中華そば まるき "ねぎそば（１日限定２０杯、１２月下旬まで） "

１０／２８　夜訪問

昨日は今週のラーメン食の予定に沿った行動を取ることに。そこで伺ったのがこちら。いつも時間の電車で
松戸に向かい、駅から歩いて１０分程度の所にありました。６時２５分頃到着。早速扉を開けて入店すると
これがものすごく節の良い香りがしてきました。これは期待できそうですよ。

客は４名。皆さん既にラーメンを啜っていましたね。券売機でプラ券を・・・って“ねぎそば”ですか。
しかも１日限定２０杯。ということでこちらを購入。券売機では“限定そば８５０円”を購入し、“中”“大”に
する場合は差額を現金で支払うシステムになっています。またこちらに来たらチャーハンもは絶対に外せ
ないということで購入です。食券を提出すると“結構多いですけど、大丈夫ですか”と聞かれたので笑顔で
応対。

こちらのねぎそば、主役のねぎは松戸市内の生産者の名前がポスターに書かれているのででかなり
こだわって作られている物だろうなと想像。それになんだかんだと書いてあるのだが、気になったのが
ラード未使用の表記。

早速作業が始まったようなので観察。ねぎはその都度刻んでいるようで少し細めのねぎの白い部分だけを
２本。そのねぎに細切りにしたチャーシュー、後はタレのような物を和えているが、これはポスターによると
特製のねぎ油の模様。

麺が茹で上がり、ボールで和えてあったねぎをのせて、金属製のお盆にのせられて“おまちどおさまです”。
写真だとわかりにくいと思いますが、結構な量のねぎがのっています。アラー煮玉子も黄身の色と良い
固まり具合と言いかなり旨そうじゃないですか。

まずはほとんど油が浮いていないスープを。色は濃いめ。一口飲むと節と煮干しの大群がガツ～ンと
襲ってきます。その後からスープのベースであろう動物系の旨味が来ますね。これはラーメンではなくまさに
“中華そば”ですね。もう少し飲みたくなってしまい２口３口と飲んでいると、口の奥の方に煮干しのエグミと
いうか独特の苦みのような物を感じましたが、全然嫌な感じではありませんでした。カエシの立ち具合も良い
感じだったと思います。

次に熱が入っていない部分のネギだけを食べてみますが、これが切りたてなのにほとんど苦みもないし、
またネギ独特のなんとも言えないいやらしい辛さも優しいです。このネギはきっとかなり良いネギなんですね。シャキシャキとした歯ごたえ、辛さの中に甘みも感じられます。スープに沈めてしんなり感を出した物
でもどこかシャキシャキ感が残っていて旨かったですね。

最後に１玉１５０グラム、“中”だと１．５玉入っているという麺を引っ張り出しますがこちらはなんだか以外と
オーソドックスな麺ですね。太さは中細でしょうか。ただ残念だったのはちょっと柔らかかったことですね。
デフォでこの固さなら次回は固めでのオーダーですね。この煮干しの利いたスープには少し固めのゆで
加減で、麺のコリッとした食感がちょっとあったほうが良く合いそうな気がするのですが。

トッピングで付けた煮玉子は味の浸み具合も良く、黄身の固まり具合も抜群。玉子全体が柔らかい
仕上がりです。

ネギと麺を一緒に食べながら、結構この量にしてはゆっくり目に食べているんだがなかなかチャーハンが
出てこない。ねぎそばの麺が残り１／３の頃に鍋振り開始。ほとんど無くなった頃にチャーハン到着。
結局残ったねぎそばのスープを飲みながら、できたて熱々のチャーハンを食べる羽目になっちゃいました。
最初に“結構多いですよ”的な事を言われましたが、結構多い。中華屋さんの１人前は楽にありますね。
こちらのチャーハンは細かく刻んだチャーシュー、卵にネギというシンプルな物。ご飯も結構パラパラです。
味付けも若干薄めの味付けですがこれくらいで丁度良いですね。

ねぎそば中にチャーハン中を食べてお腹も大満足。麺を“中”にするならチャーハンは“小”で十分ですね。
ちょっと食べ過ぎた事を反省しつつ（すぐ忘れるが・・・）家路につきました。

こちらのねぎそばは某ラーメンサイトでも紹介されていました。それによると１２月下旬には終了とのこと
なのでまだまだ期間も有ることだし、ネギが好きな人には１度食べてもらいたいですね。