角館そばの口コミ一覧

角館で食べる。
実は地元人はあまり角館で食べません。
なぜか。
「観光客」相手のため、値段も高い割に味が良くなく、しかも接客態度が悪いからです。
紅葉のシーズンに別にお店に行ったときは、そりゃもうひどいモンでした。
でも、こちらの書き込みを参考に「もう一度行ってみようかな」と思い、カネニ・角館そばに行きました。

駐車場は、、、おっと脇に一台だけ停められるスペースが空いていてラッキー。
中にはいると、たまたまお客さんが居なく、自由な席に座ることが出来たので、麺をこねるところに座りました。

メニューは、、、あら、意外と少ない(^^ゞ
わたしは「もり(700円）」、妻は「かけとろそば(900円)」＋「そばがき餡(300円）」を注文しました。
で、10分くらい待つと…出てきました。
最近はセイロではなく「ざる」に乗って出てくるのが流行なんでしょうか？

で、ずるっと。
美味い！
ツユもとんがっていなく、濃い割になめらかです。
あっという間に平らげました(^o^)

かけとろソバは、温かいソバでしたが、麺もブヨブヨになっていないで、ツユも美味しくいただきました。

最後にそばがき餡です。
プルプルのそばがきが6切れ入り、お汁粉みたいになっていました。
熱々の状態で出てきて、口直しに丁度良かったです。

最後に、とても良かった点（そばは◎ですﾖ）
１．奥さんの接客がとても良かった♪
２．全席が喫煙で、汚れた空気に邪魔されずに美味しく食べられた♪

紅葉を見に角館へ。もちろん季節は新蕎麦の季節。

ということで食べログで評判のこの店に行ってみました。着いたのは昼の１１時半頃で、私がこの日一番乗りの客でした。

注文は、もり１枚。７００円。

高橋邦弘氏の下で修行された店ということで、案の定メニュー少なめ。てんぷら蕎麦すらございません。後から入ってきた客（家族連れの観光客）はいつも注文するようなメニューがないようで、注文に困っていました。

店内には高橋邦弘氏の蕎麦打ちの本が置いてあります。また、製粉機や蕎麦を打つところがみられるように仕込み場が透明ガラスで仕切られているだけになっています。

蕎麦は、その日に挽く・打つ・茹でるそうです。

注文してから１０分ほど待ちました。
でてきた蕎麦は、まさに新蕎麦。これぞ新蕎麦。みどりがかった蕎麦は鮮烈そのもの。

ツユはクドくなく、しつこくなく、濃くなく、あくまで脇役という印象。蕎麦が主役なので、蕎麦を邪魔しないツユに仕上がっています。

蕎麦は、ものすごい弾力。二八蕎麦ということでつなぎが２割ほど入っているのですが、このつなぎでここまで弾力がでるのか不思議なくらい。
蕎麦だけですと、もっとボソボソするはずです。噛みごたえがあって、とても蕎麦とは思えない蕎麦です。

ただ、新蕎麦ということですが、やや風味や甘みは物足りない感はありました。そのため、途中からツユにくぐらせることなくいただきました。

店内は非常に清潔。

角館は桜で有名なのですが、秋の紅葉も見ごたえありです。武家屋敷通りの紅葉は見事です。「みちのくの小京都」とはよく言ったものです。
この店は、そんな角館の雰囲気にぴったりの店内になっています。

勘定を済ませて店外に出る際、「また是非いらっしゃってください」と言う声が店内から聞こえてきました。
少なくとも来て欲しくない客とは見られなかったようで、気持ちよく店を出ました。

こちらのサイトで人気店となっていたのでずっと気になっていました。
ようやく角館に行く機会に恵まれ、行きました。
観光客がうろうろするエリアとは離れた商店街にあり、地元の人が来ている様な感じがいいです。
しかも店内はすっきりきれいで、落ち着きます。
着いたときに混んでいて、注文したものが出てくるのにとても時間がかかりましたが、フロアを切り盛りしていらっしゃる奥様の対応がとても親切で待つのも我慢できました。
店内ではこのお店の８８歳のおばあさんが作った和小物が販売されています。

お蕎麦、とても美味しかったです。鴨ざる最高！
濃い目のおつゆも私の好みでした。

お蕎麦には一口サイズの透明なゼリーが付いていて、中につぶつぶが入っています。何だか伺ったら、ローストした蕎麦の実を入れてあるのだとか！
ちょっとびっくり。美味しかったです。

