高砂 "城下町 弘前で戴く江戸風の蕎麦。『高砂』の二八蕎麦は絶品…。"

城下町 弘前。
お店は市の中心部にひっそりと佇む様に構えられている。
歴史を感じさせる門構えと佇まい…。
旨い蕎麦屋との噂を聞いて初めて暖簾をくぐった。

店内はとても広い。
長年使われたテーブルや椅子も良い味を醸し出している。
店奥には座敷席があり庭園を眺めながらのひと時は、
古き良き大正ロマンの雰囲気が感じられた…。

初めての訪問故もりそばをお願いしてみた。
蕎麦が供される迄の間、店内を見渡してみた。
当時は相当格式のある店だったのだろう間仕切り等の
調度品を見ても随分と立派な物が使われていた…。

待つ事、十分程で使い込まれた蒸籠の上に旨そうな
細めの蕎麦が盛りつけられ席に運ばれて来た。

先ず蕎麦だけを手繰り戴いてみた。
歯が蕎麦に当たる時、適度な硬さを感じるが噛むと
すぱりと切れて、するりと消える極上の蕎麦だった。

つゆは江戸風のキレのある辛口。
このつゆを少しつけて一気にすすりあげる…。
とても喉越しの良い蕎麦で辛口のつゆと一体化して
するすると食べられる…。
蕎麦の香りも良く鼻に抜けてゆく…。
とても旨い蕎麦だった。
蕎麦の盛も良く良心的。
もりそば一枚で充分にお腹は満たされた。

程良く蕎麦湯が運ばれて来た。
蓋を外し中を覗き込むと白濁した蕎麦湯だった。
蕎麦湯は、とろっとした粘度があり美味しかった。
辛口のつゆを蕎麦湯でのばし戴いてみたが、伸びが良い
つゆと云う表現が適当かどうかは別として出汁の香り
高きつゆに変わった。

このもりそばが 550円とは格安だと思う…。

勘定をする際に、ご主人に少しお話を伺った。
創業は大正二年と云う。
蕎麦は二八と云う事だった。
とても旨い蕎麦でした…と私が話を向けると、

今の時期は特に神経を使って蕎麦打ちをしています。
蕎麦の香りを極力活かす様に毎日、使う分を手挽きの
石臼で少量の蕎麦を挽いて使っている…。
新蕎麦の時期に是非いらして下さい…とお誘い戴いた。

話されている間の仕草や物腰の柔らかい語り口にも
とても好感が持てた…。

この店は城下町弘前を代表する蕎麦屋さんだと思う。
是非とも新そばの時期に訪れたい蕎麦屋さんだが、
きっと、その前に再訪するだろう…。