨したい。。ひだの１枚１枚を今朝丁寧に折りたたんだ餃子は大ぶりで、絶対に一口で食べることができない大きさになっている。

醤油を１滴たらす。やけどしないように口にゆっくり運んで、ぐにゅう。あちちち。中から肉汁を中心とする蒸餃子汁が口の中に飛び込んできて、その熱さにこのやろうと思いながらも、そのうまさに一瞬天国に来たかと周囲にハスの花が咲いてないか思わず振り返ってしまううまさ。本場上海の超行列店南翔饅頭店（ナンシャンマントーディエン）の小龍包から飛び出してくる小龍包汁に勝るとも劣らない芳醇な味。中味はなんだろうと、たべた断面を見ても分からないのがこの蒸餃子のうまさの秘密。元ホテルニューオオタニで腕をならした店主自慢の逸品である。これは、このお店では必須と言っても過言ではない（と、思う。）。

さて、お次は写真の海鮮焼きそば（１０５０円）。この店の入門コースメニューとして長い人気を保っている。見た目もいろどりあざやかな焼きそばで、例えば赤はトマト、赤レプリカを色が抜けないよう細心の注意で火を入れてて、目の前に到着した時の感動を最大限与えてくれる。
緑、オレンジ色、黄と楽しくなる原色の焼きそばには、えび、いか、ほたての御三家が乱入して味に奥行きを付けている。麺は定番の蒸した香港麺を高温の油でパンフライドして焦げ目をつけており、お約束のかりかりとふんわりの同時２段階食感は期待をうらぎらない。アツアツの海鮮焼きそばを頬張るわずかな時間を至福の時間と呼ばずして、何とよべばいいのか。

最後はかにとえび入りあんかけチャーハン（１０５０円）。上からかけるあんかけには、ぷりぷりえびとかにのほぐし身が入っていて、基本は塩味。ここでの特筆は、あんかけの下はまぎれもないチャーハン。いわば、全体が福建チャーハンで内部が楊州チャーハン、と手のこんだ料理で、味もその両方が楽しめるダブル構造になっている。上にかかっているあんかけを白飯の上にかければ、うんまいえびかに中華丼の完成である、ということで理解できると思う。

えー、そんなにおいしいのに、なんで月２、３回とか行かないのよう。もう、わかんないー。

それでは、その理由をこの日何が起こったかでせつめいしよう。
到着が、１１：３０開店の１０分前１１：２０分。もちろん一番乗り。駐車場はお店の隣に２台分。あとは、コイン駐車場へ。外に掛っているメニューで注文を何にするか考え、１１：２５に入店。すぐに発注する。冷たい中国茶とおしぼりとはしとナイフ、スプーンが到着したのが、１１：２８。まだ、開店時間前。厨房は、料理する店主と下ごしらえをする奥さまの二人。下ごしらえをしているようで、ジャーというナベの音は聞こえてこない。１１：４５．店主が、それまでの半そでシャツおよび短パンから着替えをして、料理長の調理服のばりばりのりのきいた服に着替えてさっそう登場。えー、なんでえ？？
１１：３０から１１：４５はなんだったのよう。ジャーという炒め出した音が聞こえ始め、目の前に料理が届いたのは１１：５５。これが、わたしが頻繁に行かない理由であり、地元の賑輪園のファンも同じ意見でときどき行く程度。実際発注後何分かかるか、多分一番に入れば早いのでは、と思い、この日実験してみたのが、この結果。一番乗りで２５分待ち。

では、なぜこのようなことが起きるのか。それは、店主が上海料理にかける哲学によるものだから。たとえば、海鮮焼きそば。普通の手順は、火の通りにくい順になべに投入しジャーって炒めてはハイ一丁あがり。この店主は、そんなことはしない。材料に合った最適の温度と時間を考え、材料間に差があれば当然別々にいためる。同時に炒めるものでも、いろどり、ルックスを考え、全部炒めたあとその中からおかざりのものを探して別皿に入れてデコレーションに備える。つまり、ホテルニューオオタニで１皿３８００円の（知りませんが、例えば）海鮮焼きそばを弟子４人を使ってやっていたことと（知りませんが、例えば）同じことをひとりでやっていると、まあ、邪推ですが、そんな気がします。

仕事はたしかにていねいで、お客が何人並んでも丁寧さは少しも変化しない。だからこそ、待てれば美味しいものにありつける。キャパは、２人掛けテーブルｘ１と４人掛けテーブルｘ3と８人掛けテーブルｘ１、だけ。この日も満席で、明らかに我孫子に建築工事で来てるふうの人が二人いましたが、このお店の事情がわからずおそらく１時間近く待たされたと思います。きっと、おこっててもう二度と来ないでしょう。

わたしたちは、また時間がたつと、少々待つより美味しいものを、ニューオオタニの味をいただけるので、また足を運ぶのです。ほんとに、行く価値は十分です。文庫本１冊で、はすの咲き乱れる天国についたかと錯覚するすばらしい味の体験ができるお店です。