メニューにあった気になるデザートも食べました。そば餡蜜という名のこのデザート、ゆるめに作ったそばがきを冷蔵庫で冷やして固めたものなのだそうです。
ねっとりしていておいしいです。黒蜜と餡子が良く合います。
なんとこの餡子、８８歳のおばあさんの手作りだそうです。
柔らかめで上品な味でした。おいしかったぁ～。
このデザートは夏用だそうで、冬用のデザートを考えていらっしゃるところだそうです。

さて２週連続、角館への小旅行の目的地はここ。
駅と武家屋敷の中程の格調ある構えのお店。

始めに採点は蕎麦に残酷なまで不向きな
夏の蕎麦の点数ですのでご容赦ください。

蕎麦名人・広島の名店の御主人、高橋邦弘氏のもとで
ご修行された若き情熱家の御主人のお蕎麦屋さん。
無類の蕎麦好きであることはお話を伺い後に知ることに。

先ずは鴨ざるからいただきました。

つゆは鴨の香りが濃いめに漂う、甘辛く、脂肪分の少ない
上品際立つ好きな味。葱も程よく美味しい。

蕎麦は細切りの二八。季節柄香りが抜群とまではいかないものの
多めのつゆと合わせて手繰ると
腰もたって二八の良さが非常に感じられる美味しい蕎麦。

秋田の誇る辛口の日本酒、刈穂純米大吟醸を
蕎麦味噌といただきました。
甘いお味噌は酒に合う。酒が進む。いけない！！
蕎麦を食べなくては！！！

自家製のお漬け物をいただきながら頃合い良く
真打ちのもりそばが登場！！！！

先ほどの蕎麦よりやや細めで、香り豊かな蕎麦。
喉越し抜群、キレの良い美味しさ。

そして、つゆなんだ。出汁が効き、程よいしょっぱさの
極上のつゆ。キレ、コク、香り抜群。
北東北で３指に入るでしょう、待ってた旨さ。
そして蕎麦との相性は他にないだろう絶品。

夏だろうがなんだろうが美味しい！！！
久々に「幸せな蕎麦」をいただきました。

さて２週連続訪問し、太めほぼ十割の田舎、鴨ざる、もりと食べ
それぞれ豊かな美味しいお蕎麦ですが、
中でも、もりそばを、とりわけ絶品なのでお薦めします。

ご一緒した造詣のお深いＬ氏は御主人に思い切って
鴨ざるをより太い田舎の太めにしてみてはと言われていましたが、
そう言えば、５年ぐらい忘れてたけど日本蕎麦の他に
無類のパスタ好きでもある私はパスタがソースによって太さを変えることを思い出し
「それは蕎麦もか」と納得し黙り込み
鴨ざるともりで太さを日本蕎麦で変えてみたりする研究熱心な
御主人に感心していました。


とりわけ美味しい素敵なお蕎麦屋さんでした。
是が非でも必ず再訪するお店です。


ところで、行って食べた時に採点より美味しくても許してくださいね。

380余年前に造られた小京都角館。
武家屋敷の街並は当時の暮らしぶりを今に伝える。
京都から角館佐竹藩に贈られた枝垂れ桜の木。
桜の花が満開になる頃には多くの観光客がこの街を訪れる。

武家屋敷街から徒歩で南へ五分程。
翁の名で、その名を馳せた高橋邦弘氏の蕎麦道場、
広島県／豊平町長坂の達磨・雪花山房にて氏より蕎麦
打ちを伝授された、ひとりの若武者が家業のかねに陶器店
に隣接して一軒の蕎麦屋の店を開いた…。
屋号はカネニ。店名は角館そばと名乗られた…。

ひと月程前に、この店の蕎麦を戴きに訪れたのだが
生憎の臨時休業。今回で二度目の訪問となった。
午前11時。開店と同時に口開けの客として伺った…。

店内は広く右手手前に石臼が置かれ、その横には蕎麦打ちの
スペースが設けられていた。天然木の白木の厚みのある
テーブルが中央に置かれ、その手前にはテーブルと奥には
小上りの座敷に四卓程の座卓が置かれていた…。
座敷からは手入れの行き届いた中庭を眺める事ができる。
手前のテーブル席に陣取り先ずは瓶ビールを戴く。
酒肴にわらびのお浸し、秋田の特産品の燻った沢庵
いぶりがっこ、大豆の焼菓子、主の祖母様お手製の
浅漬けの漬物などが振舞われた…。

