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| 店名 | 本場手打ちうどん さぬき |
|---|---|
| ジャンル | うどん |
| TEL |
047-482-1831 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 千葉県八千代市村上3092-1 |
| 営業時間 |
11:00～15:00 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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３か月ぶりに再訪しました。
競合が近隣に進出したので、固定客流出がとまらないです。
競合は、セルフ方式だから低価格を訴求し、流れ作業で商品提供時間が短かく、木造硝子木戸造りで店舗外観の差異化をとげ、駐車場を完備、あえて口コミに限定した話題性販促、讃岐にちなんだ店舗ブランドの浸透など、繁盛店へのはいり方が上手なのです。
一方、「さぬき」さんは一時期の来店客急増の機会に対応できず、座席に着いてから注文を受ける方式を改善しないため待ち時間が長かったり、また、手切りゆえですが麺の断面が長方形に崩れたり、多忙のため丁寧な仕事が行き届かず味が落ちた時期があったとおもいます。
顧客来店時間の偏りに対応した機動的な店員配置にも工夫がありませんでした。
他店へのスイッチ要因として、
品揃えに代わり映えがしない、
惰性で店を開けている、
何年間も同じ内容と価格で営業している、
目新しいものがない、
一年中同じものが並び季節を感じさせない、
などがあります。
さぬきさんにあてはまります。
味はもどりましたが、客がもどりません。
強みである地域密着の顧客評判と、わかるひとにはわかる本物さぬきの職人技をいかし、うどんすきの中心顧客を厚遇するロイヤルティ・プログラムなどを適宜入れていくことを相談していきたい。
ブームが一段落したのを機に、安定した業績を維持できる店舗づくりに取り組むチャンスです。
近隣なら出前サービスが頼める、商圏の狭いうどんやさんで、ほそぼそとやっていく、と娘さんは言うのです。
いないなとおもったら出前に行っています。帰ってきた大将の笑顔をみられました。
混雑すると、出前サービスができないのですね。