必勝軒 "やや細、独特な食感の麺に煮干＆鰹節が、がつん。必勝軒 "

12月20日土曜日。
今日も仕事です。津田沼で、13:40ごろ昼飯にでる事に。

さぁ。どこへ行こうかなぁ。
あっ、そうだ。津田沼で一番人気らしいラーメン、必勝軒。
津田沼で働くようになって早、4ヶ月強だけど、未訪でした。
ちょっと遠いけど、風邪も少し良くなってきたし天気もいいので、行ってみようかな。

津田沼のラーメン。
なりたけ大量背脂。ちゃっちゃ系というか、じゃっじゃっじゃっじゃっ、って相当振ります。
九十九ラーメンとんこつ、豚骨醤油もあって、なんでもっていう感じ。
無限大とみ田・角ふじ系。
裏我馬らーめん豚骨魚介。

が既訪。

ごめんなさい。いずれも好みのタイプではないんです。
塩、あっさりで、煮干し強め麺や七彩（都立家政）さんのような店が好み。
他では、木場美学屋さん、新しい店では、東十条ほん田さんとか。
三四郎（御茶ノ水）はそれほどでもなかったけど。

ただ、無限大は好みのラーメンとは真逆なのに、結構いけると思いました。
麺が強烈、ちょっと濃すぎで甘いけどスープも凝っていて。チャーシューも、半熟たまごも丁寧。

未訪の我馬らーめんは、裏我馬さんと似ているらしいので、いいかな？
栄昇、やぶれかぶれは歩くにはかなり遠そう。
やっぱり、必勝軒。（^^
ここも濃厚魚介らしいけど、ここの評判凄いので、ちょっと期待してます。
こちらのご主人、永福町大勝軒、池袋大勝軒の両方で修行されたらしいけど、
必勝軒出身のかたの店も兎に角、目黒屋、石ばし、井の庄って人気店揃いです。
そのうち必勝軒系って呼ばれそうな勢い。どこも未訪ですが（笑

南口にわたって、ペデストリアンデッキをモリシアの手前で左に降りて、
千葉工業大学の脇を歩いていくと、千葉工大がとぎれたところにありました！
食べログの地図がちょっと違っていたので、交差点まで行って、
鋭角に左に曲がるのかと思っていたら、千葉工大と並びでした。
店舗重要情報変更で、地図変更お願いしとこう。

13:47ごろ、到着。
20席くらい用意された椅子に、10人の先客の方が並んでます。
学生、カップル、1人客、20代な感じの客層。

僕の前に並んでいた人が、携帯に電話が入って、仕事の呼び出しだったのか、帰られました。
ということで、10番目に着席。

いろんな貼り紙が出てますねー。
まず、日替わりのスープのメニュー。
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月　しなそばスープ
火　バランススープ･･基本の味らしいです。
水　濃厚鶏豚
木　濃厚魚介
金　魚介強調
土　オールマイティースープ
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うっ。金曜日がよかったかなー。
月曜日は、夜のみ営業に変更、
あと、14時までだったのが、15時までになったみたい。
よかった！来てやってないとショック。
メニューも出てますが、遠くてちょっと読めない。
12月の営業は30日まで。1月は7日から営業だったかな？7日までお休みだったかな？


次々とお客さんが出て行きますが、
待っているお客さんは入って行かないので、呼び出しがかかる方式のようです。
13:58ごろ、お店のかたが（ご主人）出てきて、
「大変お待たせ致しました！どうぞお入りください。」
「最初のかたは？おふたり？」「お客様は？おふたり？どうぞ。」
･･･じぶんの前の人の番。「お客さまは？おひとり？どうぞお入りください。」
･･･そして、じぶん。「お客さまは？」「ひとりです。」「どうぞ。」
あっ！ここまででした。10人まで。カウンター15席なので、ちょっと入れ替え制みたいな感じ。
僕の前に並んでいた人が、1人帰られていたので、すんなり入れました。ありがとう。

ご主人。厨房に戻ると･･･。
「お待たせしました。ご注文を伺います。」
最初に入られた店手前、左端の方から聞いていきます。
「はい。もりそば。４玉。はい。７玉。」えっ！７玉？凄い爆食ですね？！
「もりそば。２玉ですね。こちらも。」
「チャーシュー？あっ、ごめんなさい。今日はもう品切れになってしまいました。
　次回お願いします。」
「4玉。大丈夫。まだ、麺ありますよ。今日は、もりそばとラーメンがバランス良く出て、
　まだ、もう少し大丈夫。普段は、2時には、もりそば終了なんてこともあるけど、
　今日は大丈夫です。あっ、あれ？もう2時か。早いなー。
　2時で、もりそばが終了の時は申し訳なくて。今日はよかった。」
「はい。４、７、２、４、２、４･･･」
ご主人しゃべりが滑らかです。
あっ、あと、4人めだ！みんなの注文が終わる前に、オーダー決めなきゃ。

ということで、卓上のメニューを拝見。
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ラーメン（約2玉・260g）750円
特製もりそば（約2玉・260g）800円

