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'07/04/22
（'07/04 訪問）
blue sapphire （74） さんの口コミ （青森）
4.5
| おすすめ用途
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| 店名 | 手打ち蕎麦 青森鞍馬 |
|---|---|
| ジャンル | そば、日本酒 |
| TEL |
017-743-8115 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 青森県青森市浜館2-11-34 |
| 営業時間 |
11:00～15:00 17:00～19:40(LO) ランチ営業 |
| 定休日 | 水曜日（祝日は営業し、翌日休業） |
| 予約 | 予約可 |
| 個室 | 無 |
| 駐車場 | 有 |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
| コース | 3000円以下のコースあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
| サービス | テイクアウトあり |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥1,000 ～￥1,999 ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
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ドトールコーヒーショップ 東青森店 （136m）
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トゥジュール （167m）
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ガスト 青森浜館店 （478m）
（東青森 / ハンバーグ）
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東青森駅の近くでひっそりと営業する蕎麦の名店「青森鞍馬」。店内は和風ながらもモダンな内装。夜に来店すれば照明を落とした店内で、大人の夜を演出することもできそうだ。店の口上によれば、石抜き、磨き、粒揃え、皮むきを経て、石臼にて製粉まで一貫して自家内で作業し、出来上がった蕎麦粉は、つなぎなしの水回しでまとめているとのこと。口上を読むだけで期待で気持ちが盛り上がってくる。
席に置いてある「亭主のうん蓄」が実に丁寧で興味深い。蕎麦の食べ方はまず2～3本蕎麦を取り、何も付けずにそのまま食べて蕎麦の甘みと香りと楽しむ。箸に少し付けてつゆの辛さを確かめ、つゆの付け具合を加減する。わさびは生わさびなので蕎麦にそのままつけると良い。なるほど。
蕎麦屋の定番「天盛り蕎麦」（1,400円）を注文。ご自慢の十割蕎麦は、ありがちなパサパサ感は全くなく、しっとりとして美味しい。箸で持ち上げるとフワリとしているが、口に運ぶと蕎麦の風味が広がりを見せる。
つゆは甘く過ぎず辛すぎず風味豊かで、蕎麦との相性も抜群だ。とりわけ素晴らしいのが海老天。蕎麦屋では珍しいクルマエビだそうで、太くてプリプリで味がしっかりした海老天を楽しむことができる。この海老天目当てに「天盛り蕎麦」を頼むべきではないかと思うほどだ。
蕎麦に天ぷらに夢中になって、夢のようなひと時を楽しむことができる。場所も良く探さないと見失いがちで、隠れ家っぽいところも何ともオシャレ。西荻窪、新座にも鞍馬の名を冠した蕎麦屋があるという。