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| 店名 | うどん泉里 （うどんせんり） |
|---|---|
| ジャンル | うどん |
| TEL |
047-377-1110 ※このお店は既に閉店しています。 |
| 住所 | 千葉県市川市南八幡3-6-17 旭ビル ２Ｆ |
| 営業時間 |
11:30～13:30 ランチ営業 |
| 定休日 | 月曜・日曜 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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4.26
3.84
4.10
3.72
3.24
3.84
3.64
3.62
3.58
3.53魂麺 （2m）
（本八幡、京成八幡 / ラーメン）
13 （3m）
（本八幡、京成八幡 / ラーメン）
焼肉レストラン東大門 （6m）
（本八幡、京成八幡 / 焼肉）
インド料理 サプナ 本八幡店 （8m）
（本八幡、京成八幡 / インドカレー）
かまどや 本八幡店 （24m）
（本八幡、京成八幡 / 居酒屋）
和洋食彩 くつろぎや （27m）
（本八幡、京成八幡 / 居酒屋）
燕楽 （29m）
（本八幡、京成八幡、鬼越 / とんかつ）
ぼちぼち 本八幡駅前店 （30m）
（本八幡、京成八幡、鬼越 / お好み焼き）
魚料理 ただし （30m）
（本八幡、京成八幡、鬼越 / 居酒屋）
庄内 （32m）
（本八幡、京成八幡 / 郷土料理（その他））
あじたろう 本八幡南口店 （36m）
（本八幡、京成八幡、鬼越 / 居酒屋）
和洋食彩 くつろぎや （37m）
（本八幡、京成八幡 / 居酒屋）
居酒屋バー COMFY （38m）
（本八幡、京成八幡 / ダイニングバー）
千葉家 （39m）
（本八幡、京成八幡、鬼越 / 和食（その他））
つぼ八 本八幡店 （55m）
（本八幡、京成八幡 / 居酒屋）
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行かなければ良かったと悔やんでいます。ただの興味本位で食べに出向いた自分に情けない気持ちでいっぱいです。
二つの店の間には、味覚や解釈の違いだけならまだしも、店の経営方針の深刻な違いがあったことに気がつきました。
経営ドメインが違っていました。
どんなお店も、だれに(C)、なにを(F)、どのように(T)、提供するのか、つまり経営ドメインを決めています。
「うどんの泉里(本八幡)」は、私見ですが、C：違いのわかるうどん好きに、F：洗練された都会的なうどん文化を、T：吟味され厳選した材料を用い、機械打ちをして比較的大量に提供する会社型経営の店です。駅前の好立地で利便性も良いし、店内サービスも行き届いていて、再来店を促す呼びかけ活動も履践されていました。乾麺に似ているとの感想を寄せられた方がいましたが、さすがであり、そのとおりです。
一方、「本場手打ちうどん さぬき(京成大和田)」は、 また個人的な感想ですが、Ｃ：讃岐人を含むうどんフリークに、Ｆ：本場を越える本物の満足感を、Ｔ：長年培ってきた手打ちの技能にこだわり、少数の顧客に作れる限り提供する、個人経営の店です。駅から遠く来店経路もわかりにくく不便であり、ストア・マネジメントが意識された痕跡を探しあてることができません。職人かたぎの 店主がおいしいものをおいしい状態でサーブしたい、わかるひとにわかってもらいたい、そういう真心の寡黙な交換に焦点を当て、提供していると見ています。
たとえば、店員教育を店長が営業時間内に顧客の前で平然と行っている、組織のしっかりしたお店が泉里であり、一方、店主はうどんに専念して店内は店員に任せている、そのため客のほうが、「はらはら」しどおしの店がさぬき、であります。
経営的に上手いのは、泉里で、讃岐に移殖しても生き残るのは、意外にもさぬきでしょう。
ひやあつ、ときつねうどんの計2杯を食しました。
噛み切らずに、一本全長を一気に飲み込むことができず、均等で平滑な食感により機械打ちとわかりました。手打ちを標榜していないので、なんら問題はありません。すばらしいことです。
注文時の小トラブルはありましたが、それはお店の問題ではありません。
すべて抜きにして、冷静に、でも自分の好みで点をつけました。