常寿司 "笑顔の素敵な主はサービス満点。弘前『常寿司』。 "

みゅーぱぱ氏のレビューにとても興味が惹かれた。
行きたいと思った時が吉日。即実行がポリシー…。
盛岡より高速バスに乗り弘前へ約二時間の旅…。
お店は弘前の歓楽街の中心部の一本裏手にあった。

店内に入ると威勢の良い、いらっしゃいませ。の声で
出迎えられた…。つけ場前のカウンター席は直角型で席数は
八～九席。後方には小上りがあり座卓が三卓置かれていた。
想像していたより小体のお店だった。
つけ場には手前に主、奥にご子息の二代目が立たれ
店内には主の奥様と二代目の若女将が立たれていた。
店の奥には若いお弟子さんが二～三名。
店の大きさと比較し人の数が随分と多く感じた。

暖簾をくぐったのはpm16:30。
盛岡行きの高速バスの最終がpm18:35発。
出発まで約二時間程あるが余り時間もない…。

先ずは瓶ビールを戴き喉を潤す…。
主から何かの学会で弘前に来られたのですか…と問われ
いえ常寿司さんに食べに来ただけです。と答える私。
主は、えっ。と少し驚いたご様子…。

酒肴を少しつまんで鮨をおまかせで戴きたい旨を伝えた。
つきだしにほやの酢の物が出されたが、ほやは余り
得意ではないので箸はつけず、そのままに…。

酒肴で先ず今年お初となる秋刀魚の造りが出された。
例年より少し出回るのが早い様な気もしたが北海道道東産
の秋刀魚だと云う…。生姜を薬味に醤油に秋刀魚を軽く
つけて戴くと醤油皿には脂が軽く浮いた…。
今年は結構、早い時期から脂のりが良い秋刀魚が出ている
様だ。次いで鯨の尾身。しっかりとした鯨の歯応えと
懐かしい鯨の赤身の味。尾身は随分と久しぶりに口に
した様な気がする…。冷酒を戴く事にし主にお薦めの銘柄
わ尋ねると奥の冷蔵庫より常きげんと云う一升瓶を
持ってこられた。何でも主は常寿司の常と
常きげんの常が同じ字の事から、この酒が気に
入っていると云う…。枡まで、なみなみになる程に注いで
供して戴いた。軽い飲み口で水の如くすいすいと入って
いく日本酒だった。日本酒の酒肴にと二代目が作ったと云う
自家製の烏賊塩辛が供された。見た目は何の変哲もない
塩辛だったが柚子胡椒が隠し味に使われており、なるほど
この酒には良く合う酒肴だった。聞くと二代目は京都の
日本料理店で修行をつまれ、その時に若女将と知り合った
のだと云う。若女将は石川県生まれ。常きげんも
石川県の酒。主がことのほかお気に入りの訳も何となく
解る様な気がした。酒肴に子持ちの蝦蛄と雄の蝦蛄が
出された頃には、すっかり主と二代目とも話が弾み
それに主の奥様まで加わって一人で伺ったのだが、とても
楽しい時間を過ごす事ができた。楽しい時間はあっと云う
間に過ぎ去ってしまう。そろそろにぎりを…と云いかけた
時、奥様が茶碗蒸しをどうぞと席に持ってこられた。
茶碗蒸しも二代目が出汁摂りから、きちんと作られた
ものだった…具材は凡庸だったが上品な味の茶碗蒸しで
お腹も心の中も温められた…。

おまかせで供された握りは
・鮪赤身・帆立貝柱・鮑・牡丹海老・北寄貝・赤貝
・蟹脚・鮪中トロと手巻寿司のネギトロ巻。
にぎりは随分と大きい…。
都内の一流どころの鮨屋が一貫15㌘前後の舎利の量とすれば
二倍強の量がある。最後の中トロだけは鮨種だけが
驚く程ぶ厚く切られ舎利は少量だったが…。あの、ぶ厚さは
尋常ではない何せ中トロの厚みは2㌢程の厚みだった。
玉ならば理解できるが、この中トロが目の前に
置かれた時には一瞬我が目を疑った。

舎利は酢と塩のバランスも良く食べ易い味だった。
ただ握りの大きさと鮨種の厚切りには多少戸惑った。
粋につまむ江戸前鮨とは異なり、しっかりお腹に溜まる
弘前の寿司。と云ったところだろう…。

みゅーぱぱ氏が絶賛する太巻きは一本に舎利が
二合強使われると二代目に伺った。
とても一人では食べられる量ではない…。
お土産で太巻きを持ち帰る事もできる様だが流石に
盛岡まで持ち帰るとなると…時節柄の事もあり自粛した。
機会があれば一度は戴いてみたいと思う…。

高速バスの出発30分前となり勘定をお願いした。
口直しに二代目お手製のバナナのジェラートが供された。
ジェラートの旨さにも驚いたが勘定の安さにも驚いた。

瓶ビール×１、常きげん×三合、酒肴、鮨で八千円也。

主には是非また、いらして下さい。とお声がけ戴き
奥様と二代目にはタクシーを拾うために店の外まで
出て戴き恐縮した…。

当初は随分と人数の多いお店と思っていたが、
ひっきりなしに出前注文の電話が鳴る…。
なるほど多くの出前対応される為だと解り納得した。