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| 店名 | 手打ち蕎麦 青森鞍馬 |
|---|---|
| ジャンル | そば、日本酒 |
| TEL |
017-743-8115 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 青森県青森市浜館2-11-34 |
| 営業時間 |
11:00～15:00 17:00～19:40(LO) ランチ営業 |
| 定休日 | 水曜日（祝日は営業し、翌日休業） |
| 予約 | 予約可 |
| 個室 | 無 |
| 駐車場 | 有 |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
| コース | 3000円以下のコースあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
| サービス | テイクアウトあり |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥1,000 ～￥1,999 ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 一人で |
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青森を代表する手打ち十割蕎麦の佳店青森鞍馬。
この店名からも判る様に西荻窪鞍馬の流れを汲む蕎麦屋である。
店主の能登谷 恒氏は西荻窪 鞍馬での数年間の修行を経て店を構えた。
店主は未だ三十代前半と若い新鋭の蕎麦打ち職人である。
蕎麦粉は北海道と茨城の契約農家から玄蕎麦を仕入れ自家製粉。
かえしに使う醤油は長野の無添加醤油、山葵は伊豆産と修行先と同様の物を
調達し器は地元の陶芸家のものを使っていると云う…。
この日戴いた蕎麦は僕は鴨汁せいろ、知人は天ぷらせいろを戴いた。
供された蕎麦は細打ちの手打ちの十割蕎麦。
新そばの事だけあり香り高く蕎麦の甘みを感じる蕎麦だった。
蕎麦の盛の量は多い。普通盛でも他店の大盛相当の量が盛られていた。
つけ汁の鴨汁には鴨肉が五切れ甘み辛味のバランスが良くとれた
旨みのある汁だった。
知人の頼んだ天ぷらせいろもなかなかの出来栄え。
当然と云えば当然なのだが蕎麦つゆと天つゆがきちんと分けられていた。
東北地方の蕎麦屋では蕎麦も天ぷらも共用の同じつゆで食べさせる店が
多いが、この辺も評価できる。
見た目の揚げ具合も良く知人は小気味良い音をたてて天ぷらを食べていた。
店内は小洒落た落ち着いた雰囲気の店だった。
食後に店主とひと言、ふた言、話をさせて戴いたが蕎麦の量は土地柄、
あえて多くしているのだそうだ…。
若き店主とお母様と思しき方と二人で切盛りされている店の様であるが
お母様がとても親切で気の利く方で好感が持てた。
機会があれば是非、再訪してみたい。