麺の増量（大盛り）

0.5玉（約330g）　50円
1玉（約390g）　 100円
2玉（約520g）　 200円
3玉（約650g）　 300円

チャーシュー250円
メンマ200円
生玉子50円
ビール（おつまみ付き）450円
ビール350円
ジュース150円
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あとで、ネットでみたら、0.5玉、50円、１玉100円が書かれたメニューしか
なかったので、＋2玉、＋3玉の注文が多くて最近足したのかな？
あと、ラーメンが700円⇒750円、もりそば750円⇒800円にちょっと値上げ。
原料値上げで、仕方ないんでしょうねー。
そして、ビール（おつまみ付き）も新メニューみたい。おつまみって何だろう？

でも、今日は仕事なので残念ながら、ビールはパス。残念です（^^;

って、いう間に、前の人まで注文が終了してた。
焦って、
「ラーメンをお願いします。」
「はい。ラーメン2玉ですね。ありがとうございます。」

0.5玉増やせば良かったかなぁ？
前の人たち、みんなもりそばだったけど、
つけ麺より、ラーメン派なので、ラーメンデフォルトで、よかったかな？

けっこう時間かかります。
が、
その間も、ご主人、色んなお客さんたちと話していきます。
必ずしも常連さんでなくても、話しかけてるみたい。
「今度、1週間くらいラーメンの麺ともりそばの麺を逆にしてみようかと思ってるんですよー。」
「もりそばの麺でラーメン食べたいのに、こだわりの店主だから、出してくれないって。」
「太麺でラーメンだと、大勝軒、細麺でつけ麺だと青葉さんみたいな感じになりそう。」

とにかく、よく話されていて、飽きさせないです。

14:11ごろ。まだ出ていない、じぶんの前の人たち3人と、僕に向かって、
「お待たせしてます。今日は、大盛りの方たちが多くて、
　時間がかかってしまいまして、申し訳ありません。まもなくお出しします。」
了解です。

14:14ごろ、ご主人ではないほうのお店の方から、
カウンター越しに手渡し。
「写真撮らせて頂いてもいいですか？」「どうぞ。」ちょっと笑顔。

おお。なみなみとスープが入ってます。
気をつけないと、こぼれそう。
そして、魚介の香りが立ち上ってますね！　！　！

それでは、スープをれんげですくって。

あっ。スープ茶色いけど、意外と透明。
動物系白濁させてないんですね。
一口。
煮干し！煮干しの香りと味。いいですねー！
鰹も効いてる。あとは、何だろう。この魚介の強さは、鯖？宗田鰹？
煮干しと、鰹の輪郭ははっきり。
動物系は、鶏のまろやかさを感じます。
豚もはいっているらしいですが、豚はあまり感じないです。
動物系、乳化させてない感じなのに、粘度は適度にあって、熱々のスープです。

醤油は、かなり強め。しょぱい。
ただ、だしがかなり強めなので、それほど、違和感はないです。
いいスープだと思います。
これで、オールマイティだったら、木曜の濃厚魚介ってどんな味なんだろう〜？
気になりますね。

それでは、麺を。
！
なんだろう。
つけ麺は、太麺らしいですが（さっきのご主人トーク参照）、
ラーメンは、やや細。
ほんの気持ち、ウェーブ。
そして、透明。断面は、多分円形。
つるっ、ぷるるっ、もちっ。ぷ･･･ちっ。
え〜っと。他でこんな食感合ったことがないので、何とも表現しがたいです。
歯応えの押し返しもあって、固めって言っていいかな。
似てるとすれば、麺恋処いそじの太麺を半分くらいにした感じかな。
いそじさんみたいに、タピオカ入りの麺？
それとも、3日間熟成させているらしいので、熟成が成せる食感？
きもち、盛岡冷麺の麵に似てるような気もするけど、似てないって言う人もいそうだし。

表面がかなりつるっとしているので、スープは絡んできてないですが、
スープの味が強いので、麺にもスープの味はしてます。
この麺、旨い！　！　！
と思う。ハイレベル。

具は、メンマ、普通。なると、いたって普通。
葱少し入ってます。海苔、スープの味が濃くて、海苔の善し悪しわかりません。
煮たまご、思いっきり固ゆで。
チャーシュー。固めです。まずまず？美味しい？かなり小さいので、わかりません。

麺とスープのレベルに比べて、具はいたって普通。
10年以上前のラーメンやさんみたい。
麺が旨くて、ぱくぱくと食べ進んでいきます。
スープも美味しいけど、やっぱり、醤油味強くて、飲みきれない。
スープ１／４ほど残して、14:28ごろ、終了。
会計は、ご主人が。
他のお客さんが「お会計をお願いします。」「はい、ありがとうございました。10,000円です！」
下町の八百屋のおかみさんみたいな、べたギャグも言うんですね（^^
ぼくは、750円でした。

出る時14:30ごろもまだ10人以上並んでいて。人気です！

六厘舎さんとか、いそじさん、頑者さんとか好きな人は、好みかな？
全体に、いそじと割と？少し？似ている気がしました。
ただ、具が最近風でないので、麺とスープがよければ、ｏｋ！
っていう人でないと、好みを分けそう。
津田沼に来る機会がある人には、おすすめします。
ごちそうさまでした。また寄らせて頂きます！