品書きより先ずは鴨ざるをお願いした。
供された鴨ざるの蕎麦は二八蕎麦。
師である高橋邦弘氏直伝の師匠譲りのつなぎ二割の
二八。きっちりと角を立てて打ち上げられ蕎麦は
燐寸棒より若干太めの中太の活きの良い蕎麦だった。
蕎麦を手繰り口に含むと、ほのかな蕎麦の甘味が口中に
広がった…鴨汁のつけ汁はキレのある味わい。
鴨肉の脂の旨みが汁に融け表面にはうっすらと油の膜が…。
冷たい蕎麦を熱々の鴨汁に浸け、ずずーとすすり上げる。
何とも至極幸せな気分となった。蕎麦はつけ汁にさっと
くぐらせるのではなく浸け込む様にして戴いた方が一層、
旨さが増した…。

朝食抜きで腹ぺこのお腹が少し落ち着いたところで地酒の
刈穂、純米大吟醸をそば味噌とともに戴き小休止。
酒も辛口でキレがあるり旨かったが酒肴のそば味噌も
なかなかの味。味噌を舐めては酒を酒を呑んでは味噌を
舐め…二人で秋田の窯元で造られた綺麗な楢岡焼の酒器で
二合の酒を戴き、おかわりで私は田舎そばを友は
もりそばをお願いした。
噛みしめてじっくりと味わう様に打たれた太打ちの田舎
は土曜、日曜日だけ限定三十食だけ供される蕎麦との事。
節出汁が程良く利いた、つゆで、しっかりと噛みしめて
蕎麦の旨みを堪能させて戴いた。
蕎麦はもちもちとした食感で噛むほどに蕎麦の香り旨さが
口中に広がる美味い蕎麦だった。

友人がおかわりで頼んだもり蕎麦と田舎そばを互いに
少しづつ手繰りあって戴いた…。
もり蕎麦は鴨ざると同じ二八蕎麦であったが、
もりとして供された蕎麦は細打ちで、とても喉越しの
良い蕎麦だった。個人的には、この蕎麦が一番好みに近い
蕎麦だった…。

蕎麦湯と口直しの蕎麦寒天を戴きながら主としばし
歓談させて戴いた…。
供する蕎麦について主は少し悩んでおられる様子だった。
近隣にお住まいのお馴染さんに、この店の蕎麦は硬過ぎる…
もう少し柔らかくして欲しい…などと云われている様だ。
私には、もう少し硬くても良いと思ったが人の好みは
千差万別で十人十色と様々…。
茹で時間を十秒程長くされたり麺の太さを微妙に
変えたりと試行錯誤の日々だとか…。

ご苦労も多いとは思うが人の意見に左右される事なく
師匠の教えを踏まえたうえで確固たる己のスタイルを
造って戴きたいと願う…。

酒肴は現段階では蕎麦味噌と香の物くらいしか
用意されてはいない…。
主には鴨焼き、出汁巻き、板わさくらいは…
と話を向けてみたが先ずは蕎麦の形が決まってから徐々に
考えていきたいとのご返答だった…。

機会を見て是非、再訪してみたい…。

総合評価は一番美味しかった二八の細切り蕎麦の味の
評点と今後のご活躍に期待をこめて多少甘めの評点だが
総合評価を★★★★☆(4.5)とさせて戴いた。

ご理解の程を…。

店内は全席禁煙。

秋田の名湯
後生掛温泉、鶴の湯温泉を楽しんだ後
角館へ立ち寄り、市内での評価の高い
こちらのお店へ寄らせていただきました。

従業員さんは皆さんとても親切・丁寧で
お店の中から見ることのできる中庭の景色を
楽しみそばを食べました。

秋田美人を思わせるような
しっとりとした白みがかったそば

そこそこの十分おいしいおそばでしたが
それ以上にお店の人の親切さにプラス　0,5

角館の雰囲気と調和している
良いお店だと思います。

　先月、角館に行って、「おなか減った～」と友達と
いっていると、たまたま角館そばさんを見つけました。
さっそく入っていくと雰囲気も良いし、店員の接客態度
も非常によかったので、評価☆５にしました！とっても
おいしかったです。

偶然見つけ入った店が大当たり！こんなときは本当に嬉しいです。
聞けばその店、今年の４月で１周年を迎え、若きご主人は広島「達磨」名人・高橋邦弘さんのもとで修業を積まれてきたそうです。
お品書きは「もりそば」「田舎そば」「おろしそば」「鴨ざる」の四品のみ。
「田舎そば」はかなりの太めで蕎麦本来の味がガツンと楽しめる通好みでした。
お店も蕎麦の味もフレッシュで、今後の更なる期待と幸福感を胸に店を後にしました。