竹琳 "新しい中華 "

＜2008年10月＞
やっと再訪することができました。今回はコースではなくて単品を頂きました。
期待以上で満足しました。満腹で麺類を頂くことができませんでした。次回は麺類、回鍋肉、酢豚を
頂きたいと思います。楽しみです。
□エビチリ
⇒　伊勢えび、大きい海老、小エビと３種類あります。今回は大きい海老のエビチリを頂きました。
　　ボリュームがあって、火の通し加減もよくぷりぷりで風味もいいです。チリソースもやさしい甘みの
　　なかに　ピリッとスパイスもきいていておいしかったです。大満足です。
□麻婆豆腐
⇒　花椒とラー油が効いていて好みです。辛さを指定できないお店ではもっとマイルドな味になってし
　　まうのでいつも物足りなく感じていました。辛さを指定できるのが最もうれしいのですが。
□海鮮おこげ
⇒　おこげが若干油切れが悪かったです。海鮮アンがやさしい塩味であるため　油が少し気になりま
　　した。
□竹琳チャーハン
⇒　普通においしかったです。パラパラではなくて　ふっくら空気を含ませた醤油系の味付けです。
　　具が小さくていまひとつ個性がよくわかりませんでした。

＜2008年9月＞
以前から気になっておりました。先日チューボーですよに街の巨匠として出演されたのを見て急いで
お邪魔しました。地下にあるのですが白を貴重にした店内は清潔感があり、とてもいい感じです。
中華のお店というよりは上品な喫茶店か　カフェバーのような感じです。
厨房は全面ガラスに覆われていて　最初は曇りガラスであったものが　スイッチで透明に切り替えら
れるガラスのようで　途中から透明になって　調理人たちが働いている姿が見えるようになりました。
ただし、音は遮断されていて聞こえません。
そのため、ホールを担当する女性達はインカムをしていて　お客様の食べ具合等を適宜、厨房に連
絡していました。

6品で2,800円のコースを頂きました。
配られた菜譜（メニュー）をそのまま記します。「⇒」以降がコメントです。

美味彩りチャイナオードブル
～味覚の秋そして収穫の秋～
⇒①海老の蒸したものにナンプラーをかけたもの　②鰯の揚げたものに黒酢の甘辛いソースをからめ
　てゴマをふりかけたもの　③蒸し鶏に山椒ベースの緑色のソースをかけたものに千切りきゅうりを
　そえたもの。彩りがきれいで味わいも甘み、酸味、うまみがあり　食欲をかきたてます。

竹琳名物フカヒレと上海蟹ミソ入り竹筒蒸し
スープ～この時期にしか味わえない旨み～
⇒スープは深い味わいでおいしかったです。オレンジ色の油が上海蟹の肝とのことでしたが、よくわ
　かりませんでした。フカヒレも少ししかみあたりませんでしたが、とにかくおいしいです。
　気になったのは、鶏肉のひきにくの塊がはいっているのです。つくね団子より大きな塊です。
　竹筒に基本のスープと鶏肉ベースの塊をいれて蒸しているのだと思うのですが、仕上がったらこの
　鶏ひき肉の塊は取り除いたほうが、上品になると思います。

ズワイガニ爪のパリパリ揚げパンプキンイエローソース
～クリームポタージュ仕立て～
⇒これは驚きました。中華というよりもフレンチのようです。滑らかなかぼちゃのクリームソースの味
　つけもよくて蟹の味をひきたてます。

松戸の巨匠の肉団子の甘酢あんかけ
～チューボーですよで紹介されたレシピで～
⇒味わう前にこの文章は？？？です。料理長は37歳と若くてしゃれっ気をだしたいのかもしれませ
　んが、期待の大きい本格的なお店において　この説明はよくないと思います。
　味はおいしかったです。同行した母は味が濃すぎると残してしまいましたが。
　ただ、非常に食べにくいです。一口では食べられない大きさです。揚げてあるので表面はかちんか
　ちんで箸でつまんでも割れません。かといってスプーンで割ろうとすると球体のだんごは、どこかに
　飛んでいってしまいそうになるのです。箸でつまんで半分かじって元のサラにもどすのはいやなの
　で　箸を両手にもってナイフとフォークのようにして割るしか無いように思います。工夫の余地がある
　と思いました。

干し貝柱と秋のきのこのあんかけご飯又は
蒸し地養鶏と秋茄子の塩スープソバ
⇒あんかけご飯はおいしかったです。きのこのうまみ、歯ごたえも気持ちよくて気に入りました。
　同伴者のスープソバも味見させてもらいました。スープはとてもおいしいのですが、茄子をあげた油
　だと思うのですが、表面の油が多すぎてよろしくありません。また、麺がほそすぎてスープとのバラ
　ンスが悪いです。また、歯ごたえもありません。もう少し太い麺にするか緑豆春雨に変更した方が
　良いと思います。

塩杏仁豆腐と季節のデザート盛り合わせ
⇒盛り合わせはタピオカのココナッツミルクソースです。両方とも白くて乳製品なので　？とも思った
　のですが　はじめて頂く塩杏仁豆腐は甘みが抑えられていて　塩味がきいていてあっさりとしてい
　るので　ココナッツミルクのこくと甘みがひきたって　とても良かったです。

全体的におしゃれで女性が好みそうな感じです。前日に予約をとってお邪魔しましたがあっという間
に満員になりました。さらに外に行列ができていました。ランチでも予約したほうが良いと思います。
ホールの女性たちも　一生懸命料理の説明をしてくれるのも感じが良かったです。
ただ、混雑していたためか　上記６品で約２時間かかっていました。少々時間がかかりすぎです。

しかし、非常に期待できるお店です。次回は基本的なチャーハン、麻婆豆腐、回鍋肉、ラーメン等を
頂きたいと思っています。すぐに全体評価が「4.5」、「5」になるお店だと思います。