鮨 松さか "鮨 松さか "

八戸市は多賀台。

東京の名店「奈可田」で修行をされた御主人が構えるこのお店。
佇まいには涼風薫る清らかさと、凛とした美しさが漂う。

店内入ると氷柱が立ち、
ひんやりとした冷気が包む周りに鮨ネタが。
ネタの下にも砕かれた氷が敷き詰められていて
本当に冷えるのかなぁ？などという心配は無用。
（ってちょっぴり心配したんじゃん（笑））

お通しは槍烏賊の小さい頃のもの。烏賊煮。
濃い口の甘く醤油で煮た烏賊は
柚が僅かに香り、激・激・激旨～
いきなり度肝を抜かれてしまった。。。

蟹の甲羅にびっしりと蟹肉が詰められたずわい蟹。
甘味と旨味もぎっしり濃厚に詰められた
蟹薫る一品。美味いー

「お薦めの白身魚を」とお願いすると
石鰈が登場。
上になんか塗られた。関西でほとんど勝手に塗られちゃう…あの甘いツメなんだろうか？
「ツメですか？」と小さな声で聞いてみた。

間髪入れずにお隣のお鮨大好きの紳士から
「煮きりだ！！！」と若輩者へ怒号が。
大笑いとともに。

やはり、僕は経験値低いのねーと思いつつ
口に放り込むと舎利の崩れ加減も程よく
身は程よい甘さの白身。美味しいんだぁ。

このお店は凄く美味しいぞ！！
エンジンが掛かり始める。

〆鯖をいただいてみた。
脂が乗る鯖。口の中でとろけてとろけて、程よく〆られ
やはり、巷の中トロより遥かに旨い。

そして、お隣にいたお鮨大好きの方があるものをなんと！
連続で２貫頼んだのを私は見逃さなかったんだ。。。

するめ烏賊。

是が非でも食べたい！。頼んでみた。
食べたことのないすっきりとした烏賊。
そしてさらっとした甘味が強く漂うするめ烏賊。
久々６点以上の品、遭遇！！！

その他、活蛸、北寄、穴子、ぼたん海老など数種類戴き、いずれも
ネタは新鮮、仕事は綿密。すべて絶品でした。

駅からは、行きにくい場所ですが、
八戸に行かれる際は、是が非でも行った方が良いと私は、素直に思います。

御主人は木訥でにこにこ笑って話される方。
女将さんは骨董店を昼に開かれている笑顔の素敵な方。
八戸ののどかな楽しい夜に、必ず出逢えると思います。


暖簾をくぐり外に出るのが、
こんなに清々しい気分だったのは、いつ以来だろうか。